Langsung ke konten utama
NutriNusa Logo NutriNusa

Kacang Panjang

Alias: Yardlong Bean, Vigna unguiculata, Snake Bean (+1 lainnya)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Kacang Panjang, terdapat 47 kkal.

Protein 3g Karbo 8g Lemak 0g Serat 3g
Kacang Panjang
Terverifikasi

Tentang Kacang Panjang

Sayuran polong-polongan berbentuk panjang dan ramping berwarna hijau. Memiliki tekstur renyah saat muda dan sering dijadikan lalapan mentah atau dimasak tumis. Kaya akan vitamin A dan C.

Bentuk:
segar-utuhpotong-siap-masak
Nama lain:
Yardlong BeanVigna unguiculataSnake Bean +1 lainnya

Info Cepat

Kategori

sayuran polong

Kalori

47 kkal

Harga

Rp 8rb

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

47
kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 0g
0% AKG
Protein 3g
5% AKG
Karbohidrat Total 8g
2% AKG
Serat
3g
Gula
1g

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 0mg
Natrium (Sodium) 30mg
Kalium (Potassium) 213mg
Zat Besi 0.6mg
Kalsium 100mg
Fosfor 64mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

  • • Mengandung efek antihiperglikemik alami yang membantu menurunkan kadar gula darah, sangat baik untuk penderita diabetes
  • • Kaya Vitamin C yang berfungsi menjaga elastisitas kulit, mencegah keriput, dan mencerahkan warna kulit
  • • Sumber serat pangan yang baik untuk melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit

Kekurangan

  • • Sering mengandung residu pestisida tinggi karena hama ulat sangat menyukainya, memerlukan pencucian ekstra
  • • Dapat menyebabkan perut kembung (gas) pada sebagian orang jika dimakan mentah dalam jumlah banyak (karena oligosakarida)
  • • Kandungan purin sedang, penderita asam urat sebaiknya membatasi konsumsi (jangan berlebihan)

Tips Konsumsi Sehat

Rendam dalam air garam atau larutan cuka selama 15-20 menit sebelum dimasak untuk meluruhkan sisa pestisida dan ulat

Masak sebentar saja (blanching) agar teksturnya tetap renyah (crunchy) dan vitamin C-nya tidak rusak oleh panas

Kombinasikan dengan tempe/tahu untuk mendapatkan profil protein nabati yang lebih lengkap

Perbandingan Metode Memasak

Tumis (Stir Fry) +45 kkal

Paling populer, gunakan api besar sebentar saja agar warna tetap hijau cerah

Rebus (Lalap/Pecel) 0 kkal

Setelah direbus, rendam air es agar proses masak berhenti dan tekstur tetap renyah

Mentah (Karedok) 0 kkal

Pastikan cuci sangat bersih, rasa lebih manis dan segar

Suhu Ruang

2-3 hari. Simpan di tempat sejuk, jangan kena panas langsung agar tidak cepat layu/menguning.

Segera olah

Kulkas (Chiller)

1 minggu. Bungkus dengan kertas koran/tisu lalu masukkan plastik berlubang agar tidak lembap berlendir.

Suhu < 4°C

Freezer

3-6 bulan. Potong-potong, rebus sebentar (blanching), tiriskan, lalu bekukan.

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Kacang Panjang

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apakah kacang panjang aman untuk asam urat?

Aman dalam jumlah wajar (tidak berlebihan). Kacang panjang termasuk sayuran dengan purin sedang, bukan tinggi seperti jeroan, namun tetap perlu dibatasi saat serangan akut.

Kenapa kacang panjang mentah bikin kembung?

Kacang panjang mentah mengandung karbohidrat kompleks (oligosakarida) yang sulit dicerna usus halus dan difermentasi oleh bakteri usus besar, menghasilkan gas.

Olahan Populer

Tumis Kacang Panjang Tempe Pecel Sayur Karedok (Mentah) Sayur Asem Gulai Kacang Panjang

Digunakan Dalam Makanan

  • Pecel Madiun Data belum tersedia
  • Karedok Sunda Data belum tersedia
  • Sayur Asem Jakarta Data belum tersedia
  • Tumis Kacang Panjang Tempe Data belum tersedia

Tips Memilih

Pilih polong yang kaku, padat, dan warnanya hijau tua segar (tidak pucat/kekuningan)

Permukaan kulit mulus, tidak berlubang-lubang kecil (bekas ulat) atau berbintik hitam

Patahkan ujungnya, jika bunyi 'krek' renyah berarti masih muda dan segar. Jika alot berarti sudah tua (berserat kasar)

Tips Memasak

Jangan potong kacang panjang terlalu kecil jika ingin ditumis, potongan 3-4 cm paling ideal agar tidak mudah lembek. Masukkan terakhir setelah bumbu matang.

Referensi & Validasi

Data Diperbarui

Terakhir Diperbarui

1 Januari 2026

Sumber Data

TKPI 2019, Alodokter, Studi IPB (Pestisida)

Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.

Resep dengan Kacang Panjang

Lihat Semua

Urap Sayur Khas Jawa (Tahan Basi)

35m 115 kkal mudah