Ubi Jalar
Alias: Sweet Potato, Ubi Kuning
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Ubi Jalar, terdapat 86 kkal.
Tentang Ubi Jalar
Ubi jalar (Ipomoea batatas) umbi berkulit coklat daging oranye manis kaya beta-karoten. Sumber karbo kompleks, vitamin A super, serat tinggi untuk energi stabil dan imunitas.
Info Cepat
Kategori
karbohidrat
Kalori
86 kkal
Harga
Rp 10rb
Indeks GI
55 (sedang)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Superfood vitamin A (709mcg RAE) tingkatkan penglihatan/imunitas, antioksidan cegah kanker.
- • Serat tinggi dukung pencernaan, kalium turunkan tekanan darah, GI sedang stabil gula diabetes.
- • Rendah kalori/lemak, kaya mineral (Fe, Mg) cegah anemia/otot lemah; kolin anti-inflamasi.
Kekurangan
- • Oksalat sedang risiko batu ginjal jika berlebih.
- • Protein rendah, butuh lauk lengkapi.
- • Kalori naik saat goreng/manis (144kcal), gula alami tinggi varietas manis.
Tips Konsumsi Sehat
Rebus/kukus kulit untuk maksimalkan serat/vitamin A, hindari goreng tambah minyak.
Padukan protein nabati/hewani seperti tahu/telur untuk lengkap amino.
Pilih oranye kaya beta-karoten, batasi 200g/hari pantau gula.
Ungu tambah antosianin antioksidan ekstra.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rebus | -12 kkal | Paling sehat, GI rendah. |
| Panggang | ++4 kkal | Kulit renyah, minim tambah. |
| Goreng | ++58 kkal | Batasi, tinggi lemak. |
| Kukus | 0 kkal | Pertahankan vitamin. |
Paling sehat, GI rendah.
Kulit renyah, minim tambah.
Batasi, tinggi lemak.
Pertahankan vitamin.
Kulkas (Chiller)
1 bulan bungkus plastik
Suhu < 4°C
Freezer
10-12 bulan kupas potong
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Ubi Jalar
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Berapa kalori ubi jalar per 100g?
86 kkal mentah, 76 rebus; 20g karbo, 3g serat, 1.6g protein.
Ubi jalar tinggi vitamin apa?
Vitamin A super 14187 IU/100g dari beta-karoten, >200% DV.
Ubi jalar cocok diabetes?
Ya, GI sedang tinggi serat stabil gula jika rebus bukan goreng.
Cara masak ubi jalar paling bergizi?
Rebus/kukas tanpa kulit kupas, pertahankan antioksidan.
Info Cepat
Kategori
karbohidrat
Nama Lain
Sweet Potato, Ubi Kuning
Estimasi Harga
Rp 10.000 /kg
Range: Rp 7.000 - 15.000
Indeks Glikemik
55 sedang
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Getuk Data belum tersedia
- Kolplay Data belum tersedia
Tips Memilih
Kulit mulus coklat/kuning, berat padat tidak lembek/mengkerut.
Daging oranye cerah segar, aroma manis tanah bukan busuk.
Ukuran sedang seragam masak merata.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
12 Januari 2026
Dipublikasikan
11 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Ubi Jalar
per 100g
86
kkal