MSG (Monosodium Glutamat)
Alias: Vetsin, Micin, Monosodium Glutamate (+3 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram MSG (Monosodium Glutamat), terdapat 0 kkal.
Tentang MSG (Monosodium Glutamat)
**MSG (Monosodium Glutamat)** adalah garam natrium dari asam glutamat yang digunakan sebagai penyedap rasa untuk memberikan rasa umami (gurih) yang intens pada masakan. MSG bekerja dengan merangsang reseptor rasa pada lidah, memperkuat cita rasa asli dari bahan makanan lainnya.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
0 kkal
Harga
Rp 50rb
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Reduksi Sodium: MSG hanya mengandung 12% Natrium (garam meja 39%). Penggunaan kombinasi MSG+Garam bisa menurunkan total asupan sodium masakan hingga 40% tanpa mengurangi rasa.
- • Umami Booster: Memberikan rasa dasar ke-5 (gurih) yang memperkuat cita rasa asli bahan makanan, terutama protein dan sayuran.
- • Palatabilitas Lansia: Sangat efektif meningkatkan nafsu makan pada lansia yang mengalami penurunan fungsi indera perasa (taste bud).
- • Keamanan Terjamin: Dikategorikan GRAS (Generally Recognized As Safe) oleh FDA dan WHO. Tubuh memetabolisme glutamat MSG sama persis dengan glutamat dari tomat/keju.
Kekurangan
- • Sensitivitas Individu (Chinese Restaurant Syndrome): Sebagian kecil orang (<1%) mengalami gejala sementara seperti pusing, haus, atau kebas jika konsumsi >3g sekaligus saat perut kosong.
- • Memicu Makan Berlebih: Rasa yang sangat enak (hyper-palatable) dapat membuat seseorang sulit berhenti makan, berisiko surplus kalori.
- • Bukan Nutrisi Esensial: Meskipun aman, MSG tidak menyumbang vitamin/mineral berarti selain natrium.
Tips Konsumsi Sehat
Gunakan prinsip 'Less Salt, More Umami'. Kurangi garam 50%, tambahkan sedikit MSG untuk rasa yang tetap enak tapi lebih rendah natrium.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| seasoning (akhir) | 0 kkal | Taburkan sedikit saja di akhir memasak. MSG sangat stabil terhadap panas, tidak seperti gula yang bisa gosong. |
| marinasi | 0 kkal | Larutkan bersama air rendaman daging. Glutamat bekerja sinergis dengan protein daging meningkatkan rasa 'meaty'. |
Taburkan sedikit saja di akhir memasak. MSG sangat stabil terhadap panas, tidak seperti gula yang bisa gosong.
Larutkan bersama air rendaman daging. Glutamat bekerja sinergis dengan protein daging meningkatkan rasa 'meaty'.
Suhu Ruang
2-3 Tahun (Wadah kering tertutup rapat. Musuh utamanya adalah kelembapan yang membuat kristal menggumpal/mencair).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Tidak Disarankan (Kelembapan kulkas merusak tekstur kristal).
Suhu < 4°C
Freezer
Tidak Perlu.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar MSG (Monosodium Glutamat)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah MSG bikin bodoh?
Mitos total. Glutamat adalah asam amino yang justru penting untuk neurotransmitter otak. Tubuh memproduksi glutamat sendiri setiap hari.
Mana lebih bahaya, MSG atau Garam?
Garam meja lebih berisiko hipertensi karena sodiumnya 3x lipat lebih tinggi (39%) dibanding MSG (12%).
Kenapa haus setelah makan micin?
Bisa jadi karena total sodium masakan tersebut memang tinggi (garam + kecap + msg), bukan semata-mata karena MSG-nya.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
Vetsin, Micin (+4 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 50.000 /kg
Peringatan Alergen
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Bakso Malang Data belum tersedia
- Nasi Goreng Tektek Data belum tersedia
- Soto Ayam Lamongan Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih kristal yang putih bersih dan kering (free flowing).
Beli kemasan kecil (sachet) jika jarang masak, karena kemasan besar yang lama terbuka rentan menggumpal.
Pastikan kemasan tidak berlubang, msg sangat higroskopis (menyerap air).
Tips Memasak
Gunakan rasio 1:3 atau 1:4 (1 bagian MSG, 3-4 bagian Garam). Ini titik optimal rasa gurih tanpa dominasi rasa 'micin'.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
2 Januari 2026
Dipublikasikan
30 Desember 2025
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
MSG (Monosodium Glutamat)
per 100g
0
kkal