Beras Merah
Alias: Brown Rice, Red Rice, Nasi Merah
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Beras Merah, terdapat 360 kkal.
Tentang Beras Merah
Beras Merah adalah jenis beras utuh (whole grain) yang hanya dikupas kulit luarnya (sekam), namun masih mempertahankan lapisan bekatul dan benih. Kaya akan serat, vitamin B kompleks, dan antioksidan antosianin yang memberikan warna merah alami. Memiliki tekstur lebih pera dan nutty flavor.
Info Cepat
Kategori
karbohidrat
Kalori
360 kkal
Harga
Rp 22rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Indeks Glikemik Rendah (IG ~50-55): Sangat dianjurkan untuk penderita diabetes karena tidak memicu lonjakan gula darah drastis seperti nasi putih (IG ~70+).
- • Kaya Serat & Kenyang Lama: Kandungan serat 3x lipat dari beras putih membantu pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih cepat, cocok untuk diet defisit kalori .
- • Tinggi Antioksidan (Antosianin): Pigmen merah alami mengandung flavonoid dan antosianin yang berfungsi menangkal radikal bebas dan mengurangi inflamasi .
Kekurangan
- • Tekstur Keras/Pera: Membutuhkan lebih banyak air dan waktu masak lebih lama. Sering tidak disukai anak-anak atau lansia karena sulit dikunyah.
- • Mengandung Asam Fitat: Antinutrisi di kulit ari yang bisa menghambat penyerapan mineral (zat besi/zinc). Wajib direndam sebelum dimasak untuk mengurangi kadarnya.
- • Mudah Tengik: Karena masih memiliki lapisan bekatul (minyak alami), beras merah lebih cepat apek jika disimpan di suhu ruang panas dibanding beras putih.
Tips Konsumsi Sehat
Lakukan metode 'Soaking' (Rendam) minimal 30 menit sebelum dimasak untuk mengaktifkan enzim yang memecah asam fitat dan membuat nasi lebih pulen .
Kunyah perlahan (mindful eating) karena teksturnya yang berserat tinggi, ini juga membantu sinyal kenyang sampai ke otak lebih efektif.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rice Cooker (Pulen) | -250 kkal | Gunakan rasio Air:Beras = 3:1 (3 cup air untuk 1 cup beras). Jangan lupa rendam dulu 30 menit agar hasil tidak pera . |
| Mix Grain (Oplos) | 0 kkal | Campur beras merah : beras putih (1:1) atau dengan shirataki. Gunakan takaran air mengikuti kebutuhan beras merah (lebih banyak) agar matang sempurna. |
Gunakan rasio Air:Beras = 3:1 (3 cup air untuk 1 cup beras). Jangan lupa rendam dulu 30 menit agar hasil tidak pera .
Campur beras merah : beras putih (1:1) atau dengan shirataki. Gunakan takaran air mengikuti kebutuhan beras merah (lebih banyak) agar matang sempurna.
Suhu Ruang
3-6 Bulan (Simpan di wadah kedap udara, hindari lembap. Tambahkan daun jeruk/pandan untuk mencegah kutu) .
Segera olah
Kulkas (Chiller)
6-12 Bulan (Sangat direkomendasikan untuk stok lama. Suhu dingin mencegah minyak di bekatul menjadi tengik/apek) .
Suhu < 4°C
Freezer
4 Hari (Hanya untuk membasmi kutu/telur kutu saat baru beli, setelah itu pindahkan ke chiller/suhu ruang wadah tertutup) .
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Beras Merah
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Berapa takaran air untuk memasak beras merah?
Rasio ideal adalah 3:1 (3 gelas air untuk 1 gelas beras) jika tanpa rendam, atau 2:1 jika sudah direndam 30-60 menit .
Kenapa beras merah lebih cepat berkutu?
Karena kandungan nutrisi di kulit arinya lebih tinggi dibanding beras putih, sehingga lebih disukai kutu. Simpan di kulkas untuk mencegahnya .
Apakah beras merah harus dicuci bersih?
Cukup bilas 1-2 kali saja untuk membuang debu. Jangan digosok terlalu keras agar vitamin B larut air tidak hilang.
Info Cepat
Kategori
karbohidrat
Nama Lain
Brown Rice, Red Rice (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 22.000 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Nasi Goreng Kampung Data belum tersedia
- Pepes Ikan Data belum tersedia
-
Soto Ayam Bening 250 kkal/porsi
Tips Memilih
Pilih butiran yang utuh dan panjang, hindari yang banyak patahan (menir).
Cek aroma: Beras merah segar berbau apek tanah alami, tapi bukan bau tengik/asam.
Beli kemasan vakum (vacuum pack) jika memungkinkan, karena jauh lebih awet dan bebas kutu.
Tips Memasak
Jika menggunakan Rice Cooker biasa (bukan mode Brown Rice), tambahkan sedikit minyak kelapa/zaitun saat memasak agar nasi lebih lunak dan wangi.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Beras Merah
per 100g
360
kkal