Kunci
Alias: Temu Kunci, Boesenbergia rotunda, Rimpang Temu Kunci
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Kunci, terdapat 90 kkal.
Tentang Kunci
Temu kunci adalah rimpang dari keluarga **jahe-jahean** yang digunakan sebagai bumbu aromatik dan bahan jamu tradisional, memiliki aroma khas dengan rasa sedikit pedas dan pahit, sering dipakai pada sayur bening, tumisan, dan ramuan herbal.
Info Cepat
Kategori
rempah
Kalori
90 kkal
Harga
Rp 20rb
Indeks GI
20 (rendah)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Mengandung berbagai senyawa bioaktif seperti flavonoid (pinostrobin), minyak atsiri, dan polifenol yang bersifat antioksidan, antibakteri, dan antiinflamasi.
- • Secara tradisional digunakan untuk membantu mengatasi gangguan pencernaan, kembung, dan meningkatkan nafsu makan.
- • Dipercaya dapat membantu menghambat pertumbuhan bakteri penyebab diare dan infeksi lambung seperti Helicobacter pylori.
Kekurangan
- • Data gizi makro dan mikro masih terbatas sehingga sulit menjadikannya sumber utama nutrisi; lebih tepat diposisikan sebagai rempah fungsional.
- • Konsumsi berlebihan dalam bentuk jamu pekat pada individu dengan lambung sensitif berpotensi memicu iritasi atau rasa tidak nyaman.
Tips Konsumsi Sehat
Gunakan dalam jumlah wajar sebagai bumbu atau campuran jamu, dan kombinasikan dengan pola makan seimbang kaya sayur dan buah.
Bila dikonsumsi sebagai jamu untuk keluhan pencernaan, mulai dari dosis kecil dan hentikan jika muncul nyeri lambung atau gejala tidak nyaman lainnya.
Untuk tujuan terapi jangka panjang, sebaiknya konsultasi dengan tenaga kesehatan atau herbalis yang kompeten.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rebus (jamu / infus) | 0 kkal | Geprek rimpang, rebus 10–15 menit; konsumsi hanya air rebusannya, rimpang tidak dimakan sehingga kalori hampir tidak bertambah. |
| Tumis / bumbu aromatik | +5 kkal | Iris tipis dan tumis bersama bawang dan rempah lain; penambahan minyak menjadi sumber kalori utama, bukan rimpangnya. |
| Irisan kering dalam sup/sayur | 0 kkal | Gunakan sedikit saja untuk memberi aroma khas pada sayur bening atau sup tanpa banyak mengubah kalori total. |
Geprek rimpang, rebus 10–15 menit; konsumsi hanya air rebusannya, rimpang tidak dimakan sehingga kalori hampir tidak bertambah.
Iris tipis dan tumis bersama bawang dan rempah lain; penambahan minyak menjadi sumber kalori utama, bukan rimpangnya.
Gunakan sedikit saja untuk memberi aroma khas pada sayur bening atau sup tanpa banyak mengubah kalori total.
Suhu Ruang
Simpan rimpang segar di tempat kering, sejuk, dan berventilasi baik (bukan di plastik tertutup rapat) hingga 5–7 hari.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Dapat disimpan 2–3 minggu di rak sayuran dalam wadah terbuka sebagian atau kertas, agar tidak cepat berjamur.
Suhu < 4°C
Freezer
Untuk penyimpanan lebih lama, rimpang bisa dicuci, dikeringkan, lalu dibekukan (utuh atau iris) hingga 3 bulan dalam wadah kedap udara.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Kunci
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apa itu kunci atau temu kunci?
Temu kunci adalah rimpang dari keluarga jahe-jahean yang digunakan sebagai bumbu masakan dan bahan jamu, dengan aroma khas dan rasa pedas-pahit lembut.
Berapa kalori temu kunci per 100 gram?
Sekitar 80–100 kkal per 100 gram rimpang segar, dengan mayoritas kalori berasal dari karbohidrat dan sedikit serat.
Apa manfaat utama temu kunci untuk kesehatan?
Temu kunci secara tradisional digunakan untuk membantu masalah pencernaan, meningkatkan nafsu makan, serta memiliki efek antibakteri dan antioksidan berkat kandungan flavonoid dan minyak atsirinya.
Info Cepat
Kategori
rempah
Nama Lain
Temu Kunci, Boesenbergia rotunda (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 20.000 /kg
Range: Rp 15.000 - 30.000
Indeks Glikemik
20 rendah
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Sayur Bening Temu Kunci Data belum tersedia
- Jamu Temu Kunci Data belum tersedia
- Tumis Buncis Temu Kunci Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih rimpang yang keras, tidak keriput, dan kulitnya halus tanpa bercak jamur.
Aroma khas agak menyengat namun tidak berbau asam atau busuk.
Hindari rimpang yang sangat lembek, berair, atau berwarna kehitaman di banyak bagian.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
11 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Kunci
per 100g
90
kkal