Bawang Bombay

Q: Kenapa mata pedih saat memotong bawang bombay?

Saat sel bawang pecah, enzim *alliinase* bereaksi dengan sulfur menghasilkan gas *syn-propanethial-S-oxide*. Saat gas ini menyentuh air mata, ia berubah menjadi asam sulfat ringan yang membakar mata.

Q: Apakah bawang bombay berbahaya untuk kucing?

SANGAT BERBAHAYA. Senyawa *N-propyl disulfide* dalam semua jenis bawang (mentah/matang/bubuk) menghancurkan sel darah merah hewan, menyebabkan anemia fatal. Segera ke dokter hewan jika tertelan.

Q: Berapa kalori satu bawang bombay utuh?

Satu buah bawang bombay ukuran sedang (±150g) mengandung sekitar 60 kalori. Sangat rendah kalori namun kaya rasa.

Alias: Yellow Onion, Brown Onion, Allium cepa (+1 lainnya)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Bawang Bombay, terdapat 40 kkal.

Protein 1g Karbo 9g Lemak 0g Serat 2g

Terverifikasi

Tentang Bawang Bombay

Umbi lapis beraroma tajam yang menjadi bumbu dasar masakan di seluruh dunia. Kaya antioksidan Quercetin dan prebiotik, namun sangat beracun bagi hewan peliharaan.

Bentuk:

mentah (utuh)cincangring (cincin)bubuk

Nama lain:

Yellow OnionBrown OnionAllium cepa +1 lainnya

Info Cepat

Kategori

sayuran

Kalori

40 kkal

Harga

Rp 30rb

Alergen

bawang

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 0g

0% AKG

Protein 1g

2% AKG

Karbohidrat Total 9g

3% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 0mg

Natrium (Sodium) 4mg

Kalium (Potassium) 146mg

Zat Besi 0.2mg

Vitamin C 7.4mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Kaya Quercetin: Flavonoid antioksidan kuat yang terkonsentrasi di lapisan luar. Terbukti menurunkan tekanan darah dan mengurangi peradangan pembuluh darah jantung.
• Antihistamin Alami: Quercetin membantu menstabilkan sel mast, mengurangi pelepasan histamin yang memicu reaksi alergi, asma, dan gatal-gatal.
• Prebiotik Usus: Kaya serat Inulin dan Fructooligosaccharides (FOS) yang memberi makan bakteri baik (probiotik) di usus besar, meningkatkan imunitas.
• Kontrol Gula Darah: Senyawa sulfur dan kromium dalam bawang bombay membantu meningkatkan sensitivitas insulin pada penderita diabetes.

Kekurangan

• Toksik Bagi Hewan: Mengandung N-propyl disulfide yang menghancurkan sel darah merah ANJING dan KUCING (Heinz body anemia). Jangan pernah bagi makanan berbumbu bawang ke hewan peliharaan.
• Pemicu Heartburn (GERD): Dapat melemaskan katup esofagus bawah (LES), memicu naiknya asam lambung bagi penderita maag/GERD, terutama jika dimakan mentah.
• Fruktan Tinggi (IBS): Mengandung karbohidrat rantai pendek yang sulit dicerna penderita IBS, sering menyebabkan kembung dan gas berlebih.

Tips Konsumsi Sehat

Jangan Kupas Berlebihan: Lapisan kulit terluar (yang sedikit berdaging) mengandung konsentrasi antioksidan tertinggi. Kupas kulit kertasnya saja setipis mungkin.

Teknik Potong 'No Tears': Dinginkan bawang di kulkas 30 menit sebelum dipotong. Suhu dingin menghambat enzim *syn-propanethial-S-oxide* (gas air mata) menguap ke udara.

