Andaliman

Q: Apa rasa andaliman?

Rasanya pedas dengan sensasi menyengat seperti mentol/lemon dan efek kebas (mati rasa) di ujung lidah selama beberapa detik.

Q: Apa pengganti andaliman?

Sichuan pepper (mala) adalah kerabat terdekatnya dengan efek kebas serupa. Jika tidak ada, bisa gunakan kulit jeruk nipis dan lada putih, meski efek kebasnya tidak ada.

Alias: Merica Batak, Sichuan Pepper (kerabat), Zanthoxylum acanthopodium

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Andaliman, terdapat 25 kkal.

Protein 1g Karbo 5g Lemak 1g Serat 2g

Terverifikasi

Tentang Andaliman

Rempah khas tanah Batak berbentuk butiran hijau kecil bergerombol. Memberikan sensasi rasa getir, pedas, dan 'mati rasa' (keba/numbing) di lidah serta aroma jeruk yang sangat segar.

Bentuk:

butiransegar/kering

Nama lain:

Merica BatakSichuan Pepper (kerabat)Zanthoxylum acanthopodium

Info Cepat

Kategori

bumbu

Kalori

25 kkal

Harga

Rp 150rb

Indeks GI

0 (rendah)

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 1g

2% AKG

Protein 1g

2% AKG

Karbohidrat Total 5g

2% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Vitamin C 10mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Kaya antioksidan dan antimikroba alami (pengawet makanan tradisional).
• Menambah nafsu makan dengan sensasi rasanya yang unik.
• Sumber vitamin C dan E.

Kekurangan

• Sensasi kebas/getir mungkin tidak disukai semua orang.
• Sulit ditemukan di luar daerah Sumatera Utara (kecuali pasar khusus).

Tips Konsumsi Sehat

Gunakan secukupnya karena rasanya sangat dominan.

Tumbuk halus agar tidak tergigit biji kerasnya.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Ulek Mentah (Sambal)	0 kkal	Ulek bersama cabai rawit dan rias (kecombrang) untuk sambal andaliman khas.
Masak Arsik	0 kkal	Masukkan butiran utuh atau memarkan sedikit ke dalam kuah ikan mas.

Ulek Mentah (Sambal) 0 kkal

Ulek bersama cabai rawit dan rias (kecombrang) untuk sambal andaliman khas.

Masak Arsik 0 kkal

Masukkan butiran utuh atau memarkan sedikit ke dalam kuah ikan mas.

Suhu Ruang

3-5 hari (cepat hitam dan kering).

Segera olah

Kulkas (Chiller)

2 minggu (bungkus tisu dan plastik rapat).

Suhu < 4°C

Freezer

3-6 bulan (masuk wadah kedap udara, rasa cukup awet).

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Andaliman

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apa rasa andaliman?

Rasanya pedas dengan sensasi menyengat seperti mentol/lemon dan efek kebas (mati rasa) di ujung lidah selama beberapa detik.

Apa pengganti andaliman?

Sichuan pepper (mala) adalah kerabat terdekatnya dengan efek kebas serupa. Jika tidak ada, bisa gunakan kulit jeruk nipis dan lada putih, meski efek kebasnya tidak ada.