Bawang Merah
Alias: Shallot, Brambang, Allium ascalonicum
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Bawang Merah, terdapat 44 kkal.
Tentang Bawang Merah
Umbi lapis berwarna ungu kemerahan dengan aroma tajam khas. Bumbu dasar wajib dalam masakan Indonesia yang juga berfungsi sebagai obat tradisional.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
44 kkal
Harga
Rp 40rb
Indeks GI
15 (rendah)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Kaya senyawa Allicin dan Quercetin yang bersifat anti-inflamasi dan antibakteri alami [web:60]
- • Membantu menurunkan tekanan darah berkat kandungan kalium dan peptida khusus [web:60]
- • Efektif sebagai ekspektoran alami (pengencer dahak) saat flu atau batuk
- • Menambah cita rasa umami alami pada masakan, mengurangi kebutuhan garam/MSG
Kekurangan
- • Dapat memicu gejala GERD/asam lambung pada individu sensitif jika dikonsumsi mentah berlebihan
- • Senyawa sulfur menyebabkan bau napas dan bau badan menyengat
- • Berisiko menyebabkan mata pedih saat diiris karena pelepasan gas syn-propanethial-S-oxide
Tips Konsumsi Sehat
Untuk manfaat antibiotik alami maksimal, konsumsi mentah dalam bentuk acar atau sambal matah
Rendam bawang di air es sebelum diiris untuk mengurangi efek pedih di mata
Jangan goreng sampai gosong (hitam) karena dapat membentuk senyawa karsinogenik (akrilamida)
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Mentah (Acar/Lalap) | 0 kkal | Nutrisi dan enzim alliinase paling aktif, rasa paling tajam |
| Tumis | +45 kkal | Tumis sebentar hingga harum (transparan) untuk menjaga sebagian vitamin C |
| Goreng (Bawang Goreng) | +350 kkal | Gunakan minyak baru dan tiriskan maksimal dengan tisu penyerap minyak |
Nutrisi dan enzim alliinase paling aktif, rasa paling tajam
Tumis sebentar hingga harum (transparan) untuk menjaga sebagian vitamin C
Gunakan minyak baru dan tiriskan maksimal dengan tisu penyerap minyak
Suhu Ruang
2-4 minggu di keranjang berventilasi baik (jangan di plastik tertutup). Jauhkan dari kentang.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Hindari menyimpan bawang utuh (akan lembek). Simpan bawang kupas/iris di wadah kedap udara max 5-7 hari.
Suhu < 4°C
Freezer
3 bulan. Cincang halus atau haluskan, simpan di tray es batu atau plastik zip lock.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Bawang Merah
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Berapa kalori 1 siung bawang merah?
Satu siung bawang merah sedang (~5-7 gram) hanya mengandung sekitar 3-4 kalori.
Apakah bawang merah bisa menurunkan demam anak?
Secara tradisional ya. Baluran bawang merah dipercaya membantu melebarkan pembuluh darah kulit (vasodilatasi) yang mempercepat pelepasan panas tubuh.
Kenapa bawang goreng kalorinya sangat tinggi?
Karena bawang kehilangan air saat digoreng dan menyerap minyak dalam jumlah besar, meningkatkan densitas kalori secara drastis.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
Shallot, Brambang (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 40.000 /kg
Range: Rp 35.000 - 50.000
Indeks Glikemik
15 rendah
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Nasi Goreng Jawa Data belum tersedia
-
Sate Kambing 320 kkal/porsi -
Telur Dadar 120 kkal/porsi - Sop Ayam Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih umbi yang keras dan padat, hindari yang lembek atau kopong saat ditekan
Pastikan kulit kering sempurna, berwarna merah keunguan cerah, dan tidak berjamur hitam di akar
Hindari bawang yang sudah bertunas hijau karena rasa umbinya mulai hambar
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
2 Januari 2026
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Resep dengan Bawang Merah
Lihat Semua
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Bawang Merah
per 100g
44
kkal