Pisang
Alias: Banana, Musa paradisiaca, Pisang Ambon (+2 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Pisang, terdapat 89 kkal.
Tentang Pisang
Pisang adalah buah tropis populer yang menjadi sumber energi instan karena kandungan karbohidratnya yang mudah dicerna. Kaya akan kalium (potasium), vitamin B6, dan serat. Pisang memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang meningkat seiring kematangannya.
Info Cepat
Kategori
buah
Kalori
89 kkal
Harga
Rp 23rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Sumber kalium yang tinggi (sekitar 358 mg/100 g) yang sangat baik untuk membantu menjaga tekanan darah dan kesehatan jantung.
- • Memberikan energi relatif cepat melalui kombinasi tiga jenis gula alami (sukrosa, fruktosa, dan glukosa) yang mudah diserap tubuh.
- • Mengandung pektin dan pati resisten, terutama pada pisang yang masih agak hijau, yang bertindak sebagai prebiotik dan mendukung kesehatan sistem pencernaan.
- • Kaya akan Vitamin B6 yang berperan dalam produksi sel darah merah, metabolisme protein, dan fungsi sistem saraf.
Kekurangan
- • Kandungan gula dan karbohidrat relatif tinggi dibandingkan beberapa buah berair lainnya, sehingga porsi perlu diperhatikan khususnya bagi penderita diabetes.
- • Pada sebagian orang sensitif, pisang dapat memicu sakit kepala atau migrain, kemungkinan terkait senyawa seperti tiramin.
- • Konsumsi pisang yang masih sangat mentah (tinggi pati) dalam jumlah berlebihan bisa menyebabkan sembelit, terutama jika asupan cairan dan serat lain kurang.
Tips Konsumsi Sehat
Untuk penderita diabetes, pilih pisang berukuran kecil dan yang belum terlalu matang (masih agak hijau) agar indeks glikemik dan beban glikemiknya lebih rendah.
Kombinasikan pisang dengan sumber protein atau lemak sehat (misalnya kacang, selai kacang, atau yogurt) agar gula darah lebih stabil dan rasa kenyang lebih lama.
Gunakan pisang matang berbintik cokelat sebagai pengganti gula tambahan dalam smoothies atau kue untuk mengurangi penggunaan gula pasir.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Makan Langsung | 0 kkal | Pilih pisang dengan bintik cokelat (sugar spots) jika ingin rasa manis maksimal; kadar pati resisten lebih rendah pada tahap ini. |
| Kukus | +5 kkal | Sangat baik untuk pisang kepok; metode ini mempertahankan nutrisi tanpa tambahan lemak dan cocok sebagai pengganti gorengan. |
| Goreng | +120 kkal | Menggunakan banyak minyak akan meningkatkan asupan kalori secara signifikan; konsumsi pisang goreng sebaiknya hanya sesekali sebagai camilan. |
Pilih pisang dengan bintik cokelat (sugar spots) jika ingin rasa manis maksimal; kadar pati resisten lebih rendah pada tahap ini.
Sangat baik untuk pisang kepok; metode ini mempertahankan nutrisi tanpa tambahan lemak dan cocok sebagai pengganti gorengan.
Menggunakan banyak minyak akan meningkatkan asupan kalori secara signifikan; konsumsi pisang goreng sebaiknya hanya sesekali sebagai camilan.
Suhu Ruang
3–5 hari. Jangan disimpan di dalam plastik tertutup karena gas etilen akan mempercepat kematangan dan pembusukan.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
5–7 hari. Kulit akan berubah menjadi hitam, namun daging buah di dalamnya tetap bagus dan firm; cocok jika ingin memperlambat kematangan.
Suhu < 4°C
Freezer
2–4 bulan. Kupas kulit, potong-potong, dan simpan dalam wadah kedap udara untuk bahan smoothies atau es krim pisang beku.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Pisang
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah pisang dengan bintik cokelat masih aman dimakan?
Sangat aman. Bintik cokelat (sugar spots) menandakan pisang sudah matang sempurna dan rasanya lebih manis; tekstur mungkin lebih lembut, tetapi masih baik dikonsumsi selama tidak busuk.
Bolehkah penderita diabetes makan pisang?
Boleh dengan porsi terkontrol. Pilih pisang kecil yang belum terlalu matang (masih agak hijau) dan kombinasikan dengan protein/lemak sehat untuk membantu menstabilkan gula darah.
Kenapa pisang tidak boleh disimpan di kulkas?
Suhu dingin merusak sel kulit pisang sehingga kulitnya cepat menghitam, meskipun daging buah di dalamnya tetap aman; penyimpanan di kulkas justru dapat memperlambat kematangan daging buah.
Info Cepat
Kategori
buah
Nama Lain
Banana, Musa paradisiaca (+3 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 22.500 /kg
Range: Rp 15.000 - 32.000
Olahan Populer
Tips Memilih
Pilih pisang yang pangkalnya masih sedikit hijau jika tidak ingin langsung dimakan, agar punya waktu simpan lebih panjang.
Hindari pisang dengan memar dalam, kulit pecah, atau bercak hitam yang menekan hingga ke daging buah.
Untuk langsung konsumsi, pilih pisang kuning merata dengan sedikit bintik cokelat untuk rasa manis optimal.
Tips Memasak
Gunakan pisang yang sudah sangat matang (lembek) untuk membuat bolu pisang atau banana bread karena memiliki aroma dan kemanisan alami paling kuat sehingga dapat mengurangi kebutuhan gula tambahan.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Desember 2025
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Pisang
per 100g
89
kkal