Keju Mozarella

Q: Kenapa Mozarella saya tidak mulur/stretchy?

Bisa karena suhu kurang panas atau produk tersebut adalah 'Imitation Cheese' (banyak campuran tepung/minyak). Mozarella asli butuh panas optimal untuk merenggangkan protein kaseinnya.

Q: Apakah Mozarella bisa dimakan mentah?

BISA. Mozarella adalah keju segar yang aman dimakan langsung (misal di salad), teksturnya kenyal dan rasanya susu (milky) lembut.

Alias: Mozzarella Cheese, Pasta Filata Cheese

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Keju Mozarella, terdapat 280 kkal.

Protein 28g Karbo 3g Lemak 17g

Terverifikasi

Tentang Keju Mozarella

Keju Mozarella adalah keju pasta filata asal Italia yang terkenal dengan teksturnya yang elastis dan mudah meleleh (stretchy) saat dipanaskan. Rasanya lembut (mild) dan creamy, menjadikannya topping wajib untuk pizza, pasta, dan makanan kekinian seperti corn dog.

Bentuk:

blokparutbulat

Nama lain:

Mozzarella CheesePasta Filata Cheese

Info Cepat

Kategori

dairy

Kalori

280 kkal

Harga

Rp 145rb

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

280

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 17g

26% AKG

Protein 28g

47% AKG

Karbohidrat Total 3g

1% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 54mg

Natrium (Sodium) 355mg

Kalium (Potassium) 95mg

Zat Besi 0.2mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Sumber Probiotik Alami: Mengandung bakteri hidup *Lactobacillus casei* dan *fermentum* yang terbukti meningkatkan imunitas dan kesehatan usus .
• High Protein & Calcium: Per 100g mengandung 27g protein dan 505mg kalsium (~50% AKG), sangat baik untuk kepadatan tulang dan otot .
• Ramah Hipertensi: Kandungan natrium/garam jauh lebih rendah dibanding keju olahan (processed cheese) atau cheddar, aman untuk anak-anak .

Kekurangan

• Lemak Jenuh: Meski 'low carb', tetap mengandung lemak jenuh (~11g) yang jika dikonsumsi berlebih bisa meningkatkan kolesterol LDL .
• Intoleransi Laktosa Ringan: Masih mengandung sedikit laktosa, meski lebih aman dibanding susu cair, tetap bisa memicu sensitivitas pada kasus berat.

Tips Konsumsi Sehat

Pilih 'Part-Skim Mozzarella' jika ingin mengurangi asupan kalori dan lemak.

Jangan panaskan sampai gosong (coklat tua) karena protein akan mengeras dan minyaknya terpisah (greasy).

Kombinasikan dengan sayuran (misal: Salad Caprese) untuk menyeimbangkan asupan serat yang tidak ada di keju.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Melting (Oven/Torch)	0 kkal	Panaskan hingga 180°C sebentar saja sampai meleleh (stretchy). Overcook membuat tekstur seperti karet.
Filling (Isian)	0 kkal	Potong dadu untuk isian risoles/bitterballen. Dadu meleleh perlahan dan tidak mudah bocor dibanding parutan.

Melting (Oven/Torch) 0 kkal

Panaskan hingga 180°C sebentar saja sampai meleleh (stretchy). Overcook membuat tekstur seperti karet.

Filling (Isian) 0 kkal

Potong dadu untuk isian risoles/bitterballen. Dadu meleleh perlahan dan tidak mudah bocor dibanding parutan.

Suhu Ruang

2 Jam (Kadar air tinggi membuatnya sangat cepat berjamur/asam di suhu ruang).

Segera olah

Kulkas (Chiller)

1 Minggu (Setelah dibuka. Bungkus sangat rapat dengan plastic wrap/cling wrap agar tidak kering/mengeras pinggirnya).

Suhu < 4°C

Freezer

6 Bulan (Tips: Parut dulu sebelum beku. Jika beku utuh, tekstur akan hancur/crumbly saat cair dan sulit diparut) .

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Keju Mozarella

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Kenapa Mozarella saya tidak mulur/stretchy?

Bisa karena suhu kurang panas atau produk tersebut adalah 'Imitation Cheese' (banyak campuran tepung/minyak). Mozarella asli butuh panas optimal untuk merenggangkan protein kaseinnya.

Apakah Mozarella bisa dimakan mentah?

BISA. Mozarella adalah keju segar yang aman dimakan langsung (misal di salad), teksturnya kenyal dan rasanya susu (milky) lembut.