Urap Sayur Khas Jawa (Tahan Basi)
Alias: Urap-Urap Sayuran, Urap Kelapa Parut
Resep urap sayur khas jawa (tahan basi) dengan panduan lengkap dan informasi nutrisi per porsi.
Rincian Waktu:
Bahan-bahan
Bahan Utama
-
-
-
- 200 gram
Kelapa setengah tua
-
Bawang Merah5 siung -
Bawang Putih3 siung -
Cabai Merah Besar5 buah -
Kencur3 cm
Bumbu & Rempah
-
-
Garam1 sdt -
- Terasi Bakar1 sdt
Pelengkap
- Kangkung
Peralatan
- Cobek/blender
- Panci kukusan
- Panci rebusan
- Wadah besar
Langkah Memasak
Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, terasi, gula merah, garam) hingga lembut menggunakan cobek atau blender.
Tips:
Menggunakan cobek menghasilkan aroma yang lebih harum dibanding blender.
Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut dan irisan daun jeruk. Aduk rata hingga warna merata.
Kukus campuran kelapa bumbu selama 15-20 menit hingga matang dan tanak. Angkat, dinginkan. Ini kunci agar urap tahan basi.
Tips:
Mengukus kelapa bumbu (bukan ditumis) membuat urap tahan 3-4 hari di kulkas.
Rebus sayuran satu per satu: kacang panjang (3 menit), bayam (30 detik), kangkung (30 detik). Angkat dan langsung celup ke air es. Tiriskan sempurna.
Tips:
Celup ke air es agar sayuran tetap hijau cerah dan renyah.
Campurkan semua sayuran rebus dengan tauge. Tambahkan kelapa bumbu yang sudah dikukus. Aduk rata menggunakan tangan (pakai sarung tangan) agar bumbu meresap sempurna.
Tips:
Pastikan sayuran benar-benar tiris airnya sebelum dicampur kelapa agar urap tidak berair.
Tips Sukses
- Gunakan kelapa setengah tua agar rasanya manis gurih dan tidak lembek
- Mengukus kelapa bumbu adalah kunci agar urap tahan basi 3-4 hari
- Pastikan sayuran benar-benar tiris sebelum dicampur kelapa agar tidak berair
- Simpan bumbu kelapa kukus terpisah di kulkas, campur sayur saat mau makan
Hindari Kesalahan
- Urap cepat basi karena kelapa bumbu ditumis, bukan dikukus
- Sayuran layu karena tidak dicelup air es setelah rebusan
- Urap berair karena sayuran tidak ditiris dengan sempurna
Nutrisi per Porsi
Variasi Resep
Urap Sayur Komplit
Tambahkan taoge, kol, dan wortel rebus
Urap Sayur Tumis
Kelapa bumbu ditumis (lebih cepat tapi tidak tahan basi)
Pertanyaan Umum
Kenapa urap saya cepat basi?
Kemungkinan kelapa bumbu ditumis bukan dikukus. Teknik mengukus membuat kelapa bumbu tahan 3-4 hari di kulkas. Simpan bumbu terpisah dari sayuran.
Bisa pakai kelapa parut kemasan?
Bisa, tapi hasilnya kurang harum dibanding kelapa parut segar. Pilih kelapa parut beku yang masih segar, bukan yang sudah kering.
Berapa kalori urap sayur?
Satu porsi urap sayur (sekitar 150 gram) mengandung sekitar 115 kkal.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Maret 2026
Dipublikasikan
12 Februari 2026
Diverifikasi Oleh
Chef NutriNusa
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Langkah Memasak
Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, terasi, gula merah, garam) hingga lembut menggunakan cobek atau blender.
Tips:
Menggunakan cobek menghasilkan aroma yang lebih harum dibanding blender.
Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut dan irisan daun jeruk. Aduk rata hingga warna merata.
Kukus campuran kelapa bumbu selama 15-20 menit hingga matang dan tanak. Angkat, dinginkan. Ini kunci agar urap tahan basi.
Tips:
Mengukus kelapa bumbu (bukan ditumis) membuat urap tahan 3-4 hari di kulkas.
Rebus sayuran satu per satu: kacang panjang (3 menit), bayam (30 detik), kangkung (30 detik). Angkat dan langsung celup ke air es. Tiriskan sempurna.
Tips:
Celup ke air es agar sayuran tetap hijau cerah dan renyah.
Campurkan semua sayuran rebus dengan tauge. Tambahkan kelapa bumbu yang sudah dikukus. Aduk rata menggunakan tangan (pakai sarung tangan) agar bumbu meresap sempurna.
Tips:
Pastikan sayuran benar-benar tiris airnya sebelum dicampur kelapa agar urap tidak berair.
Tips Sukses
- Gunakan kelapa setengah tua agar rasanya manis gurih dan tidak lembek
- Mengukus kelapa bumbu adalah kunci agar urap tahan basi 3-4 hari
- Pastikan sayuran benar-benar tiris sebelum dicampur kelapa agar tidak berair
- Simpan bumbu kelapa kukus terpisah di kulkas, campur sayur saat mau makan
Hindari Kesalahan
- Urap cepat basi karena kelapa bumbu ditumis, bukan dikukus
- Sayuran layu karena tidak dicelup air es setelah rebusan
- Urap berair karena sayuran tidak ditiris dengan sempurna
Variasi Resep
Urap Sayur Komplit
Tambahkan taoge, kol, dan wortel rebus
Urap Sayur Tumis
Kelapa bumbu ditumis (lebih cepat tapi tidak tahan basi)
Pertanyaan Umum
Kenapa urap saya cepat basi?
Kemungkinan kelapa bumbu ditumis bukan dikukus. Teknik mengukus membuat kelapa bumbu tahan 3-4 hari di kulkas. Simpan bumbu terpisah dari sayuran.
Bisa pakai kelapa parut kemasan?
Bisa, tapi hasilnya kurang harum dibanding kelapa parut segar. Pilih kelapa parut beku yang masih segar, bukan yang sudah kering.
Berapa kalori urap sayur?
Satu porsi urap sayur (sekitar 150 gram) mengandung sekitar 115 kkal.
