Jamur Kancing
Alias: Champignon, White Button Mushroom, Agaricus bisporus
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Jamur Kancing, terdapat 22 kkal.
Info Cepat
Kategori
sayuran
Kalori
22 kkal
Harga
Rp 45rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Kaya Ergothioneine: Asam amino antioksidan unik yang melindungi sel dari kerusakan DNA dan penuaan dini ("longevity vitamin").
- • Sumber Selenium: Mineral vital untuk fungsi tiroid dan sistem imun yang jarang ditemukan di produk nabati.
- • Mengandung Beta-glucan: Serat larut yang terbukti membantu menurunkan kolesterol LDL dan gula darah.
- • Vitamin B Kompleks: Tinggi Riboflavin (B2) dan Niacin (B3) untuk metabolisme energi optimal.
Kekurangan
- • Mengandung Agaritine: Senyawa alami (toksin ringan) yang bersifat karsinogenik jika dikonsumsi mentah dalam jumlah besar.
- • Cepat rusak: Masa simpan sangat pendek, mudah berlendir jika salah penyimpanan.
- • Purin sedang: Penderita asam urat akut perlu membatasi konsumsi (tapi lebih aman daripada jeroan).
Tips Konsumsi Sehat
Wajib dimasak (tumis/rebus/panggang) minimal 5-10 menit untuk menguraikan racun Agaritine hingga aman dikonsumsi.
Jemur jamur di bawah sinar matahari 15-20 menit sebelum dimasak untuk meningkatkan kandungan Vitamin D alaminya secara drastis.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| tumis/sauté | +45 kkal | Gunakan wajan panas & jangan terlalu penuh (overcrowding) agar jamur 'browning' cantik dan tidak merebus di airnya sendiri. |
| panggang/roast | +30 kkal | Memanggang mengonsentrasikan rasa umami alami (gurih) jamur menjadi lebih kuat. |
Gunakan wajan panas & jangan terlalu penuh (overcrowding) agar jamur 'browning' cantik dan tidak merebus di airnya sendiri.
Memanggang mengonsentrasikan rasa umami alami (gurih) jamur menjadi lebih kuat.
Suhu Ruang
1 hari (Sangat cepat menghitam dan berlendir di suhu ruang lembap).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
5-7 hari (Simpan dalam KANTONG KERTAS cokelat/paper bag agar menyerap uap air keringat jamur. JANGAN pakai plastik tertutup rapat).
Suhu < 4°C
Freezer
1 bulan (Wajib ditumis setengah matang sampai air menyusut dulu; jika beku mentah tekstur akan hancur seperti bubur).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Jamur Kancing
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah jamur kancing boleh dimakan mentah di salad?
Tidak disarankan. Jamur mentah mengandung Agaritine (toksin ringan). Meski jumlahnya kecil, memasaknya jauh lebih aman dan meningkatkan ketersediaan nutrisi.
Kenapa jamur kancing jadi hitam setelah dipotong?
Karena oksidasi enzimatis. Untuk mencegahnya, beri perasan jeruk nipis/lemon segera setelah dipotong jika tidak langsung dimasak.
Info Cepat
Kategori
sayuran
Nama Lain
Champignon, White Button Mushroom (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 45.000 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Pizza Daging Data belum tersedia
- Pasta Carbonara Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih yang tudungnya (cap) masih menutup rapat menempel ke batang; jika sudah mekar (terbuka) tandanya sudah tua.
Warna harus putih bersih atau krem cerah, hindari yang banyak bercak cokelat atau berlendir.
Tekstur harus padat dan kering saat disentuh, tidak lembek/spongy.
Tips Memasak
Jangan cuci dengan merendam air karena jamur menyerap air seperti spons. Cukup lap dengan tisu basah atau bilas super cepat lalu keringkan segera.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Jamur Kancing
per 100g
22
kkal