Hati Sapi
Alias: Beef Liver
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Hati Sapi, terdapat 135 kkal.
Tentang Hati Sapi
Hati sapi (beef liver) adalah organ (jeroan) dari sapi yang termasuk 'offal/variety meats'. Dikenal sebagai superfood karena sangat padat nutrisi, terutama vitamin A, vitamin B kompleks (khususnya B12), zat besi, tembaga, dan folat.
Info Cepat
Kategori
daging
Kalori
135 kkal
Indeks GI
0 (rendah)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Sangat tinggi protein hewani, membantu pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.
- • Sumber vitamin A yang sangat tinggi, mendukung fungsi penglihatan dan imunitas.
- • Salah satu sumber vitamin B12 terbaik, penting untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah.
- • Kaya zat besi, folat, dan riboflavin (B2) yang mendukung produksi energi dan metabolisme.
- • Sangat tinggi tembaga dan mengandung selenium serta zinc untuk dukungan enzim, antioksidan, dan imunitas.
Kekurangan
- • Risiko kelebihan vitamin A bila terlalu sering/berlebihan karena kandungannya sangat tinggi.
- • Tembaga sangat tinggi sehingga konsumsi berlebihan berisiko tidak cocok untuk sebagian orang yang sensitif terhadap akumulasi mineral tertentu.
- • Kolesterol tinggi sehingga perlu pembatasan pada individu dengan target LDL/kolesterol tertentu.
- • Termasuk jeroan tinggi purin dan dapat memicu kekambuhan gout pada individu rentan. # Estimated (berdasarkan tabel purin kategori hati/ox liver)
Tips Konsumsi Sehat
Batasi porsi dan frekuensi: sebagai praktik aman, gunakan porsi kecil (misal 50–100 g) dan tidak setiap hari, terutama bila juga mengonsumsi sumber vitamin A lain.
Ibu hamil sebaiknya membatasi/menghindari hati karena kandungan vitamin A (retinol) yang sangat tinggi.
Pilih metode masak minim minyak (rebus/tumis cepat) dan hindari memasak terlalu lama agar tidak keras serta mengurangi kebutuhan minyak/garam.
Imbangi dengan sayuran tinggi serat (lalap/sayur bening) untuk membantu pola makan lebih seimbang dan mengontrol asupan lemak jenuh harian. # Estimated
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rebus | 0 kkal | Rebus hingga matang; buang buih/foam dan gunakan bumbu aromatik untuk mengurangi aroma khas. |
| Tumis | +15 kkal | Gunakan sedikit minyak, masak cepat agar tidak alot; batasi kecap/garam. |
| Goreng (Deep Fried) | +80 kkal | Batasi; tiriskan baik dan pertimbangkan air fryer/pan-sear tipis. |
Rebus hingga matang; buang buih/foam dan gunakan bumbu aromatik untuk mengurangi aroma khas.
Gunakan sedikit minyak, masak cepat agar tidak alot; batasi kecap/garam.
Batasi; tiriskan baik dan pertimbangkan air fryer/pan-sear tipis.
Suhu Ruang
Maksimal 2 jam; lebih cepat rusak karena organ meat lebih mudah terkontaminasi dan berbau.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
1-2 hari dalam wadah tertutup di chiller (rak paling bawah), pisahkan dari makanan matang.
Suhu < 4°C
Freezer
2-3 bulan (bungkus rapat kedap udara, beri tanggal). # Estimated
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Hati Sapi
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apa itu hati sapi?
Hati sapi adalah organ (jeroan) dari sapi yang termasuk 'offal/variety meats' dan dikenal sangat padat nutrisi.
Berapa kalori hati sapi?
Sekitar 135 kkal per 100 gram (mentah), dengan protein sekitar 20.35 gram.
Apakah hati sapi aman dimakan setiap hari?
Tidak disarankan, karena vitamin A dan tembaga sangat tinggi sehingga konsumsi berlebihan berisiko. Lebih aman dikonsumsi sesekali dengan porsi wajar.
Apakah hati sapi bagus untuk anemia?
Hati sapi mengandung zat besi, folat, dan vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah, sehingga dapat membantu memenuhi kebutuhan mikronutrisi terkait anemia bila dikonsumsi sesuai porsi.
Apakah penderita asam urat boleh makan hati sapi?
Perlu sangat dibatasi karena jeroan termasuk kelompok tinggi purin dan bisa memicu kekambuhan pada sebagian orang.
Info Cepat
Kategori
daging
Nama Lain
Beef Liver
Indeks Glikemik
0 rendah
Olahan Populer
Tips Memilih
Warna merah tua/cokelat kemerahan merata, tidak pucat kehijauan.
Aroma khas jeroan wajar, bukan bau asam/menyengat.
Permukaan lembap namun tidak berlendir, dan tidak banyak cairan bocor di kemasan.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
11 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Hati Sapi
per 100g
135
kkal