Ekstrak Paprika (Oleoresin)
Alias: Paprika Oleoresin, Paprika Extract, E160c (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Ekstrak Paprika (Oleoresin), terdapat 631 kkal.
Tentang Ekstrak Paprika (Oleoresin)
Ekstrak Paprika atau Paprika Oleoresin (E160c) adalah pewarna makanan alami berwarna merah-oranye yang diekstraksi dari buah Capsicum annuum. Pewarna ini larut dalam minyak dan kaya akan pigmen karotenoid (capsanthin dan capsorubin) yang berfungsi sebagai antioksidan.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
631 kkal
Harga
Rp 1450rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Pewarna Alami Aman (E160c): Alternatif pengganti pewarna merah sintetis (seperti Red 40) yang bebas alergen.
- • Super Antioksidan: Kaya pigmen Capsanthin dan Capsorubin yang melindungi mata dari degenerasi makula dan sinar biru.
- • Meningkatkan Penyerapan Nutrisi: Basis minyak membantu tubuh menyerap vitamin larut lemak (A, D, E, K) dari makanan lain.
- • Stabilitas Panas: Lebih tahan panas dibanding pewarna alami lain (seperti bit), cocok untuk produk olahan daging (sosis/bakso).
Kekurangan
- • Sensitif Cahaya: Pigmen warna cepat pudar (fotodegradasi) jika terpapar sinar matahari langsung tanpa pelindung UV.
- • Aroma Khas: Memiliki aroma langu cabai yang mungkin mengganggu jika digunakan terlalu banyak pada makanan manis.
Tips Konsumsi Sehat
Pilih varian 'De-odourised' jika ingin mendapatkan warna merah pekat tanpa aroma paprika yang kuat.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| pewarna-sosis | 0 kkal | Larutkan dalam minyak lemak sebelum dicampur ke adonan daging agar warna merata dan tidak berbintik. |
| marinasi | +60 kkal | Teteskan 1-2 tetes ke minyak goreng/olive oil untuk membalur ayam, memberi warna merah panggang yang cantik. |
Larutkan dalam minyak lemak sebelum dicampur ke adonan daging agar warna merata dan tidak berbintik.
Teteskan 1-2 tetes ke minyak goreng/olive oil untuk membalur ayam, memberi warna merah panggang yang cantik.
Suhu Ruang
3-6 bulan (Wajib botol kaca gelap/amber, jauhkan dari panas ekstrem).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
12-18 bulan (Sangat disarankan untuk menjaga stabilitas warna dan mencegah oksidasi minyak).
Suhu < 4°C
Freezer
2 tahun (Dapat membeku/mengental, cairkan perlahan di suhu ruang sebelum dipakai).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Ekstrak Paprika (Oleoresin)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah ekstrak paprika pedas?
Umumnya tidak pedas (0 pungency) karena capsaicin-nya sudah dipisah, kecuali varian 'Capsicum Oleoresin' yang memang untuk rasa pedas.
Apa bedanya dengan bubuk paprika?
Ekstrak jauh lebih pekat (konsentrat), berbentuk minyak, dan warnanya lebih stabil/intens dibanding bubuk biasa.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
Paprika Oleoresin, Paprika Extract (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 1.450.000 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Saus Cabai Data belum tersedia
- Saus Barbeque Data belum tersedia
- Daging Asap Data belum tersedia
Tips Memilih
Cek kadar warna (Color Unit/CU). Standar umum adalah 40.000 CU hingga 100.000 CU. Semakin tinggi, semakin pekat dan mahal.
Pastikan label 'Oil Soluble' (larut minyak) atau 'Water Dispersible' (bisa campur air) sesuai kebutuhan.
Pilih kemasan botol gelap atau jerigen tebal yang tidak tembus cahaya.
Tips Memasak
Hati-hati, noda minyak paprika sangat sulit hilang di baju atau plastik. Gunakan peralatan stainless steel atau kaca.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
31 Desember 2025
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Ekstrak Paprika (Oleoresin)
per 100g
631
kkal