Emping

Q: Apa itu emping?

Emping adalah kerupuk tradisional yang dibuat dari biji melinjo yang dipipihkan, dikeringkan, lalu biasanya digoreng singkat sebelum dimakan.

Q: Berapa kalori emping?

Rata-rata sekitar 480 kkal per 100 gram, namun bisa berbeda tergantung merek dan jumlah minyak yang terserap saat pengolahan.

Q: Apakah emping bikin asam urat naik?

Emping melinjo berkaitan dengan purin; literatur menyebut purin biji melinjo sekitar 50–150 mg/100 g dan konsumsi emping melinjo pada hewan coba dapat meningkatkan kadar asam urat.

Q: Emping lebih sehat digoreng atau dipanggang?

Dipanggang/di-airfryer cenderung membantu mengurangi minyak terserap dibanding goreng, sehingga lebih mudah untuk kontrol kalori dan lemak. # Estimated

Alias: Emping Melinjo, Melinjo Chips, Kerupuk Emping

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Emping, terdapat 480 kkal.

Protein 9g Karbo 64g Lemak 25g Serat 8g

Tentang Emping

Emping (umumnya emping melinjo) adalah kerupuk tradisional Indonesia yang dibuat dari biji melinjo (Gnetum gnemon) yang dipipihkan lalu dikeringkan, kemudian biasanya digoreng sangat singkat sebelum dikonsumsi.

Bentuk:

kering (mentah)gorengpanggang

Musim terbaik: Sepanjang tahun # Estimated

Nama lain:

Emping MelinjoMelinjo ChipsKerupuk Emping

Info Cepat

Kategori

lainnya

Kalori

480 kkal

Harga

Rp 90rb

Indeks GI

70 (tinggi)

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

480

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 25g

38% AKG

Protein 9g

15% AKG

Karbohidrat Total 64g

20% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 0mg

Natrium (Sodium) 12mg

Vitamin C 0mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Praktis sebagai pelengkap makanan, memberi tambahan energi cepat karena tinggi karbohidrat dan lemak (terutama pada emping goreng).
• Memiliki serat (tergantung merek/proses) yang dapat membantu rasa kenyang bila porsinya terkontrol.

Kekurangan

• Kalori padat (energy-dense), sehingga mudah membuat asupan kalori harian berlebih jika ngemil tanpa porsi.
• Emping melinjo berkaitan dengan isu purin/asam urat; literatur menyebut kandungan purin biji melinjo sekitar 50–150 mg/100 g dan konsumsi emping melinjo pada hewan coba dapat meningkatkan kadar asam urat.
• Versi goreng menambah lemak total dan lemak jenuh, sehingga kurang ideal bila sedang mengontrol LDL/kolesterol atau kalori.

Tips Konsumsi Sehat

Pilih emping panggang/di-airfryer atau goreng cepat dengan minyak bersih dan tiriskan baik untuk menekan minyak terserap. # Estimated

Batasi porsi: jadikan topping/pelengkap (misal 10–20 g) bukan satu porsi besar, terutama saat sedang defisit kalori. # Estimated

Jika punya riwayat asam urat/hiperurisemia, batasi emping dan perbanyak air serta imbangi dengan sayur-buah; konsultasikan jika sering kambuh. # Estimated

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Goreng cepat	0 kkal	Gunakan minyak sangat panas dan waktu singkat (detik) agar tidak menyerap banyak minyak.
Panggang / airfryer	-15 kkal	Semprot minyak tipis bila perlu; cocok untuk mengurangi minyak terserap. # Estimated
Sangrai	-10 kkal	Sangrai api kecil-sedang sampai renyah; cocok untuk kontrol minyak. # Estimated

Goreng cepat 0 kkal

Gunakan minyak sangat panas dan waktu singkat (detik) agar tidak menyerap banyak minyak.

Panggang / airfryer -15 kkal

Semprot minyak tipis bila perlu; cocok untuk mengurangi minyak terserap. # Estimated

Sangrai -10 kkal

Sangrai api kecil-sedang sampai renyah; cocok untuk kontrol minyak. # Estimated

Suhu Ruang

Simpan di wadah kedap udara di tempat sejuk-kering; jauhkan dari panas dan lembap agar tidak tengik dan melempem.

Segera olah

Kulkas (Chiller)

Tidak wajib; bila udara rumah lembap bisa disimpan dalam wadah kedap untuk memperlambat ketengikan. # Estimated

Suhu < 4°C

Freezer

Bisa untuk stok jangka panjang (wadah kedap); tekstur bisa berubah setelah dicairkan. # Estimated

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Emping

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apa itu emping?

Emping adalah kerupuk tradisional yang dibuat dari biji melinjo yang dipipihkan, dikeringkan, lalu biasanya digoreng singkat sebelum dimakan.

Berapa kalori emping?

Rata-rata sekitar 480 kkal per 100 gram, namun bisa berbeda tergantung merek dan jumlah minyak yang terserap saat pengolahan.

Apakah emping bikin asam urat naik?

Emping melinjo berkaitan dengan purin; literatur menyebut purin biji melinjo sekitar 50–150 mg/100 g dan konsumsi emping melinjo pada hewan coba dapat meningkatkan kadar asam urat.

Emping lebih sehat digoreng atau dipanggang?

Dipanggang/di-airfryer cenderung membantu mengurangi minyak terserap dibanding goreng, sehingga lebih mudah untuk kontrol kalori dan lemak. # Estimated

Info Cepat

Kategori

lainnya

Nama Lain

Emping Melinjo, Melinjo Chips (+1 lainnya)

Estimasi Harga

Rp 90.000 /kg

Range: Rp 60.000 - 150.000

Indeks Glikemik

70 tinggi

Olahan Populer

Emping goreng Emping balado Emping sebagai pelengkap soto Emping sebagai topping gado-gado/ketoprak

Digunakan Dalam Makanan

Tips Memilih

Pilih emping kering yang utuh, tidak banyak remah, dan tidak berjamur.

Warna wajar (krem-kuning kecokelatan) dan tidak berbau tengik.

Untuk emping siap makan/kemasan: cek komposisi minyak, kadar lemak, dan tanggal kedaluwarsa.

Referensi & Validasi

Data Diperbarui

Terakhir Diperbarui

11 Januari 2026

Sumber Data

Ratu Culinair (label nutrisi emping per 100 g) FatSecret Indonesia (variasi kalori & makro emping melinjo) Jurnal Kedokteran Syiah Kuala 2023 (emping melinjo, purin & asam urat)

Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.