Paha Ayam Atas (Tanpa Kulit)
Alias: Chicken Thigh Fillet, Boneless Paha, Daging Paha Ayam
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Paha Ayam Atas (Tanpa Kulit), terdapat 119 kkal.
Tentang Paha Ayam Atas (Tanpa Kulit)
Bagian paha atas ayam (thigh) tanpa tulang dan kulit. Memiliki tekstur daging yang lebih juicy, gelap, dan lembut dibandingkan dada ayam karena kandungan myoglobin dan lemak intramuskular yang sedikit lebih tinggi.
Info Cepat
Kategori
protein
Kalori
119 kkal
Harga
Rp 50rb
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Tekstur lebih lembut (juicy) dan tidak mudah kering saat dimasak dibanding dada
- • Mengandung zat besi dan zinc lebih tinggi daripada daging putih (dada)
- • Harga relatif lebih ekonomis dibanding dada fillet [web:46]
Kekurangan
- • Kandungan lemak total sedikit lebih tinggi daripada dada ayam (namun masih dalam batas wajar)
- • Seringkali dijual dengan potongan lemak berlebih yang perlu dibersihkan manual
Tips Konsumsi Sehat
Selalu buang kulit dan lemak yang terlihat (fat trimming) sebelum dimasak untuk memangkas kalori
Sangat cocok untuk metode masak lambat (stew/semur) karena tidak mudah hancur
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Panggang (Oven/Grill) | -10 kkal | Gunakan suhu tinggi di awal untuk mengunci cairan daging (searing) |
| Tumis | +40 kkal | Gunakan sedikit minyak (1 sdt) karena daging akan mengeluarkan minyak alami |
| Goreng Deep Fry | +120 kkal | Menambah kalori signifikan, sebaiknya gunakan air fryer untuk hasil serupa |
Gunakan suhu tinggi di awal untuk mengunci cairan daging (searing)
Gunakan sedikit minyak (1 sdt) karena daging akan mengeluarkan minyak alami
Menambah kalori signifikan, sebaiknya gunakan air fryer untuk hasil serupa
Suhu Ruang
Maksimal 2 jam (bakteri Salmonella berkembang cepat)
Segera olah
Kulkas (Chiller)
1-2 hari di chiller (rak daging bawah)
Suhu < 4°C
Freezer
9 bulan (jika dibungkus kedap udara/vacuum)
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Paha Ayam Atas (Tanpa Kulit)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Berapa kalori 100g paha ayam atas tanpa kulit?
Sekitar 119-120 kkal dalam kondisi mentah. Jika sudah dimasak (panggang), kalori per 100g akan naik menjadi sekitar 170-180 kkal karena penyusutan kadar air.
Apakah paha ayam bagus untuk diet?
Ya, paha ayam tanpa kulit tetap merupakan sumber protein yang sangat baik dan mengenyangkan, hanya selisih sekitar 10-15 kalori per ons dibandingkan dada ayam.
Info Cepat
Kategori
protein
Nama Lain
Chicken Thigh Fillet, Boneless Paha (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 50.000 /kg
Range: Rp 43.000 - 65.000
Peringatan Alergen
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Sate Ayam Madura Data belum tersedia
- Ayam Kecap Data belum tersedia
- Chicken Steak Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih daging berwarna merah muda segar, bukan abu-abu atau berlendir
Tekstur daging harus elastis, kembali ke bentuk semula saat ditekan
Hindari yang memiliki aroma asam atau amis menyengat
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
7 Januari 2026
Dipublikasikan
6 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Paha Ayam Atas (Tanpa Kulit)
per 100g
119
kkal