Saus Cabai
Alias: Chilli Sauce, Sambal Botol
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Saus Cabai, terdapat 15 kkal.
Tentang Saus Cabai
Saus Cabai adalah bumbu penyedap berbentuk cairan kental berwarna merah yang terbuat dari olahan cabai, cuka, gula, garam, dan rempah-rempah. Populer digunakan sebagai cocolan (dipping sauce) untuk gorengan atau penambah rasa pedas pada makanan berkuah seperti bakso dan mie.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
15 kkal
Harga
Rp 22rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Metabolisme (Capsaicin): Mengandung ekstrak cabai yang dapat meningkatkan suhu tubuh (termogenesis) dan membakar sedikit kalori ekstra.
- • Mood Booster: Rasa pedas memicu otak melepaskan hormon endorfin (pereda nyeri alami) yang memberikan sensasi 'senang' sesaat.
- • Rendah Kalori: Hanya ~15 kkal per sendok makan, cocok sebagai penambah rasa bagi yang sedang diet (asal tidak berlebihan).
Kekurangan
- • Iritasi Lambung: Kombinasi cabai dan cuka (asam asetat) sangat iritatif bagi penderita maag/GERD, memicu nyeri ulu hati.
- • Bahaya Pewarna Tekstil (Curah): Saus curah tak bermerek sering menggunakan Rhodamin B (Pewarna Merah K10) yang bersifat karsinogenik (pemicu kanker) dan merusak hati .
- • Tinggi Sodium: Konsumsi berlebih meningkatkan risiko hipertensi karena tingginya garam dan pengawet natrium benzoat .
Tips Konsumsi Sehat
Pilih saus kemasan bermerek yang terdaftar BPOM untuk menghindari pewarna tekstil.
Bagi penderita maag, hindari konsumsi saat perut kosong.
Gunakan sebagai 'cocolan' (dip) saja, jangan dituang banjir ke makanan.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Cocolan (Condiment) | +15 kkal | Batasi 1-2 sdm. Jangan berikan pada balita karena sistem pencernaan belum kuat menahan iritasi capsaicin. |
| Tumisan (Stir Fry) | +15 kkal | Tumis di awal bersama bawang untuk mematangkan rasa 'mentah' cuka dan mendapatkan warna merah yang lebih keluar (misal: Nasi Goreng). |
Batasi 1-2 sdm. Jangan berikan pada balita karena sistem pencernaan belum kuat menahan iritasi capsaicin.
Tumis di awal bersama bawang untuk mematangkan rasa 'mentah' cuka dan mendapatkan warna merah yang lebih keluar (misal: Nasi Goreng).
Suhu Ruang
1 Bulan (Simpan di tempat sejuk. Kandungan cuka dan garam bertindak sebagai pengawet alami).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
3-6 Bulan (WAJIB jika botol besar dan jarang dipakai. Membersihkan mulut botol rutin agar tidak berjamur).
Suhu < 4°C
Freezer
Tidak Disarankan (Emulsi akan pecah dan air terpisah dari ampas cabai saat cair).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Saus Cabai
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Bagaimana ciri saus sambal palsu (berbahaya)?
Warnanya merah neon/berpendar, teksturnya lengket seperti lem (banyak tepung), rasanya pahit/getir di tenggorokan, dan meninggalkan noda di tangan yang sulit dicuci .
Apakah saus sambal boleh untuk penderita asam lambung?
Sebaiknya HINDARI. Kandungan cuka dan cabai bisa mengiritasi lapisan mukosa lambung dan memicu kenaikan asam lambung (reflux).
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
Chilli Sauce, Sambal Botol
Estimasi Harga
Rp 22.000 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Bakso Data belum tersedia
-
Mie Ayam 450 kkal/porsi - Gorengan Data belum tersedia
Tips Memilih
Waspada saus curah merah menyala/berpendar (ngejreng). Saus cabai asli warnanya merah oranye agak gelap dan alami .
Saus palsu teksturnya aneh: terlalu encer atau terlalu kental lengket seperti lem kanji.
Cek label 'Ekstra Pedas' biasanya mengandung lebih banyak ekstrak cabai/oleoresin dibanding saus sambal biasa yang banyak tomat/pepaya.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Saus Cabai
per 100g
15
kkal