Saus Barbeque (BBQ Sauce)
Alias: BBQ Sauce, Saus Panggang, Steak Sauce
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Saus Barbeque (BBQ Sauce), terdapat 120 kkal.
Tentang Saus Barbeque (BBQ Sauce)
Saus Barbeque (BBQ) adalah saus kental berwarna cokelat gelap dengan cita rasa manis, asam, dan aroma asap (smokey). Biasa digunakan untuk marinasi, olesan (glazing) saat memanggang daging, atau sebagai cocolan. Terbuat dari pasta tomat, cuka, gula, rempah-rempah, dan perisa asap cair.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
120 kkal
Harga
Rp 40rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Rasa Umami & Smokey: Memberikan kompleksitas rasa asap (liquid smoke) dan gurih instan pada daging tanpa perlu proses pengasapan asli.
- • Pengempuk Daging: Kandungan asam (cuka/tomat) membantu memecah serat protein daging saat proses marinasi.
- • Likopen Tomat: Basis pasta tomat menyediakan sedikit antioksidan likopen, meski manfaatnya tertutup oleh tingginya gula/garam.
Kekurangan
- • Peringatan Karsinogen (Akrilamida): Gula tinggi dalam saus mudah gosong. Kerak hitam (char) yang terbentuk mengandung akrilamida pemicu kanker.
- • Sodium Bomb: Kandungan garam sangat tinggi. Tidak aman untuk penderita hipertensi atau penyakit ginjal.
- • Gula Tersembunyi: Sering menggunakan High Fructose Corn Syrup (HFCS) yang memicu resistensi insulin jika dikonsumsi rutin.
Tips Konsumsi Sehat
Jangan oles di awal pembakaran. Oleskan 2-3 menit sebelum daging matang untuk mencegah saus menjadi arang karsinogenik.
Buat sendiri (homemade) menggunakan pasta tomat, kecap inggris, dan sedikit madu untuk kontrol gula dan garam.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Glazing (Olesan Akhir) | +30 kkal | Oleskan tipis saat daging hampir diangkat. Panas sisa (residual heat) cukup untuk mengkaramelisasi gula tanpa membuatnya gosong pahit. |
| Marinasi (Rendam) | +20 kkal | Asam dalam saus membantu mengempukkan daging. Rendam minimal 1 jam. Saat dipanggang, gunakan api kecil agar tidak cepat hangus. |
Oleskan tipis saat daging hampir diangkat. Panas sisa (residual heat) cukup untuk mengkaramelisasi gula tanpa membuatnya gosong pahit.
Asam dalam saus membantu mengempukkan daging. Rendam minimal 1 jam. Saat dipanggang, gunakan api kecil agar tidak cepat hangus.
Suhu Ruang
1 Bulan (Aman karena pengawet alami asam & gula. Tutup rapat agar tidak disemuti/berjamur di mulut botol)
Segera olah
Kulkas (Chiller)
6-9 Bulan (Sangat Disarankan. Suhu dingin menjaga aroma 'smokey' tidak menguap dan mencegah fermentasi)
Suhu < 4°C
Freezer
3 Bulan (Bisa dibekukan dalam plastik ziplock, tekstur sedikit terpisah tapi aman dimakan)
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Saus Barbeque (BBQ Sauce)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Kenapa saus barbeque saya selalu gosong/pahit?
Karena dioles terlalu awal. Gula dalam saus cepat jadi arang di api langsung. Oleskan hanya di tahap *finishing*.
Apakah saus barbeque aman untuk diet?
Kurang ideal. Kalori dan garamnya tinggi. Cari varian 'Sugar Free' atau gunakan bumbu rub kering (dry rub) sebagai alternatif.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
BBQ Sauce, Saus Panggang (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 40.000 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Sosis Bakar Jumbo Data belum tersedia
- Steak Ayam Crispy Data belum tersedia
- Burger Daging Sapi Data belum tersedia
Tips Memilih
Kemasan: Pilih *pouch* 1kg untuk harga lebih ekonomis dibanding botol kaca kecil (bisa hemat 40%).
Kekentalan: Saus BBQ yang bagus kental dan pekat (tidak encer seperti air), mampu menempel (coating) di daging.
Komposisi: Cek urutan gula. Jika 'Gula/Sirup Jagung' ada di urutan pertama melebihi 'Pasta Tomat', berarti itu sirup rasa BBQ.
Tips Memasak
Jika saus terlalu asam, tambahkan sedikit *butter* atau madu saat memanaskan untuk menyeimbangkan rasa.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
31 Desember 2025
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Saus Barbeque (BBQ Sauce)
per 100g
120
kkal