Konjac / Shirataki

Q: Apa bedanya Konjac, Shirataki, dan Porang?

Sama saja. Konjac adalah nama tanaman global (*Amorphophallus konjac*). Shirataki adalah nama olahan (mie/beras) di Jepang. Porang adalah varietas lokal Indonesia (*Amorphophallus muelleri*) .

Q: Kenapa perut saya kembung/begah?

Serat glukomanan sangat tinggi dan berfermentasi di usus. Tubuh kaget menerima serat sebanyak itu. Mulai dari porsi kecil dan perbanyak minum air .

Q: Apakah beras porang fukumi benar-benar rendah kalori?

Ya, jika sudah matang. Meski kalori keringnya tampak tinggi (~140 kkal), ia menyerap banyak air sehingga volume matangnya sangat rendah kalori (~28 kkal/porsi) .

Alias: Beras Porang, Shirataki Rice, Konnyaku (+1 lainnya)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Konjac / Shirataki, terdapat 28 kkal.

Protein 0g Karbo 6g Lemak 0g Serat 3g

Terverifikasi

Tentang Konjac / Shirataki

Konjac (Shirataki) adalah bahan pangan rendah kalori yang terbuat dari umbi tanaman porang (Amorphophallus konjac). Hampir seluruhnya terdiri dari air dan serat larut glukomanan, sehingga sangat populer dalam diet ketogenik atau defisit kalori karena memberikan rasa kenyang tanpa menambah gula darah.

Bentuk:

berasmieblok

Nama lain:

Beras PorangShirataki RiceKonnyaku +1 lainnya

Info Cepat

Kategori

karbohidrat

Kalori

28 kkal

Harga

Rp 210rb

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 0g

0% AKG

Protein 0g

0% AKG

Karbohidrat Total 6g

2% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 0mg

Natrium (Sodium) 0mg

Kalium (Potassium) 0mg

Zat Besi 0mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Zero Calorie Miracle: Solusi utama diet defisit kalori ekstrem. Memberikan volume lambung penuh dengan kalori yang bisa diabaikan (hampir 90% air & serat).
• Indeks Glikemik Nol: Tidak menaikkan gula darah sama sekali, menjadikannya 'Holy Grail' bagi penderita diabetes akut dan pelaku diet Ketogenik .
• Kenyang Semu (Volume Eating): Serat Glukomanan mengembang 50x lipat di lambung, mengirim sinyal kenyang mekanik ke otak meski tanpa energi .

Kekurangan

• Bahaya Tersedak (Choking Hazard): Teksturnya sangat kenyal, licin, dan sulit hancur dikunyah. Sangat berbahaya bagi anak balita dan lansia (risiko fatal) .
• Risiko Sumbatan Usus (Bezoar): Jika konsumsi banyak tanpa minum air yang cukup, serat konjac bisa menggumpal keras dan menyumbat saluran cerna .
• Rasa Tawar & Bau Amis: Memiliki bau khas umbi (fishy/langu) jika tidak dicuci bersih, dan rasa sangat tawar sehingga butuh bumbu kuat.

Tips Konsumsi Sehat

WAJIB minum air putih minimal 2 gelas setelah makan konjac untuk membantu serat glukomanan melewati usus dengan lancar.

Jangan jadikan sumber makanan tunggal jangka panjang karena nol nutrisi (kosong vitamin/mineral). Tetap dampingi sayur dan protein lengkap.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Dry Roast (Sangrai)	0 kkal	Kunci tekstur enak! Rebus dulu 3 menit, tiriskan, lalu sangrai di wajan teflon TANPA MINYAK sampai suara desis air hilang dan nasi terlihat kesat/putih .
Seduh (Beras Instan)	0 kkal	Untuk tipe beras porang kering (Fukumi), cukup seduh air panas 1:1 selama 20 menit dalam wadah tertutup. Hasilnya lebih pulen mirip nasi asli dibanding shirataki basah .

Dry Roast (Sangrai) 0 kkal

Kunci tekstur enak! Rebus dulu 3 menit, tiriskan, lalu sangrai di wajan teflon TANPA MINYAK sampai suara desis air hilang dan nasi terlihat kesat/putih .

Seduh (Beras Instan) 0 kkal

Untuk tipe beras porang kering (Fukumi), cukup seduh air panas 1:1 selama 20 menit dalam wadah tertutup. Hasilnya lebih pulen mirip nasi asli dibanding shirataki basah .

Suhu Ruang

1-2 Tahun (Untuk beras porang kering instan seperti Fukumi/Mr. Ishii. Simpan di tempat kering) .

Segera olah

Kulkas (Chiller)

3 Hari (Untuk shirataki basah sisa masak. Rendam dalam air bersih dalam wadah tertutup, ganti airnya setiap hari) .

Suhu < 4°C

Freezer

DILARANG (Tekstur akan rusak total menjadi seperti karet penghapus yang keras, kering, dan tidak bisa dimakan lagi) .

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Konjac / Shirataki

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apa bedanya Konjac, Shirataki, dan Porang?

Sama saja. Konjac adalah nama tanaman global (*Amorphophallus konjac*). Shirataki adalah nama olahan (mie/beras) di Jepang. Porang adalah varietas lokal Indonesia (*Amorphophallus muelleri*) .

Kenapa perut saya kembung/begah?

Serat glukomanan sangat tinggi dan berfermentasi di usus. Tubuh kaget menerima serat sebanyak itu. Mulai dari porsi kecil dan perbanyak minum air .

Apakah beras porang fukumi benar-benar rendah kalori?

Ya, jika sudah matang. Meski kalori keringnya tampak tinggi (~140 kkal), ia menyerap banyak air sehingga volume matangnya sangat rendah kalori (~28 kkal/porsi) .