Tepung Roti / Panir

Q: Apa beda tepung roti (panir) dan tepung panko?

Panko dibuat dari roti tanpa kulit yang digiling kasar (serpihan besar), hasilnya lebih renyah dan ringan. Panir biasanya dari roti dengan kulit, digiling lebih halus dan berwarna kecokelatan.

Q: Bagaimana cara agar tepung roti menempel dan tidak rontok?

Gunakan urutan pelapisan yang benar: Tepung Terigu -> Kocokan Telur -> Tepung Roti. Tekan-tekan sedikit dan simpan di kulkas 15-30 menit sebelum digoreng agar set.

Alias: Bread Crumbs, Tepung Panko, Tepung Panir

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Tepung Roti / Panir, terdapat 370 kkal.

Protein 11g Karbo 76g Lemak 2g Serat 4g

Tentang Tepung Roti / Panir

Remahan roti kering yang digiling kasar atau halus. Digunakan sebagai lapisan luar (coating) pada gorengan seperti risoles, katsu, dan nugget untuk memberikan tekstur renyah. Tepung Panko (kasar) menyerap minyak lebih sedikit dibanding Panir halus.

Bentuk:

serpihan kasarbubuk kasarkuning/putih/orange

Nama lain:

Bread CrumbsTepung PankoTepung Panir

Info Cepat

Kategori

karbohidrat

Kalori

370 kkal

Harga

Rp 24rb

Indeks GI

75 (tinggi)

Alergen

glutensusuragi

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

370

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 2g

3% AKG

Protein 11g

18% AKG

Karbohidrat Total 76g

23% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Natrium (Sodium) 400mg

Kalium (Potassium) 150mg

Zat Besi 3mg

Kalsium 100mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Memberikan tekstur 'kriuk' dan volume ekstra pada gorengan
• Praktis untuk melapisi makanan beku (frozen food) agar tidak lengket
• Tepung Panko (kasar) menyerap minyak 50% lebih sedikit dibanding tepung panir halus

Kekurangan

• Sangat menyerap minyak (terutama panir halus), meningkatkan kalori gorengan drastis
• Padat kalori dan karbohidrat olahan, kurang baik untuk diet rendah karbo
• Mengandung gluten dan sodium tersembunyi

Tips Konsumsi Sehat

Pilih jenis Panko (kasar) daripada Panir (halus) karena teksturnya lebih ringan dan tidak terlalu menyerap minyak

Gunakan metode Air Fryer atau Oven (panggang) setelah dibalur, semprot sedikit minyak agar tetap renyah tanpa deep fry

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Deep Fry	+150 kkal	Pastikan minyak sudah panas sedang agar tepung langsung mengeras dan tidak menyerap minyak berlebih
Air Fryer	+20 kkal	Wajib spray minyak sedikit agar warna cokelat keemasan keluar

Deep Fry +150 kkal

Pastikan minyak sudah panas sedang agar tepung langsung mengeras dan tidak menyerap minyak berlebih

Air Fryer +20 kkal

Wajib spray minyak sedikit agar warna cokelat keemasan keluar

Suhu Ruang

1-2 bulan (wadah kedap udara mutlak, sangat mudah apek/tengik)

Segera olah

Kulkas (Chiller)

6 bulan (menjaga kerenyahan dan mencegah kutu)

Suhu < 4°C

Freezer

1 tahun (opsi terbaik agar tidak bau tengik, tidak akan membeku keras)

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Tepung Roti / Panir

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apa beda tepung roti (panir) dan tepung panko?

Panko dibuat dari roti tanpa kulit yang digiling kasar (serpihan besar), hasilnya lebih renyah dan ringan. Panir biasanya dari roti dengan kulit, digiling lebih halus dan berwarna kecokelatan.

Bagaimana cara agar tepung roti menempel dan tidak rontok?

Gunakan urutan pelapisan yang benar: Tepung Terigu -> Kocokan Telur -> Tepung Roti. Tekan-tekan sedikit dan simpan di kulkas 15-30 menit sebelum digoreng agar set.

Apakah tepung roti bisa disimpan di freezer?

Bisa dan sangat disarankan. Menyimpan di freezer mencegah bau tengik dan menjaga kerenyahan lebih lama daripada di suhu ruang.