Kaldu Ayam Bubuk
Alias: Chicken Powder, Chicken Bouillon, Penyedap Rasa Ayam (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Kaldu Ayam Bubuk, terdapat 235 kkal.
Tentang Kaldu Ayam Bubuk
Kaldu ayam bubuk adalah bumbu penyedap instan yang dibuat dari ekstrak daging/tulang ayam, garam, gula, dan rempah-rempah. Sering diperkaya dengan MSG untuk memperkuat rasa umami, bumbu ini menjadi solusi praktis untuk memberikan rasa gurih kaldu pada masakan tanpa proses perebusan yang lama.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
235 kkal
Harga
Rp 42rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Sumber Umami Instan: Mengandung glutamat (MSG/ekstrak ragi) yang merangsang reseptor rasa gurih, efektif meningkatkan nafsu makan lansia.
- • Fortifikasi Yodium: Produk komersial wajib difortifikasi yodium yang membantu mencegah penyakit gondok (GAKY).
- • Praktis & Konsisten: Memberikan rasa kaldu ayam yang stabil tanpa perlu merebus tulang ayam berjam-jam.
- • Varian Non-MSG (MPASI): Tersedia opsi kaldu jamur/ayam kampung murni yang lebih aman untuk bayi karena rendah natrium.
Kekurangan
- • Natrium Ekstrem Tinggi: Kandungan garam sangat dominan (>40% komposisi). Sangat berbahaya bagi penderita hipertensi dan gagal ginjal.
- • Aditif Buatan: Banyak mengandung pengawet, anti-kempal, dan perisa sintetik pada varian murah.
- • Memicu 'Chinese Restaurant Syndrome': Bagi individu sensitif MSG, konsumsi berlebih bisa memicu pusing, haus berlebih, dan jantung berdebar.
Tips Konsumsi Sehat
Selalu gunakan sebagai pengganti garam, BUKAN tambahan garam. Jika sudah pakai kaldu bubuk, jangan tambah garam lagi.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| seasoning (akhir masak) | 0 kkal | Masukkan di tahap akhir memasak sop/tumis agar aroma ayam tidak menguap kena panas berlebih. |
| marinasi (rendaman) | +5 kkal | Glutamat membantu memecah serat daging ayam/sapi sehingga tekstur lebih empuk dan bumbu meresap ke dalam. |
Masukkan di tahap akhir memasak sop/tumis agar aroma ayam tidak menguap kena panas berlebih.
Glutamat membantu memecah serat daging ayam/sapi sehingga tekstur lebih empuk dan bumbu meresap ke dalam.
Suhu Ruang
6-12 Bulan (Musuh utama adalah uap air. Simpan di toples kaca/plastik kedap udara. JANGAN masukkan sendok basah).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Disarankan untuk Varian Non-MSG/Organik (Tanpa pengawet lebih rentan jamur dan kutu).
Suhu < 4°C
Freezer
Tidak Disarankan (Kondensasi saat dikeluarkan membuat bubuk menjadi basah dan lengket).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Kaldu Ayam Bubuk
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah kaldu bubuk sama dengan MSG?
Beda. MSG adalah kristal murni penguat rasa. Kaldu bubuk adalah RACIKAN garam, gula, rempah, lemak ayam, dan MSG.
Kenapa kaldu bubuk saya membatu?
Karena sifat higroskopis (menyerap air) dari gula dan garam di dalamnya. Udara lembap atau sendok basah adalah penyebab utamanya.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
Chicken Powder, Chicken Bouillon (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 42.000 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Nasi Goreng Kampung Data belum tersedia
- Sop Ayam Klaten Data belum tersedia
- Capcay Kuah Data belum tersedia
Tips Memilih
Cek label 'Informasi Nilai Gizi': Bandingkan kadar Natrium antar merk, pilih yang paling rendah.
Perhatikan tekstur: Pilih bubuk yang *free flowing* (hambur), hindari yang sudah menggumpal keras di kemasan.
Untuk MPASI, wajib cari label 'Tanpa Penguat Rasa' atau 'Non-MSG' dan 'Tanpa Pengawet'.
Tips Memasak
Gunakan prinsip 'Sejumput Cukup'. 1 sendok teh kaldu bubuk setara rasa asin 1/2 sendok teh garam dapur.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
31 Desember 2025
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Kaldu Ayam Bubuk
per 100g
235
kkal