Rebung (Tunas Bambu)

Q: Apakah rebung menyebabkan asam urat?

Ini adalah mitos yang umum. Rebung sebenarnya memiliki kadar purin sedang-rendah. Namun, penderita asam urat akut sebaiknya membatasi konsumsi dan membuang air rebusan pertamanya.

Q: Kenapa rebung bau pesing?

Bau khas rebung berasal dari senyawa alami. Bau ini bisa dihilangkan dengan merebus rebung bersama daun salam, serai, atau air kelapa sebelum diolah.

Q: Apakah rebung aman untuk ibu hamil?

Aman, asalkan dimasak hingga benar-benar matang untuk menghilangkan racun alami (sianida) dan bakteri. Rebung juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan ibu hamil.

Alias: Bamboo Shoots, Tunas Bambu, Iwung

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Rebung (Tunas Bambu), terdapat 12 kkal.

Protein 2g Karbo 2g Lemak 0g Serat 1g

Tentang Rebung (Tunas Bambu)

Tunas muda dari tanaman bambu yang muncul dari dalam tanah. Memiliki tekstur renyah (crunchy) dan rasa manis samar yang khas. Umum digunakan dalam masakan Asia seperti Lumpia Semarang, Sayur Lodeh, dan Gulai.

Bentuk:

irisutuh

Nama lain:

Bamboo ShootsTunas BambuIwung

Info Cepat

Kategori

sayuran

Kalori

12 kkal

Harga

Rp 15rb

Indeks GI

15 (rendah)

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 0g

0% AKG

Protein 2g

3% AKG

Karbohidrat Total 2g

1% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Natrium (Sodium) 4mg

Kalium (Potassium) 533mg

Zat Besi 0.2mg

Kalsium 12mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Sangat rendah kalori dan karbohidrat, cocok untuk diet ketat
• Tinggi Kalium yang membantu menurunkan tekanan darah (hipertensi)
• Mengandung fitonutrien (lignan) yang bersifat antikanker dan antioksidan

Kekurangan

• Mengandung zat sianida alami (taxiphyllin) saat mentah, WAJIB direbus hingga matang
• Memiliki aroma khas (pesing/amonia) jika pengolahannya kurang tepat
• Sering dianggap pemicu asam urat (mitos), padahal kadar purinnya sedang-rendah (namun tetap batasi bagi yang sensitif)

Tips Konsumsi Sehat

Rebus rebung dengan air garam atau air cucian beras untuk menghilangkan bau pesing sebelum dimasak bumbu

Jangan konsumsi rebung mentah sama sekali karena beracun

Untuk penderita hipertensi, rebung rebus tanpa santan adalah menu yang sangat baik karena tinggi kalium

Suhu Ruang

Maksimal 1 hari (rendam dalam air tawar, ganti air tiap 6 jam)

Segera olah

Kulkas (Chiller)

3-5 hari (rebus dulu, simpan dalam wadah tertutup berisi air, ganti air tiap hari)

Suhu < 4°C

Freezer

2-3 bulan (iris tipis, rebus matang, tiriskan, lalu bekukan)

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Rebung (Tunas Bambu)

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apakah rebung menyebabkan asam urat?

Ini adalah mitos yang umum. Rebung sebenarnya memiliki kadar purin sedang-rendah. Namun, penderita asam urat akut sebaiknya membatasi konsumsi dan membuang air rebusan pertamanya.

Kenapa rebung bau pesing?

Bau khas rebung berasal dari senyawa alami. Bau ini bisa dihilangkan dengan merebus rebung bersama daun salam, serai, atau air kelapa sebelum diolah.

Apakah rebung aman untuk ibu hamil?

Aman, asalkan dimasak hingga benar-benar matang untuk menghilangkan racun alami (sianida) dan bakteri. Rebung juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan ibu hamil.