Kerupuk Udang

Q: Berapa kalori 1 keping kerupuk udang?

Satu keping kerupuk udang ukuran kecil (~5g) mengandung sekitar 25-35 kalori. Ukuran besar (~15g) bisa mencapai 70-100 kalori.

Q: Kenapa kerupuk udang tidak sehat?

Bukan tidak sehat, tapi 'kurang sehat' jika berlebihan. Kombinasi Tepung (Karbo) + Minyak (Lemak Jenuh) + Garam/MSG (Natrium) tinggi bisa memicu hipertensi dan obesitas.

Q: Apakah kerupuk udang mengandung protein?

Ada sedikit protein (sekitar 4-6%) dari udang, namun jumlahnya tidak signifikan dibanding kandungan lemak dan karbohidratnya.

Alias: Prawn Crackers, Krupuk Udang, Shrimp Crackers (+1 lainnya)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Kerupuk Udang, terdapat 541 kkal.

Protein 7g Karbo 50g Lemak 35g Serat 1g

Terverifikasi

Tentang Kerupuk Udang

Pelengkap makanan renyah terbuat dari adonan tepung tapioka dan udang yang dikukus, diiris tipis, dikeringkan, lalu digoreng hingga mekar.

Bentuk:

mentah-keringgoreng-mekar

Nama lain:

Prawn CrackersKrupuk UdangShrimp Crackers +1 lainnya

Info Cepat

Kategori

makanan ringan

Kalori

541 kkal

Harga

Rp 45rb

Indeks GI

75 (tinggi)

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

541

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 35g

54% AKG

Protein 7g

12% AKG

Karbohidrat Total 50g

15% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 15mg

Natrium (Sodium) 950mg

Kalium (Potassium) 80mg

Zat Besi 1mg

Kalsium 30mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Menambah tekstur renyah (crunchy) dan rasa gurih umami yang signifikan meningkatkan selera makan.
• Sumber energi cepat (padat kalori) karena kandungan karbohidrat sederhana dan lemak yang tinggi.
• Mengandung sedikit mineral (mangan/selenium) dari ekstrak udang asli, terutama pada kualitas premium.

Kekurangan

• Sangat tinggi Kalori dan Lemak Jenuh akibat proses *deep frying*. 100g kerupuk udang setara dengan kalori Big Mac [web:315].
• Tinggi Natrium (Garam/MSG). Konsumsi rutin berlebih meningkatkan risiko hipertensi dan retensi cairan [web:320][web:334].
• Sering memicu radang tenggorokan (batuk) pada orang sensitif, terutama jika digoreng dengan minyak yang sudah dipakai berulang kali (jelantah).

Tips Konsumsi Sehat

Batasi porsi maksimal 1-2 keping ukuran sedang (seperti di nasi goreng) per makan. Jangan jadikan camilan toples yang dimakan tanpa henti.

Jika menggoreng sendiri, gunakan minyak baru dan tiriskan dengan *spinner* atau tisu penyerap minyak untuk mengurangi kadar lemak.

Pilih alternatif masak oven (microwave) atau sangrai pasir (krupuk melarat) untuk versi rendah lemak, meski teksturnya sedikit lebih keras.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Goreng Deep Fry	+150 kkal	Gunakan api sedang. Minyak harus panas merata agar mekar sempurna, tapi jangan sampai gosong (pahit).
Microwave (Tanpa Minyak)	0 kkal	Olesi sedikit minyak pada permukaan kerupuk mentah, panaskan 40-60 detik. Mekar tapi lebih bantat.
Rebus (Seblak)	0 kkal	Rendam air panas atau rebus sebentar hingga lunak menjadi kenyal. Populer untuk isian Seblak Bandung.

Goreng Deep Fry +150 kkal

Gunakan api sedang. Minyak harus panas merata agar mekar sempurna, tapi jangan sampai gosong (pahit).

Microwave (Tanpa Minyak) 0 kkal

Olesi sedikit minyak pada permukaan kerupuk mentah, panaskan 40-60 detik. Mekar tapi lebih bantat.

Rebus (Seblak) 0 kkal

Rendam air panas atau rebus sebentar hingga lunak menjadi kenyal. Populer untuk isian Seblak Bandung.

Suhu Ruang

1-2 bulan (Goreng) di toples kedap udara rapat. 1 tahun (Mentah) di tempat kering, jemur berkala jika lembap.

Segera olah

Kulkas (Chiller)

Tidak disarankan (Goreng) karena akan melempem/alot. (Mentah) Boleh di kulkas bawah agar bebas kutu.

Suhu < 4°C

Freezer

Tidak perlu.

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Kerupuk Udang

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Berapa kalori 1 keping kerupuk udang?

Satu keping kerupuk udang ukuran kecil (~5g) mengandung sekitar 25-35 kalori. Ukuran besar (~15g) bisa mencapai 70-100 kalori.

Kenapa kerupuk udang tidak sehat?

Bukan tidak sehat, tapi 'kurang sehat' jika berlebihan. Kombinasi Tepung (Karbo) + Minyak (Lemak Jenuh) + Garam/MSG (Natrium) tinggi bisa memicu hipertensi dan obesitas.

Apakah kerupuk udang mengandung protein?

Ada sedikit protein (sekitar 4-6%) dari udang, namun jumlahnya tidak signifikan dibanding kandungan lemak dan karbohidratnya.