Ikan Mas
Alias: Common Carp, Cyprinus carpio, Ikan Mas Majalaya (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Ikan Mas, terdapat 86 kkal.
Tentang Ikan Mas
Ikan air tawar populer dengan tekstur daging lembut dan rasa gurih manis alami. Dikenal memiliki duri halus (Y-bones) yang menyebar di daging, namun kaya nutrisi.
Info Cepat
Kategori
protein hewani
Kalori
86 kkal
Harga
Rp 36rb
Indeks GI
0 (rendah)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Sumber protein hewani berkualitas tinggi (16g/100g) yang mudah dicerna, baik untuk pemulihan jaringan otot [web:241]
- • Kaya Asam Lemak Omega-3 yang terbukti menjaga kesehatan jantung dan menurunkan risiko peradangan (anti-inflamasi) [web:244][web:248]
- • Mengandung Fosfor dan Kalsium yang penting untuk menjaga kepadatan tulang dan gigi, terutama jika dimakan dengan duri lunak (presto) [web:244]
Kekurangan
- • Memiliki banyak duri halus (*intramuscular bones*) berbentuk 'Y' yang menyulitkan saat dimakan, berisiko tersedak bagi anak-anak
- • Sering memiliki bau lumpur (*earthy taste*) jika dibudidayakan di kolam air tenang yang dasarnya berlumpur
- • Kandungan kolesterol moderat (67mg), penderita dislipidemia sebaiknya menghindari olahan bersantan kental (gulai)
Tips Konsumsi Sehat
Masak dengan metode Presto (Panci Tekanan Tinggi) atau Pepes lama agar duri menjadi lunak dan aman dikonsumsi.
Rendam ikan dalam air garam dan perasan jeruk nipis/lemon selama 15 menit sebelum dimasak untuk menetralkan bau lumpur.
Sayat-sayat (kerat) daging ikan dengan rapat sebelum digoreng garing *deep fry* untuk merapuhkan duri-duri halusnya.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Pepes (Kukus) | +20 kkal | Metode terbaik. Bumbu rempah meresap dan duri menjadi lebih lunak. |
| Goreng | +100 kkal | Kalori naik menjadi ~200 kkal/100g karena penyerapan minyak, namun duri kecil jadi renyah [web:242]. |
| Presto (Pressure Cook) | 0 kkal | Solusi paling aman untuk anak-anak dan lansia agar bisa makan seluruh bagian ikan. |
Metode terbaik. Bumbu rempah meresap dan duri menjadi lebih lunak.
Kalori naik menjadi ~200 kkal/100g karena penyerapan minyak, namun duri kecil jadi renyah [web:242].
Solusi paling aman untuk anak-anak dan lansia agar bisa makan seluruh bagian ikan.
Suhu Ruang
Maksimal 2 jam. Ikan air tawar sangat cepat membusuk (autolisis) di suhu ruang tropis.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
1-2 hari di Chiller (suhu <4°C). Bersihkan isi perut dan insang terlebih dahulu agar lebih awet.
Suhu < 4°C
Freezer
2-3 bulan. Cuci bersih, buang kotoran, keringkan, dan simpan dalam wadah kedap udara/plastik vakum.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Ikan Mas
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah ikan mas aman untuk kolesterol?
Aman jika diolah dengan benar (pepes/pindang/sup). Ikan mas mengandung Omega-3 yang justru baik untuk jantung, namun hindari santan kental dan gorengan.
Kenapa ikan mas banyak durinya?
Ikan mas memiliki tulang tambahan di dalam daging (*intermuscular bones*) berbentuk 'Y' yang berfungsi memperkuat struktur ototnya untuk berenang cepat.
Berapa kalori ikan mas goreng?
Ikan mas goreng memiliki kalori sekitar 200 kkal per 100 gram, hampir dua kali lipat dari ikan mas kukus/pepes (86 kkal).
Info Cepat
Kategori
protein hewani
Nama Lain
Common Carp, Cyprinus carpio (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 36.000 /kg
Range: Rp 32.000 - 45.000
Indeks Glikemik
0 rendah
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Pepes Sunda Data belum tersedia
- Arsik Toba Data belum tersedia
- Pindang Serani Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih ikan yang matanya masih bening menonjol, tidak cekung ke dalam atau keruh memutih.
Insang harus berwarna merah darah segar dan bersih, bukan cokelat tua atau berlendir abu-abu.
Daging terasa elastis (membal) saat ditekan jari, sisik melekat kuat, dan tidak berbau busuk menyengat.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
2 Januari 2026
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Ikan Mas
per 100g
86
kkal