Kaldu Sapi
Alias: Beef Broth, Beef Stock, Kaldu Tulang Sapi
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Kaldu Sapi, terdapat 13 kkal.
Tentang Kaldu Sapi
Kaldu sapi adalah cairan hasil rebusan **tulang dan/atau daging sapi** dengan bumbu aromatik, digunakan sebagai dasar sup, saus, atau masakan lain, rendah kalori namun dapat kaya mineral dan kolagen tergantung lama perebusan.
Info Cepat
Kategori
kaldu kuah
Kalori
13 kkal
Harga
Rp 20rb
Indeks GI
0 (rendah)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Rendah kalori namun dapat memberikan rasa kenyang dan hangat, cocok sebagai pendamping diet rendah kalori atau saat sedang pemulihan.
- • Mengandung kolagen, gelatin, dan mineral seperti kalsium, magnesium, dan fosfor yang mendukung kesehatan sendi dan tulang.
- • Mudah dicerna dan dapat membantu kesehatan pencernaan karena gelatin membantu melapisi mukosa usus.
Kekurangan
- • Kaldu kemasan atau kaldu blok instan bisa sangat tinggi natrium sehingga bila dikonsumsi sering dapat meningkatkan risiko hipertensi.
- • Kaldu yang dibuat dari daging/tulang berlemak dan tidak dibuang lapisan lemaknya dapat menambah asupan lemak jenuh.
Tips Konsumsi Sehat
Untuk kaldu rumahan, dinginkan lalu buang lapisan lemak beku di permukaan agar lebih rendah lemak jenuh.
Batasi penambahan garam atau gunakan sebagian kaldu instan hanya sebagai perisa, lalu campur dengan kaldu rumahan rendah natrium.
Gunakan sebagai dasar sup berisi sayur dan sumber protein tanpa lemak untuk menjadikannya hidangan yang lebih seimbang.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rebus panjang (bone broth) | +10 kkal | Rebus tulang dan sedikit daging sapi 6–12 jam dengan api kecil untuk memaksimalkan kolagen dan mineral; buang lemak di akhir. |
| Rebus singkat (stock biasa) | 0 kkal | Rebus 1–2 jam dengan tulang/daging dan sayuran aromatik (wortel, bawang, seledri) untuk kaldu ringan. |
| Campur kaldu instan + air | +5 kkal | Gunakan setengah dosis kaldu blok/bubuk untuk menekan natrium, terutama bila akan ditambah garam atau kecap lain. |
Rebus tulang dan sedikit daging sapi 6–12 jam dengan api kecil untuk memaksimalkan kolagen dan mineral; buang lemak di akhir.
Rebus 1–2 jam dengan tulang/daging dan sayuran aromatik (wortel, bawang, seledri) untuk kaldu ringan.
Gunakan setengah dosis kaldu blok/bubuk untuk menekan natrium, terutama bila akan ditambah garam atau kecap lain.
Suhu Ruang
Maksimal 2 jam setelah dimasak, kemudian harus segera didinginkan untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Tahan 3–4 hari dalam wadah tertutup rapat, simpan di rak bagian dalam kulkas.
Suhu < 4°C
Freezer
Dapat dibekukan 2–3 bulan dalam wadah kedap udara atau cetakan es batu untuk porsi kecil.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Kaldu Sapi
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Berapa kalori kaldu sapi per 100 ml?
Kaldu sapi rumahan bening mengandung sekitar 10–15 kkal per 100 ml, tergantung jumlah lemak dan konsentrasi daging/tulang yang digunakan.
Apa bedanya kaldu tulang sapi (bone broth) dengan kaldu biasa?
Bone broth direbus jauh lebih lama sehingga lebih kaya kolagen dan mineral, sedangkan kaldu biasa cenderung lebih ringan rasa dan kandungan gizinya.
Apakah kaldu sapi baik untuk sendi?
Kaldu tulang sapi mengandung kolagen dan gelatin yang dapat membantu mendukung kesehatan sendi dan jaringan ikat bila dikonsumsi secara rutin sebagai bagian pola makan seimbang.
Info Cepat
Kategori
kaldu kuah
Nama Lain
Beef Broth, Beef Stock (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 20.000 /liter
Range: Rp 15.000 - 30.000
Indeks Glikemik
0 rendah
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
Tips Memilih
Untuk kaldu siap pakai/kemasan, baca label gizi dan pilih yang lebih rendah natrium dan tanpa MSG berlebihan.
Kaldu rumahan: gunakan tulang dan daging sapi segar, tidak berbau asam, dan bersih dari kotoran berlebih.
Pilih kaldu dengan warna bening hingga kecokelatan dan aroma sapi yang wajar, bukan bau tengik atau asam.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
11 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Kaldu Sapi
per 100g
13
kkal