Sawi Hijau
Alias: Caisim, Choy Sum, Mustard Greens (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Sawi Hijau, terdapat 27 kkal.
Info Cepat
Kategori
sayuran
Kalori
27 kkal
Harga
Rp 14rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Kaya Glukosinolat: Senyawa fitokimia yang memberi rasa sedikit pahit ini terbukti ampuh mengaktifkan enzim detoksifikasi hati dan melawan sel kanker.
- • Super Vitamin K: Mengandung hampir 500% kebutuhan harian per 100g, sangat krusial untuk kepadatan tulang dan pembekuan darah.
- • Sumber Lutein & Zeaxanthin: Melindungi mata dari degenerasi makula dan katarak.
- • Serat Pangan Tinggi: Efektif mengikat asam empedu dan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL).
Kekurangan
- • Mengandung goitrogen yang dapat mengganggu fungsi kelenjar tiroid jika dikonsumsi mentah dalam jumlah sangat besar (sebaiknya dimasak).
- • Kandungan Vitamin K yang ekstrem perlu diwaspadai pasien pengguna obat pengencer darah (seperti Warfarin).
- • Tinggi asam oksalat, penderita batu ginjal disarankan membatasi konsumsi atau merebusnya terlebih dahulu.
Tips Konsumsi Sehat
Selalu masak (kukus/rebus) minimal 2-3 menit untuk menonaktifkan goitrogen dan mengurangi oksalat tanpa merusak total vitaminnya.
Kombinasikan dengan lemak sehat (minyak wijen/bawang) untuk membantu penyerapan Vitamin K dan A yang larut lemak.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| tumis/cah | +45 kkal | Gunakan api besar dan waktu singkat (flash fry) agar tekstur tetap 'krenyes' dan warna hijau tidak pudar. |
| rebus/blansir | +22 kkal | Masukkan batang terlebih dahulu karena lebih keras, baru masukkan daun di 30 detik terakhir. |
Gunakan api besar dan waktu singkat (flash fry) agar tekstur tetap 'krenyes' dan warna hijau tidak pudar.
Masukkan batang terlebih dahulu karena lebih keras, baru masukkan daun di 30 detik terakhir.
Suhu Ruang
1-2 hari (Jauhkan dari sinar matahari, batang cepat lembek).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
5-7 hari (JANGAN DICUCI dulu. Bungkus dengan kertas koran/kertas cokelat lalu masukkan plastik berlubang di laci sayur agar sirkulasi udara lancar).
Suhu < 4°C
Freezer
2-3 bulan (Wajib blansir/rebus sebentar lalu rendam air es sebelum dibekukan; tekstur akan lembek, hanya cocok untuk sup/bubur).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Sawi Hijau
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apa bedanya Sawi Hijau (Caisim) dan Pakcoy?
Caisim memiliki batang panjang ramping dan daun tipis bergerigi. Pakcoy batangnya pendek, tebal seperti sendok, dan rasanya lebih manis/renyah.
Apakah sawi hijau aman untuk asam urat?
Aman dalam porsi wajar (1 mangkuk/hari). Kandungan purinnya sedang, masih jauh lebih rendah dibanding bayam atau kangkung.
Info Cepat
Kategori
sayuran
Nama Lain
Caisim, Choy Sum (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 14.000 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Mie Ayam Kampung Data belum tersedia
- Nasi Goreng Mawut Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih daun yang berwarna hijau tua pekat tanpa bintik kuning atau lubang ulat berlebihan.
Batang harus kokoh, berwarna putih kehijauan cerah, dan tidak berlendir di pangkalnya.
Hindari yang sudah berbunga kuning banyak, biasanya rasanya lebih pahit dan seratnya kasar.
Tips Memasak
Pisahkan batang dan daun saat memasak; batang butuh waktu 2 menit, daun hanya butuh 30 detik agar matangnya merata.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Sawi Hijau
per 100g
27
kkal