Masak Matang untuk Lambung: Jika Anda punya maag, selalu masak bawang bombay hingga layu/karamel. Bawang mentah jauh lebih keras bagi pencernaan.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Tumis (Karamelisasi)	+45 kkal	Masak api kecil >20 menit hingga cokelat gelap. Reaksi Maillard memecah rantai gula panjang menjadi gula sederhana yang manis legit.
Mentah (Salad/Burger)	0 kkal	Rendam irisan bawang di air es (ice bath) selama 10 menit untuk menghilangkan rasa pedas menyengat (pungency) dan gas sulfur, namun tetap renyah.
Panggang (Roast)	+10 kkal	Panggang utuh dengan kulit atau belah dua. Rasa manisnya akan terkonsentrasi dan teksturnya menjadi creamy.

Tumis (Karamelisasi) +45 kkal

Masak api kecil >20 menit hingga cokelat gelap. Reaksi Maillard memecah rantai gula panjang menjadi gula sederhana yang manis legit.

Mentah (Salad/Burger) 0 kkal

Rendam irisan bawang di air es (ice bath) selama 10 menit untuk menghilangkan rasa pedas menyengat (pungency) dan gas sulfur, namun tetap renyah.

Panggang (Roast) +10 kkal

Panggang utuh dengan kulit atau belah dua. Rasa manisnya akan terkonsentrasi dan teksturnya menjadi creamy.

Suhu Ruang

1-2 Bulan (Tempat kering, gelap, berventilasi jaring. JANGAN simpan dekat kentang karena gas etilen kentang memicu bawang cepat busuk).

Segera olah

Kulkas (Chiller)

HINDARI (Bawang utuh akan menyerap lembap, menjadi lembek, dan tumbuh jamur). Simpan di kulkas HANYA jika sudah dikupas/diiris (tahan 7 hari di wadah kedap udara).

Suhu < 4°C

Freezer

3-6 Bulan (Cincang kasar lalu bekukan. Tekstur akan jadi lunak saat cair, hanya cocok untuk bumbu masak/tumisan, bukan salad).

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Bawang Bombay

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Kenapa mata pedih saat memotong bawang bombay?

Saat sel bawang pecah, enzim *alliinase* bereaksi dengan sulfur menghasilkan gas *syn-propanethial-S-oxide*. Saat gas ini menyentuh air mata, ia berubah menjadi asam sulfat ringan yang membakar mata.

Apakah bawang bombay berbahaya untuk kucing?

SANGAT BERBAHAYA. Senyawa *N-propyl disulfide* dalam semua jenis bawang (mentah/matang/bubuk) menghancurkan sel darah merah hewan, menyebabkan anemia fatal. Segera ke dokter hewan jika tertelan.

Berapa kalori satu bawang bombay utuh?

Satu buah bawang bombay ukuran sedang (±150g) mengandung sekitar 60 kalori. Sangat rendah kalori namun kaya rasa.

Info Cepat

Kategori

sayuran

Nama Lain

Yellow Onion, Brown Onion (+2 lainnya)

Estimasi Harga

Rp 30.000 /kg

Range: Rp 24.000 - 45.000

Peringatan Alergen

bawang

Olahan Populer

Onion Ring Sapi Lada Hitam Soup Bawang Perancis (French Onion Soup) Sambal Goreng Topping Burger/Pizza

Digunakan Dalam Makanan

Tips Memilih

Kulit: Harus kering seperti kertas (papery), utuh, dan berwarna cokelat keemasan mengkilap. Hindari yang kulitnya lembap atau berbintik hitam (jamur).

Leher: Bagian atas (leher) harus kering dan menutup rapat. Jika lehernya terbuka atau basah, bagian dalam biasanya sudah mulai busuk.

Kepadatan: Badan bawang harus sangat keras dan padat seperti batu. Hindari yang ada bagian lunak/lembek sedikitpun saat ditekan.

Tips Memasak

Potong bagian akar (bawah) paling terakhir. Akar memiliki konsentrasi enzim tertinggi yang menyebabkan mata pedih. Sisakan akar saat mengiris agar lapisan bawang tidak berantakan.