Patty Ayam
Alias: Chicken Patty, Burger Ayam, Daging Burger Ayam (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Patty Ayam, terdapat 287 kkal.
Tentang Patty Ayam
Olahan daging ayam giling yang dibentuk bulat pipih, biasanya dilapisi tepung roti (breaded). Solusi protein praktis favorit anak-anak, namun tergolong Ultra Processed Food (UPF) yang perlu dibatasi.
Info Cepat
Kategori
protein
Kalori
287 kkal
Harga
Rp 75rb
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Praktis & Cepat: Solusi protein 'penyelamat' saat sibuk. Hanya butuh <10 menit dari freezer ke piring, cocok untuk bekal sekolah darurat.
- • Kid-Friendly: Tekstur lembut dan rasa gurih (MSG/garam) sangat mudah diterima anak yang sedang GTM (Gerakan Tutup Mulut) atau picky eater.
- • Bioavailabilitas Protein: Meskipun olahan, tetap mengandung protein hewani (15g) yang lebih lengkap asam aminonya dibanding jajanan tepung semata.
Kekurangan
- • Ultra Processed Food (UPF): Mengandung daftar panjang aditif (pengawet, penstabil fosfat, perisa buatan) yang dikaitkan dengan risiko obesitas dini dan gangguan metabolik pada anak.
- • Bom Natrium: Satu keping patty (±70-80g) bisa mengandung 400-500mg natrium, menghabiskan 30-40% jatah garam harian balita. Risiko hipertensi dini.
- • Lemak & Kalori Tersembunyi: Sering menggunakan campuran kulit, lemak, dan minyak sawit (filler) untuk menekan biaya, membuat kalorinya 2x lipat dada ayam rebus.
- • Nutrisi Hilang: Proses pengolahan suhu tinggi dan pembekuan lama mendegradasi sebagian besar vitamin alami daging.
Tips Konsumsi Sehat
Aturan 1x Seminggu: Jadikan sebagai menu 'rekreasional' atau darurat saja, bukan lauk harian. Selalu imbangi dengan sayuran serat tinggi (brokoli/buncis).
Metode Masak Tepat: Hindari Deep Fry! Gunakan Air Fryer atau panggang teflon tanpa minyak untuk membuang sebagian lemak jenuhnya (fat rendering).
Bikin Sendiri (Homemade): Giling dada ayam + telur + bawang putih + oatmeal/tepung roti. Jauh lebih sehat, rendah garam, dan bebas pengawet.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Air Fryer (Recommended) | -15 kkal | Suhu 180°C selama 10-12 menit. Hasil renyah tanpa minyak tambahan, bahkan membuang sebagian minyak dari patty. |
| Pan Fry (Teflon) | +10 kkal | Gunakan api sedang-kecil dan tutup wajan agar bagian dalam matang sempurna sebelum luarnya gosong. Jangan tekan-tekan patty agar tidak kering. |
| Deep Fry | +80 kkal | TIDAK DISARANKAN. Tepung roti akan menyerap minyak seperti spons, melipatgandakan kalori dan lemak jenuh. |
Suhu 180°C selama 10-12 menit. Hasil renyah tanpa minyak tambahan, bahkan membuang sebagian minyak dari patty.
Gunakan api sedang-kecil dan tutup wajan agar bagian dalam matang sempurna sebelum luarnya gosong. Jangan tekan-tekan patty agar tidak kering.
TIDAK DISARANKAN. Tepung roti akan menyerap minyak seperti spons, melipatgandakan kalori dan lemak jenuh.
Suhu Ruang
Maksimal 1 Jam (Produk olahan giling sangat rentan bakteri jika lumer).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
1 Hari (Hanya jika sudah dicairkan/thawing. JANGAN bekukan kembali patty yang sudah lumer karena bakteri sudah berkembang biak).
Suhu < 4°C
Freezer
2-3 Bulan (Simpan dalam kemasan asli tertutup rapat. Jika plastik dibuka, pindahkan ke wadah kedap udara untuk mencegah 'freezer burn').
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Patty Ayam
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Kenapa patty ayam menyusut drastis saat dimasak?
Penyusutan terjadi karena cairnya kandungan lemak dan air yang tinggi. Patty murah dengan banyak 'filler' (tepung/lemak) biasanya menyusut lebih parah dibanding patty premium yang padat daging.
Apakah patty ayam frozen aman untuk MPASI?
TIDAK DISARANKAN. Kandungan natrium (garam) dan pengawetnya terlalu tinggi untuk ginjal bayi (<1 tahun). Gunakan daging ayam giling murni tanpa bumbu untuk MPASI.
Apa itu MDM dalam komposisi patty?
MDM (Mechanically Deboned Meat) adalah daging sisa yang dipisahkan secara mekanis dari tulang, seringkali bertekstur bubur dan rendah kualitas. Hindari jika memungkinkan.
Info Cepat
Kategori
protein
Nama Lain
Chicken Patty, Burger Ayam (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 75.000 /kg
Range: Rp 60.000 - 95.000
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Burger Daging Data belum tersedia
- Sandwich Ayam Data belum tersedia
- Bekal Sekolah Data belum tersedia
Tips Memilih
Label Komposisi: Pilih yang urutan bahan pertamanya 'Daging Ayam' (Chicken Meat), BUKAN 'Air', 'Tepung', atau 'MDM' (Mechanically Deboned Meat - sisa daging/tulang).
Kondisi Kemasan: Hindari yang penuh bunga es (kristal es) di dalam plastik. Itu tanda produk pernah lumer (suhu tidak stabil) lalu dibekukan ulang.
Warna: Hindari patty yang warnanya pucat keabu-abuan atau berbau tengik saat kemasan dibuka.
Tips Memasak
Jangan masak patty beku langsung di api besar (luar gosong, dalam mentah). Thawing (cairkan) dulu di chiller semalaman atau microwave defrost mode.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
6 Januari 2026
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Patty Ayam
per 100g
287
kkal