Mustard (Saus Mustar)
Alias: Yellow Mustard, Prepared Mustard, Saus Mustar (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Mustard (Saus Mustar), terdapat 66 kkal.
Tentang Mustard (Saus Mustar)
**Mustard** adalah bumbu berbentuk pasta kental yang terbuat dari biji tanaman sawi (mustard seeds) yang dihaluskan dan dicampur dengan cairan seperti cuka, air, atau anggur putih. Memiliki rasa pedas tajam dan asam yang khas, mustard sering digunakan sebagai pendamping daging, bahan saus salad, atau olesan roti.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
66 kkal
Harga
Rp 175rb
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Anti-Kram Otot: Kombinasi asam asetat (cuka) dan sinigrin dalam mustard memicu saraf mulut untuk meredakan kram otot kaki seketika.
- • Metabolisme Booster: Senyawa isothiocyanate dari biji mustard meningkatkan termogenesis (pembakaran kalori) tubuh hingga 25% pasca makan.
- • Anti-Inflamasi: Kandungan Selenium tinggi (34 mcg) dan Magnesium berperan mengurangi peradangan sendi dan gejala asma.
- • Diet Friendly: Condiment rendah kalori (hampir nol per sajian) yang aman untuk defisit kalori ekstrem dibanding mayones.
Kekurangan
- • Tinggi Sodium: Meski rendah kalori, kandungan garamnya sangat tinggi (1100mg/100g). Hati-hati bagi penderita hipertensi.
- • Status Halal (Dijon): Varian 'Dijon Mustard' otentik sering menggunakan White Wine (haram). Wajib cek label halal MUI.
- • Rasa Asam Dominan: Tidak semua orang cocok dengan profil rasa asam cuka yang tajam (acquired taste).
Tips Konsumsi Sehat
Gunakan sebagai pengganti saus sambal/tomat botolan yang biasanya tinggi gula. Mustard hampir bebas gula.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| spread (olesan) | 0 kkal | Oleskan tipis pada roti sandwich/burger. Asamnya memotong rasa lemak (greasiness) dari daging patty. |
| emulsi (dressing) | +45 kkal | Campur dengan madu dan minyak zaitun. Lendir biji mustard adalah pengemulsi alami yang menyatukan minyak dan cuka. |
Oleskan tipis pada roti sandwich/burger. Asamnya memotong rasa lemak (greasiness) dari daging patty.
Campur dengan madu dan minyak zaitun. Lendir biji mustard adalah pengemulsi alami yang menyatukan minyak dan cuka.
Suhu Ruang
1-2 Bulan (Aman secara mikrobiologi karena asam cuka, tapi rasa pedas/tajamnya cepat hilang & warna jadi cokelat).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
1 Tahun (Sangat Disarankan. Suhu dingin menjaga senyawa allyl isothiocyanate tetap stabil agar rasa tetap 'nendang').
Suhu < 4°C
Freezer
Tidak Boleh (Emulsi akan pecah, tekstur menjadi cair dan terpisah).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Mustard (Saus Mustar)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apa bedanya Yellow Mustard dan Dijon Mustard?
Yellow Mustard pakai biji mustard putih + kunyit (mild & asam). Dijon pakai biji mustard hitam + anggur putih/cuka (tajam & pedas).
Apakah mustard halal?
Yellow Mustard umumnya Halal (cuka + kunyit). Dijon Mustard otentik sering pakai White Wine (Haram), cari yang bersertifikat Halal.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
Yellow Mustard, Prepared Mustard (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 175.000 /kg
Peringatan Alergen
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Honey Mustard Salad Data belum tersedia
- Burger Daging Sapi Data belum tersedia
- Sandwich Ayam Panggang Data belum tersedia
Tips Memilih
Bedakan jenis: 'Yellow Mustard' (kuning terang, asam mild) vs 'Dijon' (kuning pucat, pedas tajam).
Cek label Halal: Khususnya untuk varian Dijon atau Whole Grain Mustard impor.
Kemasan Squeeze: Lebih praktis dan higienis dibanding toples kaca yang harus disendok.
Tips Memasak
Jangan panaskan mustard terlalu lama (mendidih) karena rasa pedas khasnya akan hilang dan menjadi pahit.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
2 Januari 2026
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Mustard (Saus Mustar)
per 100g
66
kkal