Langsung ke konten utama
NutriNusa Logo NutriNusa
Risiko Rendah bahan tambahan penyedap rasa

MSG (Monosodium Glutamat)

Vetsin / Micin • E621 (Kode Pangan Internasional) • Penyedap Rasa • Yeast Extract (Ekstrak Ragi - Sumber Glutamat Alami) • Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP)

Garam natrium dari asam glutamat (asam amino alami). Sering disalahpahami sebagai 'racun', padahal BPOM, FDA, dan WHO menyatakan AMAN (GRAS) dengan status ADI 'Not Specified' (Tanpa Batas Tegas). Reaksi negatif (pusing/leher kaku) hanya terjadi pada <1% populasi sensitif jika dikonsumsi dosis tinggi (>3g) tanpa makanan lain.

MSG (Monosodium Glutamat)

Data Prevalensi

Info Cepat

VERIFIED

Tingkat Bahaya

Risiko Rendah

Kategori

bahan tambahan

Darurat Alergi?

Jika mengalami gejala berat seperti sesak napas atau pingsan, segera hubungi layanan darurat.

Panggil 119 (Ambulans) Panggil 112 (Darurat)

Gejala & Reaksi Alergi

Gejala Ringan

  • Sakit kepala berdenyut atau migrain (20-30 menit setelah makan)
  • Rasa haus yang berlebihan (akibat kadar Natrium)
  • Wajah terasa panas/memerah (Flushing)
  • Kesemutan atau mati rasa di leher belakang dan lengan

Gejala Berat (Darurat!)

  • Jantung berdebar (Palpitasi) - biasanya sembuh sendiri < 2 jam
  • Mual hebat pada perut kosong
  • Sesak napas (Hanya pada penderita asma yang sensitif)

Sumber Tersembunyi

Makanan dan produk yang mungkin mengandung msg (monosodium glutamat) tanpa Anda sadari:

  • Kaldu Jamur Instan: Seringkali isinya 80% MSG/Gula + 20% Ekstrak Jamur. Cek label!
  • Snack/Keripik: Bumbu tabur BBQ/Sapi Panggang hampir pasti mengandung MSG tinggi.
  • Kecap Manis & Saus Tiram: Sumber glutamat cair yang pekat.
  • Makanan Kaleng: Kornet, Sarden, Sosis siap makan.
  • Label 'No Added MSG': Sering diganti dengan nama samaran seperti 'Ekstrak Ragi' atau 'Protein Nabati Terhidrolisa' (tetap mengandung glutamat).

Tips Menghindari

  • Jangan makan MSG saat perut kosong (misal: Kuah bakso murni saat lapar). Karbohidrat/Lemak menghambat penyerapan cepat glutamat.
  • Gunakan takaran 'Sejumput' (ujung sendok teh), bukan sesendok makan.
  • Perbanyak bawang putih dan daun bawang untuk menipu lidah agar tetap gurih meski vetsin dikurangi.
  • Minum air putih 1-2 gelas setelah makan mie instan untuk membantu ginjal membuang kelebihan natrium.

Alternatif Aman

Pertolongan Pertama

Jika terjadi reaksi alergi berat, segera lakukan:

  1. 1 Minum air putih yang banyak untuk flushing natrium.
  2. 2 Istirahat di tempat gelap jika migrain menyerang.
  3. 3 Jangan panik. Gejala biasanya hilang sendiri dalam 1-2 jam.
  4. 4 Minum Paracetamol jika sakit kepala sangat mengganggu.

Pertanyaan Umum

Benarkah micin bikin bodoh?
MITOS. Glutamat tidak bisa menembus 'Blood-Brain Barrier' manusia semudah itu. Isu kerusakan otak berasal dari studi hewan tahun 1969 yang menyuntikkan (bukan menyuapi) MSG dosis ekstrem langsung ke perut tikus.
Apakah kaldu jamur 'Non-MSG' lebih sehat?
Belum tentu. Banyak kaldu jamur mengandung natrium (garam) lebih tinggi daripada MSG murni untuk mencapai rasa gurih yang sama. Cek tabel 'Natrium' di kemasan.
Apakah MSG berbahaya untuk ibu hamil?
TIDAK. Glutamat dalam darah ibu tidak menembus plasenta ke janin. ASI ibu pun secara alami mengandung glutamat 10x lebih tinggi daripada susu sapi.

FAQ Tambahan

Apa nama lain MSG di kemasan?
Mononatrium glutamat, E621, Ekstrak Ragi (Yeast Extract), Protein Kedelai Terhidrolisa.
Berapa batas aman konsumsi MSG per hari?
WHO tidak menetapkan batas tegas (ADI Not Specified), namun saran umum adalah maksimal 6 gram per hari (1 sendok teh penuh) untuk mencegah kelebihan natrium dan gejala sensitivitas.