SCOBY
Alias: Kombucha Mother, Teh Jamur Starter, Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram SCOBY, terdapat 20 kkal.
Tentang SCOBY
SCOBY adalah kultur simbiosis bakteri dan ragi yang berbentuk lapisan selulosa padat. Meskipun utamanya digunakan sebagai starter fermentasi teh kombucha, SCOBY dapat dikonsumsi sebagai sumber serat selulosa murni dan probiotik.
Info Cepat
Kategori
pendukung
Kalori
20 kkal
Harga
Rp 25rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Sumber Serat Selulosa: Membantu detoksifikasi saluran pencernaan secara alami.
- • Probiotik Padat: Mengandung konsentrasi mikroba baik (Acetobacter) yang sangat tinggi.
- • Zero Cholesterol: Hampir tidak mengandung lemak atau kolesterol.
Kekurangan
- • Tekstur Keras: Sangat sulit dikunyah jika tidak diproses (dikeringkan menjadi dendeng).
- • Asam Tinggi: Memiliki tingkat keasaman (pH) rendah yang mungkin mengiritasi lambung sensitif.
Tips Konsumsi Sehat
Olah menjadi 'Kombucha Jerky' (dendeng kombucha) dengan cara dikeringkan dan dibumbui madu atau rempah.
Gunakan SCOBY segar yang masih baru (putih bersih) untuk konsumsi langsung.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Dehidrasi (Kering) | +10 kkal | Keringkan pada suhu rendah (40-50°C) agar probiotik tidak mati. |
Keringkan pada suhu rendah (40-50°C) agar probiotik tidak mati.
Suhu Ruang
3-4 minggu (dalam cairan starter/cuka)
Segera olah
Kulkas (Chiller)
2-3 bulan (dalam wadah tertutup berisi cairan)
Suhu < 4°C
Freezer
Tidak disarankan (membunuh mikroba)
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar SCOBY
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah SCOBY boleh dimakan langsung?
Boleh, namun teksturnya sangat kenyal dan rasanya sangat asam. Lebih baik diolah menjadi dendeng atau dicampur dalam smoothie.
Apa rasa SCOBY?
Rasa dasarnya netral namun sangat asam karena menyerap cairan cuka kombucha.
Info Cepat
Kategori
pendukung
Nama Lain
Kombucha Mother, Teh Jamur Starter (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 25.000 /pcs
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Kombucha Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih SCOBY yang berwarna putih susu atau krem cerah.
Hindari yang memiliki bintik hitam, hijau, atau biru (tanda jamur/mold kontaminasi).
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
27 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
SCOBY
per 100g
20
kkal