Babat Sapi

Q: Apa itu babat sapi?

Babat sapi (tripe) adalah bagian dinding lambung sapi yang dikonsumsi sebagai jeroan dan biasanya dimasak lama (rebus/stew) agar empuk.

Q: Berapa kalori babat sapi?

Sekitar 85 kkal per 100 gram babat sapi mentah (nilai dapat berubah tergantung metode masak dan tambahan minyak/santan).

Q: Apakah babat sapi tinggi kolesterol?

Babat mengandung kolesterol; estimasi dari data mentah sekitar 124 mg per 100 g, sehingga sebaiknya dibatasi pada sebagian orang sesuai kondisi kesehatan.

Q: Bagaimana cara mengurangi bau babat?

Lakukan perebusan awal (parboil), buang airnya, bilas, lalu masak kembali dengan bumbu aromatik; pemasakan moist-heat membantu melunakkan tekstur.

Alias: Beef Tripe, Tripe, Babat (+1 lainnya)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Babat Sapi, terdapat 85 kkal.

Protein 12g Karbo 0g Lemak 4g

Tentang Babat Sapi

Babat sapi (beef tripe) adalah bagian dinding lambung sapi (stomach lining) yang dikonsumsi sebagai jeroan, bertekstur kenyal dan biasanya diolah dengan cara direbus/stewing dalam waktu lama agar empuk.

Bentuk:

mentahrebussimmeredtumis

Musim terbaik: Sepanjang tahun

Nama lain:

Beef TripeTripeBabat +1 lainnya

Info Cepat

Kategori

lainnya

Kalori

85 kkal

Harga

Rp 65rb

Indeks GI

0 (rendah)

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 4g

6% AKG

Protein 12g

20% AKG

Karbohidrat Total 0g

0% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 124mg

Natrium (Sodium) 98mg

Kalium (Potassium) 68mg

Zat Besi 0.6mg

Kalsium 70mg

Vitamin B12 1.4μg

Magnesium 13mg

Fosfor 65mg

Selenium 12.9μg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Kalori relatif rendah untuk sumber protein hewani, sehingga bisa membantu pengaturan asupan kalori bila porsinya tepat.
• Mengandung protein lengkap (dari hewani) dan beberapa mikronutrien seperti vitamin B12, selenium, dan zinc.
• Cocok untuk menu rendah karbohidrat karena karbohidratnya 0 g per 100 g (versi mentah).

Kekurangan

• Kolesterol cukup tinggi (sekitar 124 mg per 100 g berdasarkan data mentah), sehingga perlu pembatasan pada individu tertentu yang sensitif terhadap kolesterol makanan.
• Sebagai jeroan, babat perlu penanganan higienis dan pemasakan matang sempurna karena mudah menyimpan kotoran/baunya bila tidak dibersihkan dengan benar.
• Sering diolah dengan santan/kaldu pekat atau bumbu tinggi garam, yang dapat meningkatkan lemak jenuh dan natrium pada hidangan akhir.

Tips Konsumsi Sehat

Bersihkan dan rebus awal (parboil) lalu buang air rebusannya sebelum dimasak lanjut untuk membantu mengurangi bau dan kotoran yang menempel.

Pilih metode masak berkuah bening atau tumis minim minyak; batasi penggunaan santan kental dan garam/MSG berlebih.

Imbangi dengan sayur berserat (mis. soto dengan kol & tomat) agar komposisi makan lebih seimbang dan membantu rasa kenyang.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Rebus / simmer (lama)	0 kkal	Masak dengan moist heat 2-3 jam sampai empuk; potong setelah parboil agar waktu masak lebih singkat.
Tumis	+20 kkal	Tumis cepat setelah direbus empuk; gunakan sedikit minyak dan jangan terlalu banyak kecap/garam.
Goreng	+60 kkal	Batasi; tiriskan baik dan gunakan minyak baru untuk mengurangi off-flavor.

Rebus / simmer (lama) 0 kkal

Masak dengan moist heat 2-3 jam sampai empuk; potong setelah parboil agar waktu masak lebih singkat.

Tumis +20 kkal

Tumis cepat setelah direbus empuk; gunakan sedikit minyak dan jangan terlalu banyak kecap/garam.

Goreng +60 kkal

Batasi; tiriskan baik dan gunakan minyak baru untuk mengurangi off-flavor.

Suhu Ruang

Maksimal 2 jam; segera simpan dingin karena jeroan cepat rusak.

Segera olah

Kulkas (Chiller)

1-2 hari dalam wadah tertutup rapat (chiller), pisahkan dari makanan matang.

Suhu < 4°C

Freezer

2-3 bulan (bungkus rapat kedap udara dan beri tanggal).

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Babat Sapi

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apa itu babat sapi?

Babat sapi (tripe) adalah bagian dinding lambung sapi yang dikonsumsi sebagai jeroan dan biasanya dimasak lama (rebus/stew) agar empuk.

Berapa kalori babat sapi?

Sekitar 85 kkal per 100 gram babat sapi mentah (nilai dapat berubah tergantung metode masak dan tambahan minyak/santan).

Apakah babat sapi tinggi kolesterol?

Babat mengandung kolesterol; estimasi dari data mentah sekitar 124 mg per 100 g, sehingga sebaiknya dibatasi pada sebagian orang sesuai kondisi kesehatan.

Bagaimana cara mengurangi bau babat?

Lakukan perebusan awal (parboil), buang airnya, bilas, lalu masak kembali dengan bumbu aromatik; pemasakan moist-heat membantu melunakkan tekstur.

Info Cepat

Kategori

lainnya

Nama Lain

Beef Tripe, Tripe (+2 lainnya)

Estimasi Harga

Rp 65.000 /kg

Range: Rp 40.000 - 100.000

Indeks Glikemik

0 rendah

Olahan Populer

Soto babat Gulai babat Tongseng babat Babat gongso Sop babat

Digunakan Dalam Makanan

Soto Babat Data belum tersedia
Gulai Babat Data belum tersedia
Tongseng Babat Data belum tersedia

Tips Memilih

Pilih yang berwarna cerah (putih krem untuk babat yang sudah dibersihkan), tidak berlendir, dan tidak berbau asam/tengik.

Jika membeli babat mentah: pilih dari penjual dengan rantai dingin baik dan perputaran stok cepat.

Hindari babat yang tampak terlalu putih 'mencolok' dan berbau kimia; bilas baik sebelum diolah.

Referensi & Validasi

Data Diperbarui

Terakhir Diperbarui

11 Januari 2026

Sumber Data

USDA (via FatSecret): Beef tripe per 100 g MyFoodData: Beef, tripe, raw (detail mikro per 1 oz) Healthline (2022): Tripe nutrition & penjelasan organ meat

Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.