Kuning Telur
Alias: Kuning Telur Ayam, Egg Yolk
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Kuning Telur, terdapat 322 kkal.
Tentang Kuning Telur
Kuning telur adalah bagian telur yang berwarna kuning-oranye, kaya **lemak**, kolesterol, vitamin larut lemak (A, D, E, K), kolin, serta pigmen lutein dan zeaxanthin yang bermanfaat untuk kesehatan mata dan otak.
Info Cepat
Kategori
protein
Kalori
322 kkal
Harga
Rp 3rb
Indeks GI
0 (rendah)
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Salah satu sumber kolin terbaik yang penting untuk fungsi otak, memori, dan perkembangan sistem saraf janin.
- • Kaya vitamin A, D, E, K, folat, vitamin B12, serta mineral seperti fosfor, selenium, dan zat besi sehingga sangat padat nutrisi.
- • Mengandung lutein dan zeaxanthin yang membantu melindungi mata dari degenerasi makula dan katarak.
Kekurangan
- • Kandungan kolesterolnya sangat tinggi sehingga perlu dibatasi pada individu dengan gangguan kolesterol atau penyakit jantung tertentu (sesuai arahan dokter).
- • Tinggi kalori dan lemak per 100 g; konsumsi berlebihan tanpa mengatur total kalori harian dapat berkontribusi pada kenaikan berat badan.
Tips Konsumsi Sehat
Untuk orang sehat, konsumsi kuning telur 1 butir per hari umumnya masih aman sebagai bagian pola makan seimbang, namun tetap perhatikan total lemak dan kalori dari makanan lain.
Penderita kolesterol tinggi, penyakit jantung, atau diabetes sebaiknya berkonsultasi dengan dokter/dietisien mengenai batas aman konsumsi kuning telur.
Pilih cara olah rendah lemak tambahan seperti telur rebus atau poached, hindari terlalu sering memasukkan kuning telur dalam hidangan tinggi lemak jenuh lain (gorengan, saus krim).
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rebus matang (telur rebus) | 0 kkal | Memasak hingga matang membuat konsumsi lebih aman dari risiko Salmonella; hindari merebus terlalu lama agar kuning tidak menjadi hijau kehijauan. |
| Setengah matang / soft-boiled | 0 kkal | Tekstur lembut dan rasa gurih lebih terasa, namun ada sedikit risiko bakteri; tidak dianjurkan untuk ibu hamil, lansia, atau orang dengan imun lemah. |
| Digoreng (telur ceplok / orak-arik) | +50 kkal | Minyak atau mentega menambah kalori dan lemak jenuh; gunakan sedikit minyak dan pilih minyak yang lebih sehat. |
Memasak hingga matang membuat konsumsi lebih aman dari risiko Salmonella; hindari merebus terlalu lama agar kuning tidak menjadi hijau kehijauan.
Tekstur lembut dan rasa gurih lebih terasa, namun ada sedikit risiko bakteri; tidak dianjurkan untuk ibu hamil, lansia, atau orang dengan imun lemah.
Minyak atau mentega menambah kalori dan lemak jenuh; gunakan sedikit minyak dan pilih minyak yang lebih sehat.
Suhu Ruang
Kuning telur yang masih di dalam telur utuh dapat disimpan suhu ruang terbatas (maksimal ±1 hari di iklim tropis), namun lebih aman disimpan di kulkas.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Telur utuh bisa disimpan 3–4 minggu di kulkas; kuning telur yang sudah dipisah sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup dan digunakan dalam 1–2 hari.
Suhu < 4°C
Freezer
Kuning telur bisa dibekukan (dikocok dengan sedikit gula atau garam agar tekstur tidak menggumpal) dan disimpan hingga ±3 bulan.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Kuning Telur
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Berapa kalori kuning telur per 100 gram?
Sekitar 320 kkal per 100 gram kuning telur mentah, dengan komposisi lemak sekitar 27 gram, protein 16 gram, dan karbohidrat 4 gram.
Apakah kuning telur berbahaya karena kolesterolnya tinggi?
Kuning telur memang sangat tinggi kolesterol, tetapi pada orang sehat konsumsi 1 butir per hari umumnya masih aman jika pola makan dan gaya hidup secara keseluruhan tetap sehat.
Apa manfaat utama kuning telur?
Kuning telur kaya kolin, vitamin A, D, E, K, folat, B12, serta lutein dan zeaxanthin yang penting untuk kesehatan otak, mata, dan pembentukan sel tubuh.
Info Cepat
Kategori
protein
Nama Lain
Kuning Telur Ayam, Egg Yolk
Estimasi Harga
Rp 2.600 /butir-telur-utuh
Range: Rp 2.200 - 3.000
Indeks Glikemik
0 rendah
Peringatan Alergen
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Roti Manis Data belum tersedia
- Kue Lapis Data belum tersedia
- Puding Karamel Data belum tersedia
- Mayones Homemade Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih telur dengan cangkang bersih, tidak retak, dan tidak berbau; kuning telur yang baik akan tampak bulat, cembung, dan berwarna kuning-oranye cerah.
Gunakan uji kesegaran sederhana: telur segar akan tenggelam dan berbaring di dasar air, sedangkan telur yang sudah lama akan mengapung.
Simpan telur dalam rak khusus dengan posisi ujung runcing menghadap ke bawah untuk menjaga kualitas kuning dan putih telur.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
11 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Kuning Telur
per 100g
322
kkal