Ikan Dori Fillet

Q: Apakah ikan dori sama dengan ikan patin?

Di pasar Indonesia, 'Dori Fillet' yang dijual murah (30-50rb/kg) hampir pasti adalah Ikan Patin (Pangasius). John Dory asli adalah ikan laut premium yang harganya jauh lebih mahal.

Q: Kenapa ikan dori menyusut saat dimasak?

Karena kandungan airnya tinggi, baik alami maupun tambahan dari proses glazing (lapisan es) untuk pengawetan.

Alias: Pangasius Fillet, Ikan Patin Fillet, John Dory (Sering salah kaprah)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Ikan Dori Fillet, terdapat 90 kkal.

Protein 13g Karbo 0g Lemak 4g

Terverifikasi

Tentang Ikan Dori Fillet

Fillet ikan daging putih yang sangat populer di Indonesia. Sebenarnya mayoritas adalah ikan Patin (Pangasius) yang di-branding sebagai Dori. Teksturnya sangat lembut, tidak berbau amis, dan tanpa duri, sehingga disukai anak-anak.

Bentuk:

fillet-bekuputih-bersih

Nama lain:

Pangasius FilletIkan Patin FilletJohn Dory (Sering salah kaprah)

Info Cepat

Kategori

seafood

Kalori

90 kkal

Harga

Rp 45rb

Indeks GI

0 (nol)

Alergen

ikan

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 4g

6% AKG

Protein 13g

22% AKG

Karbohidrat Total 0g

0% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Natrium (Sodium) 300mg

Kalium (Potassium) 300mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Tekstur sangat lembut (melt in mouth), cocok untuk MPASI dan lansia.
• Tidak ada duri (boneless), aman dimakan.
• Harga relatif terjangkau dibanding ikan laut.

Kekurangan

• Kadar air sangat tinggi (bisa menyusut 30-50% saat dimasak).
• Kandungan protein lebih rendah dibanding ikan laut padat (Tuna/Salmon).
• Sering mengandung sodium tambahan dari proses pembekuan.

Tips Konsumsi Sehat

Jangan digoreng tepung (fish n chips) terlalu sering, lebih sehat dikukus atau tim.

Peras jeruk nipis walau tidak amis untuk menambah kesegaran.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Goreng Tepung (Katsu)	+150 kkal	Tepung menempel baik.
Tim/Kukus	0 kkal	Sangat lembut, hati-hati hancur.
Pan Seared	+30 kkal	Pakai butter dan lemon.

Goreng Tepung (Katsu) +150 kkal

Tepung menempel baik.

Tim/Kukus 0 kkal

Sangat lembut, hati-hati hancur.

Pan Seared +30 kkal

Pakai butter dan lemon.

Suhu Ruang

Maks 1 jam (cepat lumer).

Segera olah

Kulkas (Chiller)

1 hari (segera masak setelah cair).

Suhu < 4°C

Freezer

3-6 bulan.

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Ikan Dori Fillet

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apakah ikan dori sama dengan ikan patin?

Di pasar Indonesia, 'Dori Fillet' yang dijual murah (30-50rb/kg) hampir pasti adalah Ikan Patin (Pangasius). John Dory asli adalah ikan laut premium yang harganya jauh lebih mahal.

Kenapa ikan dori menyusut saat dimasak?

Karena kandungan airnya tinggi, baik alami maupun tambahan dari proses glazing (lapisan es) untuk pengawetan.