Tepung Gandum Utuh
Alias: Whole Wheat Flour, Whole Grain Flour, Tepung Atta
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Tepung Gandum Utuh, terdapat 339 kkal.
Tentang Tepung Gandum Utuh
Tepung yang digiling dari biji gandum utuh termasuk kulit ari (bran), lembaga (germ), dan endosperma. Memiliki tekstur lebih kasar dan warna kecokelatan dengan bintik-bintik serat. Menghasilkan olahan dengan rasa 'kacang' (nutty) dan tekstur lebih padat dibanding terigu putih.
Info Cepat
Kategori
karbohidrat
Kalori
339 kkal
Harga
Rp 32rb
Indeks GI
69 (sedang)
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Kaya serat pangan (insoluble fiber) yang sangat baik untuk pencernaan dan kenyang lebih lama
- • Mengandung vitamin B kompleks dan mineral alami yang hilang pada proses pemutihan terigu
- • Membantu menstabilkan gula darah lebih baik daripada roti putih
Kekurangan
- • Mengandung Gluten, tidak aman untuk penderita Celiac
- • Tekstur hasil panggangan cenderung lebih padat, berat, dan kurang mengembang (bantat)
- • Mudah tengik (rancid) karena kandungan minyak alami pada lembaga gandum
Tips Konsumsi Sehat
Untuk pemula, ganti 30-50% tepung terigu dengan tepung gandum utuh agar tekstur kue tidak terlalu keras
Simpan di kulkas/freezer segera setelah dibuka untuk mencegah bau tengik
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Baking (Roti/Kue) | 0 kkal | Butuh cairan (air/susu) lebih banyak dibanding resep terigu biasa karena serat menyerap air |
| Pan Seared (Roti Canai/Chapati) | 0 kkal | Istirahatkan adonan lebih lama agar gluten rileks dan tidak alot |
Butuh cairan (air/susu) lebih banyak dibanding resep terigu biasa karena serat menyerap air
Istirahatkan adonan lebih lama agar gluten rileks dan tidak alot
Suhu Ruang
1-2 bulan (rawan tengik di iklim tropis panas)
Segera olah
Kulkas (Chiller)
6 bulan (wadah kedap udara, menjaga minyak alami tidak rusak)
Suhu < 4°C
Freezer
1 tahun (opsi terbaik untuk penyimpanan jangka panjang)
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Tepung Gandum Utuh
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apa bedanya tepung gandum utuh dan tepung terigu biasa?
Tepung gandum utuh menggiling seluruh biji termasuk kulit ari (serat) dan lembaga (nutrisi), warnanya cokelat. Terigu biasa hanya mengambil bagian tengah (endosperma), warnanya putih.
Kenapa tepung gandum utuh cepat bau tengik?
Karena mengandung lembaga gandum (germ) yang kaya minyak alami. Minyak ini mudah teroksidasi jika terkena panas atau udara.
Apakah tepung gandum utuh bisa untuk kue kering?
Bisa, namun teksturnya akan lebih renyah-kasar dan warnanya lebih gelap. Cocok untuk cookies, kurang cocok untuk cake lembut (sponge cake).
Info Cepat
Kategori
karbohidrat
Nama Lain
Whole Wheat Flour, Whole Grain Flour (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 32.000 /kg
Range: Rp 26.000 - 45.000
Indeks Glikemik
69 sedang
Peringatan Alergen
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Roti Tawar Gandum Data belum tersedia
- Pancake Sehat Data belum tersedia
- Roti Maryam Data belum tersedia
Tips Memilih
Cari label 'Whole Wheat' atau 'Gandum Utuh', bukan sekadar 'Wheat Flour' (yang bisa jadi terigu biasa)
Perhatikan tanggal kadaluarsa, tepung gandum utuh punya masa simpan lebih pendek (short shelf-life)
Aroma harus khas gandum segar (nutty), jika bau apek atau seperti krayon berarti sudah tengik
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
4 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Tepung Gandum Utuh
per 100g
339
kkal