Daging Ayam Asap

Q: Apakah daging ayam asap sudah matang?

YA, mayoritas produk 'Smoked Chicken' di pasaran sudah matang sempurna (Fully Cooked) dan aman dimakan langsung dingin. Namun, selalu cek label kemasan untuk memastikannya.

Q: Kenapa daging asap berwarna merah muda (pink)?

Warna pink BUKAN tanda mentah, melainkan hasil reaksi alami antara pigmen daging (mioglobin) dengan garam nitrit saat proses pengawetan (curing). Ini aman dikonsumsi.

Q: Apakah ayam asap menyebabkan kanker?

Konsumsi berlebihan daging olahan (processed meat) dikaitkan dengan risiko kanker usus karena kandungan nitrit dan residu asap (PAH). Batasi konsumsi dan imbangi dengan sayuran.

Alias: Smoked Chicken Breast, Ayam Asap Slice, Daging Asap Unggas

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Daging Ayam Asap, terdapat 115 kkal.

Protein 25g Karbo 0g Lemak 1g

Terverifikasi

Tentang Daging Ayam Asap

Dada ayam yang dimasak perlahan dengan metode pengasapan (smoking) kayu alami. Memiliki aroma khas 'smoky' dan tekstur padat. Populer sebagai isian sandwich sehat rendah lemak.

Bentuk:

matang (utuh)slice (iris tipis)vakum pack

Nama lain:

Smoked Chicken BreastAyam Asap SliceDaging Asap Unggas

Info Cepat

Kategori

protein

Kalori

115 kkal

Harga

Rp 165rb

Alergen

ayam

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

115

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 1g

2% AKG

Protein 25g

42% AKG

Karbohidrat Total 0g

0% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 55mg

Natrium (Sodium) 672mg

Kalium (Potassium) 240mg

Zat Besi 0.5mg

Selenium 18.5μg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Protein Padat (High Density): Proses pengasapan mengurangi kadar air, menjadikan konsentrasi protein per 100g lebih tinggi dibanding ayam rebus biasa. Sangat mengenyangkan.
• Rendah Lemak Jenuh: Alternatif daging olahan (cold cut) paling sehat dibanding sosis, salami, atau beef bacon karena menggunakan dada ayam tanpa kulit.
• Siap Saji (Ready-to-Eat): Umumnya sudah matang sempurna (fully cooked). Sangat praktis untuk protein instan di salad, sandwich, atau topping pizza tanpa perlu dimasak lagi.

Kekurangan

• Bahaya Natrium Tinggi: Mengandung garam curing yang tinggi (600mg+). Penderita hipertensi atau ginjal wajib membatasi konsumsi atau memilih varian 'Low Sodium'.
• Risiko Karsinogen (PAH): Metode pengasapan tradisional dapat meninggalkan residu *Polycyclic Aromatic Hydrocarbons* yang bersifat karsinogenik jika dikonsumsi berlebihan jangka panjang.
• Pengawet Nitrit: Sering menggunakan Natrium Nitrit untuk mempertahankan warna pink dan mencegah bakteri Botulisme. Konsumsi berlebih dikaitkan dengan risiko kanker usus.

Tips Konsumsi Sehat

Batasi Frekuensi: Jadikan sebagai 'topping' atau variasi menu mingguan saja, bukan sebagai sumber protein utama harian.

Kombinasi Antioksidan: Selalu makan bersama sayuran hijau atau buah vitamin C untuk membantu menetralkan efek radikal bebas dari senyawa asap dan nitrit.

Buang Kulit Luar: Jika membeli ayam asap utuh (whole smoked chicken), buang kulitnya karena di situlah residu asap karsinogen paling banyak menempel.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Sajian Dingin (Cold Cut)	0 kkal	Iris tipis saat dingin untuk tekstur terbaik. Cocok untuk isian sandwich atau salad Caesar. Tidak perlu dipanaskan jika kemasan 'Ready to Eat'.
Pan Sear (Panggang Kilat)	+10 kkal	Panggang 1 menit tiap sisi dengan sedikit mentega hanya untuk menghangatkan dan membangkitkan aroma 'smoky'. Jangan lama agar tidak alot.
Tumis (Topping)	+20 kkal	Masukkan terakhir saat menumis nasi goreng atau pasta. Daging ini sudah matang, pemanasan lama hanya akan merusak teksturnya.

Sajian Dingin (Cold Cut) 0 kkal

Iris tipis saat dingin untuk tekstur terbaik. Cocok untuk isian sandwich atau salad Caesar. Tidak perlu dipanaskan jika kemasan 'Ready to Eat'.

Pan Sear (Panggang Kilat) +10 kkal

Panggang 1 menit tiap sisi dengan sedikit mentega hanya untuk menghangatkan dan membangkitkan aroma 'smoky'. Jangan lama agar tidak alot.

Tumis (Topping) +20 kkal

Masukkan terakhir saat menumis nasi goreng atau pasta. Daging ini sudah matang, pemanasan lama hanya akan merusak teksturnya.

Suhu Ruang

Maksimal 2-3 Jam (Produk olahan basah tetap rentan bakteri meski diasap).

Segera olah

Kulkas (Chiller)

5-7 Hari (Setelah kemasan vakum dibuka, simpan di wadah kedap udara. Jika berlendir atau bau asam, segera buang).

Suhu < 4°C

Freezer

2-3 Bulan (Potong per porsi, bungkus rapat. Tekstur mungkin agak kering saat dicairkan, lebih cocok untuk campuran nasi goreng/sup).

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Daging Ayam Asap

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apakah daging ayam asap sudah matang?

YA, mayoritas produk 'Smoked Chicken' di pasaran sudah matang sempurna (Fully Cooked) dan aman dimakan langsung dingin. Namun, selalu cek label kemasan untuk memastikannya.

Kenapa daging asap berwarna merah muda (pink)?

Warna pink BUKAN tanda mentah, melainkan hasil reaksi alami antara pigmen daging (mioglobin) dengan garam nitrit saat proses pengawetan (curing). Ini aman dikonsumsi.

Apakah ayam asap menyebabkan kanker?

Konsumsi berlebihan daging olahan (processed meat) dikaitkan dengan risiko kanker usus karena kandungan nitrit dan residu asap (PAH). Batasi konsumsi dan imbangi dengan sayuran.