Gelatin

Q: Apa beda gelatin dan agar-agar?

Gelatin dari protein hewani, teksturnya kenyal lumer (creamy). Agar-agar dari rumput laut (nabati), teksturnya padat renyah (brittle) dan tidak meleleh di mulut.

Q: Apakah gelatin halal?

Tergantung sumbernya. Gelatin sapi (bovine) yang disembelih secara syar'i atau gelatin ikan adalah halal. Gelatin babi (porcine) adalah haram. Cek logo Halal MUI.

Alias: Gelatine, Bubuk Gelatin

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Gelatin, terdapat 335 kkal.

Protein 85g Karbo 0g Lemak 0g

Terverifikasi

Tentang Gelatin

Protein murni hewani yang diekstrak dari kolagen (tulang/kulit sapi atau ikan). Berfungsi sebagai agen pengental (gelling agent) yang membuat cairan menjadi padat kenyal namun lumer di mulut (thermo-reversible).

Bentuk:

bubuklembaranbening

Nama lain:

GelatineBubuk Gelatin

Info Cepat

Kategori

olahan

Kalori

335 kkal

Harga

Rp 35rb

Indeks GI

0 (rendah)

Alergen

sapi

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

335

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 0g

0% AKG

Protein 85g

142% AKG

Karbohidrat Total 0g

0% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Natrium (Sodium) 196mg

Kalsium 55mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Sumber kolagen yang baik untuk rambut, kulit, kuku, dan sendi.
• Tinggi protein tanpa lemak/karbohidrat.
• Membuat tekstur dessert sangat lembut (mouthfeel creamy).

Kekurangan

• Bisa menggumpal jika cara pakainya salah (tidak di-bloom).
• Tidak cocok untuk vegetarian/vegan (gunakan agar-agar/karagenan sebagai pengganti).
• Aroma sedikit khas tulang jika kualitas rendah.

Tips Konsumsi Sehat

Pilih 'Grass-Fed Beef Gelatin' untuk kualitas terbaik.

Sumber kolagen alami yang murah.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Blooming	0 kkal	Taburkan gelatin di atas air dingin, diamkan 5-10 menit hingga menyerap air, lalu tim/panaskan sebentar hingga larut bening.
Setting (Dinginkan)	0 kkal	Butuh waktu 4-6 jam di kulkas untuk set sempurna.

Blooming 0 kkal

Taburkan gelatin di atas air dingin, diamkan 5-10 menit hingga menyerap air, lalu tim/panaskan sebentar hingga larut bening.

Setting (Dinginkan) 0 kkal

Butuh waktu 4-6 jam di kulkas untuk set sempurna.

Suhu Ruang

2-3 tahun (wadah kedap udara, kering).

Segera olah

Kulkas (Chiller)

Tidak perlu (bubuk), Wajib (setelah jadi jelly).

Suhu < 4°C

Freezer

Jelly gelatin TIDAK boleh dibekukan (rusak tekstur saat cair).

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Gelatin

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apa beda gelatin dan agar-agar?

Gelatin dari protein hewani, teksturnya kenyal lumer (creamy). Agar-agar dari rumput laut (nabati), teksturnya padat renyah (brittle) dan tidak meleleh di mulut.

Apakah gelatin halal?

Tergantung sumbernya. Gelatin sapi (bovine) yang disembelih secara syar'i atau gelatin ikan adalah halal. Gelatin babi (porcine) adalah haram. Cek logo Halal MUI.