Ayam Potong (Broiler)
Alias: Ayam Broiler, Ayam Negeri, Chicken Whole
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Ayam Potong (Broiler), terdapat 239 kkal.
Tentang Ayam Potong (Broiler)
Ayam ras hasil budidaya intensif dengan pertumbuhan cepat (30-35 hari panen). Sumber protein hewani paling ekonomis dan serbaguna di Indonesia, namun memiliki lemak subkutan lebih tinggi dibanding ayam kampung.
Info Cepat
Kategori
protein
Kalori
239 kkal
Harga
Rp 37rb
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Pembentuk Otot: Sumber protein lengkap dengan asam amino esensial yang sangat efisien diserap tubuh untuk pemulihan jaringan dan pertumbuhan anak.
- • Kaya Niacin (B3): Mengandung tinggi Vitamin B3 yang krusial untuk mengubah karbohidrat menjadi energi, mencegah kelelahan.
- • Mood Booster: Mengandung asam amino Tryptophan yang membantu tubuh memproduksi serotonin (hormon bahagia) dan meningkatkan kualitas tidur.
- • Ekonomis & Serbaguna: Sumber protein hewani termurah yang mudah didapat dan bisa diolah menjadi ratusan jenis masakan.
Kekurangan
- • Risiko Salmonella Tinggi: Ayam mentah adalah inang alami bakteri Salmonella dan Campylobacter. Wajib dimasak matang (suhu internal 74°C).
- • Lemak Jenuh (Kulit): Bagian kulit mengandung lemak jenuh tinggi. Konsumsi harian dengan kulit (terutama digoreng) meningkatkan risiko kolesterol jahat.
- • Residu Hormon (Isu): Sering dikhawatirkan mengandung residu obat, namun ayam bersertifikat NKV (Nomor Kontrol Veteriner) dijamin aman dan bebas residu berbahaya.
Tips Konsumsi Sehat
STOP CUCI AYAM: Jangan pernah mencuci ayam mentah di bawah kran! Cipratan airnya menyebarkan bakteri sejauh 1 meter ke piring bersih/alat makan. Cukup lap tisu atau langsung rebus.
Buang Kulit & Lemak Ekor: Untuk mengurangi kalori dan lemak jenuh secara signifikan, buang kulit dan kelenjar minyak di bagian ekor (brutu) sebelum dimasak.
Gunakan talenan terpisah untuk ayam mentah dan sayuran. Jangan pernah memotong sayur lalapan di talenan bekas memotong ayam mentah (kontaminasi silang).
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Sop/Rebus | 0 kkal | Rebus sebentar (blansir) 5 menit lalu buang air rebusan pertama untuk membuang kotoran dan lemak berlebih, baru masak dengan air bersih untuk kuah bening. |
| Panggang (Roasted) | +10 kkal | Panggang utuh atau potongan besar. Lemak kulit akan meleleh membasahi daging (basting alami) sehingga daging tetap juicy meski kulitnya dibuang saat makan. |
| Goreng (Deep Fry) | +150 kkal | Gunakan teknik 'double fry' (goreng 2 kali) untuk hasil krispi yang tidak terlalu menyerap minyak, atau gunakan Air Fryer untuk memangkas 70% kalori lemak. |
Rebus sebentar (blansir) 5 menit lalu buang air rebusan pertama untuk membuang kotoran dan lemak berlebih, baru masak dengan air bersih untuk kuah bening.
Panggang utuh atau potongan besar. Lemak kulit akan meleleh membasahi daging (basting alami) sehingga daging tetap juicy meski kulitnya dibuang saat makan.
Gunakan teknik 'double fry' (goreng 2 kali) untuk hasil krispi yang tidak terlalu menyerap minyak, atau gunakan Air Fryer untuk memangkas 70% kalori lemak.
Suhu Ruang
Maksimal 1-2 Jam (Zona bahaya bakteri. Ayam mentah sangat cepat berlendir dan bau di suhu ruang).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
1-2 Hari (Simpan di rak paling bawah/chiller khusus daging, dalam wadah tertutup rapat agar air mentah tidak menetes ke sayuran lain).
Suhu < 4°C
Freezer
9-12 Bulan (Potong-potong sesuai porsi sekali masak, lalu bekukan dalam plastik tebal. Ayam beku utuh bisa tahan hingga setahun).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Ayam Potong (Broiler)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Kenapa ayam potong tidak boleh dicuci?
Karena mencuci ayam menyebarkan bakteri Campylobacter lewat percikan air mikroskopis ke seluruh dapur. Bakteri ini hanya mati oleh SUHU PANAS saat dimasak, bukan air.
Bagaimana membedakan ayam segar dan ayam tiren (mati kemarin)?
Ayam segar warnanya pink cerah dan kenyal. Ayam tiren kulitnya banyak bercak merah/biru (darah beku), baunya amis busuk, dan dagingnya lembek tidak elastis.
Berapa kalori ayam broiler per 100 gram?
Ayam broiler mentah (daging + kulit) mengandung 239 kalori per 100 gram. Jika kulitnya dibuang, kalori turun menjadi sekitar 165 kkal.
Info Cepat
Kategori
protein
Nama Lain
Ayam Broiler, Ayam Negeri (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 37.000 /kg
Range: Rp 35.000 - 42.000
Peringatan Alergen
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
-
Soto Ayam (Lamongan/Kuning) 320 kkal/porsi - Ayam Bakar Data belum tersedia
- Nasi Goreng Ayam Data belum tersedia
Tips Memilih
Warna: Kulit putih kekuningan bersih dan daging merah muda cerah. Hindari ayam dengan kulit memar biru atau daging pucat kusam.
Tekstur: Daging harus kenyal elastis. Jika ditekan jari, daging akan kembali ke bentuk semula. Jika berbekas (penyok) atau lembek berair, jangan dibeli.
Bau: Aroma segar khas daging, tidak ada bau amis menyengat atau bau busuk/asam sedikitpun.
Tips Memasak
Gunakan talenan terpisah untuk ayam mentah dan sayuran. Jangan pernah memotong sayur lalapan di talenan bekas memotong ayam mentah (kontaminasi silang).
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
6 Januari 2026
Dipublikasikan
30 Desember 2025
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Ayam Potong (Broiler)
per 100g
239
kkal