Kikil Sapi
Alias: Tunjang, Beef Tendon, Kulit Kaki Sapi
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Kikil Sapi, terdapat 150 kkal.
Tentang Kikil Sapi
Kikil sapi atau tunjang adalah bagian tendon/kulit kaki sapi yang sudah bersih. Memiliki tekstur kenyal dan elastis yang khas, kikil sangat populer di masakan Indonesia seperti **gulai kikil**, **soto kikil**, **sate kikil**, dan **mie kocok Bandung**. Kikil mengandung **kolagen tinggi** yang bermanfaat untuk kesehatan kulit dan sendi, namun juga tinggi kolesterol karena merupakan bagian jeroan.
Info Cepat
Kategori
protein hewani
Kalori
150 kkal
Harga
Rp 65rb
Indeks GI
0 (rendah)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Sumber kolagen alami yang tinggi, bermanfaat untuk kesehatan kulit, rambut, dan sendi.
- • Tinggi protein (22g per 100g) untuk pembentukan otot dan jaringan tubuh.
- • Hampir tanpa karbohidrat, cocok untuk diet keto atau low-carb.
- • Kaya zinc yang mendukung sistem imun dan penyembuhan luka.
Kekurangan
- • Tinggi kolesterol (80mg per 100g), perlu dibatasi bagi penderita hiperkolesterol.
- • Tekstur kenyal bisa menyulitkan pencernaan bagi sebagian orang.
- • Memerlukan waktu memasak lama (2-3 jam) hingga empuk.
- • Risiko tinggi kontaminasi bakteri jika tidak dibersihkan dan dimasak dengan benar.
Tips Konsumsi Sehat
Rebus kikil dengan air mengalir selama 15 menit sebelum dimasak untuk menghilangkan bau dan kotoran.
Gunakan presto untuk mempercepat pelunakan (30-45 menit) dibanding rebus biasa (2-3 jam).
Batasi konsumsi 2-3 kali seminggu jika memiliki kolesterol tinggi.
Padukan dengan banyak sayuran dan cabai untuk meningkatkan nilai gizi dan rasa.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rebus | 0 kkal | Metode paling sehat, air rebusan bisa dijadikan kaldu tulang yang kaya kolagen. |
| Goreng | +80 kkal | Kalori meningkat signifikan karena kikil menyerap minyak. Gunakan sedikit minyak jika harus menggoreng. |
| Presto | 0 kkal | Cara tercepat melunakkan kikil, hasil lebih empuk dibanding rebus biasa. |
Metode paling sehat, air rebusan bisa dijadikan kaldu tulang yang kaya kolagen.
Kalori meningkat signifikan karena kikil menyerap minyak. Gunakan sedikit minyak jika harus menggoreng.
Cara tercepat melunakkan kikil, hasil lebih empuk dibanding rebus biasa.
Suhu Ruang
Maksimal 2 jam, segera proses atau masukkan kulkas
Segera olah
Kulkas (Chiller)
1-2 hari, bungkus plastik kedap udara di rak chiller
Suhu < 4°C
Freezer
3 bulan, potong-potong dulu untuk memudahkan penggunaan
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Kikil Sapi
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Berapa kalori kikil sapi?
Kikil sapi mengandung sekitar 150 kkal per 100 gram dalam keadaan direbus.
Apakah kikil sapi baik untuk diet?
Kikil tinggi protein dan rendah karbohidrat sehingga cocok untuk diet keto, namun kolesterolnya tinggi sehingga perlu dibatasi porsinya.
Cara melunakkan kikil sapi?
Gunakan panci presto selama 30-45 menit, atau rebus biasa selama 2-3 jam hingga empuk.
Info Cepat
Kategori
protein hewani
Nama Lain
Tunjang, Beef Tendon (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 65.000 /kg
Range: Rp 45.000 - 85.000
Indeks Glikemik
0 rendah
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Gulai Kikil Data belum tersedia
- Soto Bandung Data belum tersedia
-
Mie Kocok Bandung 388 kkal/porsi
Tips Memilih
Pilih kikil berwarna kuning pucat bersih, hindari yang keabu-abuan atau kemerahan.
Pastikan permukaan kikil bersih dari sisa bulu atau kotoran.
Tekstur kenyal saat ditekan menandakan kikil segar.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
6 April 2026
Dipublikasikan
11 Februari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Resep dengan Kikil Sapi
Lihat Semua
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Kikil Sapi
per 100g
150
kkal