Asam Kandis

Q: Apa beda asam kandis dan asam jawa?

Asam kandis adalah kulit buah Garcinia yang dikeringkan (kepingan), rasanya asam tajam. Asam jawa adalah daging buah Tamarind (pasta/buah), rasanya asam manis. Asam kandis lebih umum di masakan Padang.

Q: Apakah asam kandis bisa diganti asam jawa?

Bisa, tapi rasa asamnya sedikit berbeda. Asam jawa akan memberikan sedikit rasa manis dan mengubah warna kuah menjadi lebih keruh dibanding asam kandis.

Alias: Garcinia xanthochymus, Asam Gelugur (sering tertukar, tapi mirip)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Asam Kandis, terdapat 240 kkal.

Protein 2g Karbo 60g Lemak 1g Serat 10g

Terverifikasi

Tentang Asam Kandis

Rempah asam dari kulit buah Gelugur atau Kandis yang dikeringkan hingga berwarna cokelat gelap/hitam. Memberikan rasa asam yang pekat namun tidak sepat, sangat penting dalam masakan Minang seperti rendang dan gulai.

Bentuk:

keringpotongan

Nama lain:

Garcinia xanthochymusAsam Gelugur (sering tertukar, tapi mirip)

Info Cepat

Kategori

bumbu

Kalori

240 kkal

Harga

Rp 75rb

Indeks GI

0 (rendah)

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

240

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 1g

2% AKG

Protein 2g

3% AKG

Karbohidrat Total 60g

18% AKG

Serat

10g

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kalsium 50mg

Vitamin C 10mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Pemberi rasa asam yang stabil (tidak mudah basi) dibanding santan/tomat.
• Membantu mengawetkan masakan secara alami.
• Mengandung asam hidroksisitrat (HCA) yang baik untuk metabolisme lemak.

Kekurangan

• Sangat asam, gunakan sedikit saja.
• Warna hitamnya bisa menggelapkan kuah jika terlalu banyak (untuk kandis hitam).

Tips Konsumsi Sehat

Cuci bersih sebelum dimasukkan ke dalam masakan.

Angkat dari masakan jika rasa asam sudah pas agar tidak terus bertambah asam.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Cemplung (Whole)	0 kkal	Masukkan 1-2 keping ke dalam gulai atau rendang, angkat setelah masak.

Cemplung (Whole) 0 kkal

Masukkan 1-2 keping ke dalam gulai atau rendang, angkat setelah masak.

Suhu Ruang

1-2 tahun (wadah tertutup, kering).

Segera olah

Kulkas (Chiller)

Bisa, tapi tidak wajib.

Suhu < 4°C

Freezer

Tidak perlu.

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Asam Kandis

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apa beda asam kandis dan asam jawa?

Asam kandis adalah kulit buah Garcinia yang dikeringkan (kepingan), rasanya asam tajam. Asam jawa adalah daging buah Tamarind (pasta/buah), rasanya asam manis. Asam kandis lebih umum di masakan Padang.

Apakah asam kandis bisa diganti asam jawa?

Bisa, tapi rasa asamnya sedikit berbeda. Asam jawa akan memberikan sedikit rasa manis dan mengubah warna kuah menjadi lebih keruh dibanding asam kandis.