Bubuk Cabai

Q: Bagaimana ciri bubuk cabai yang mengandung pewarna berbahaya?

Jika warnanya MERAH MENYALA (ngejreng/berpendar), meninggalkan noda merah yang susah hilang di kulit, dan ada titik-titik warna yang tidak rata, waspadai pewarna tekstil (Rhodamin B).

Q: Kenapa bubuk cabai saya cepat apek dan pudar?

Oksidasi minyak alami cabai menyebabkan bau tengik, dan paparan sinar matahari (UV) memecah pigmen warna karotenoid. Simpan di tempat gelap dan kedap udara.

Q: Apakah bubuk cabai mengandung garam tinggi?

Bubuk cabai murni (ground chili) rendah sodium (±30mg/100g). Namun, produk 'bumbu tabur' atau 'boncabe' biasanya sudah dicampur garam dan MSG, sehingga sodiumnya sangat tinggi.

Alias: Chili Powder, Cabai Bubuk, Gochugaru (+1 lainnya)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Bubuk Cabai, terdapat 282 kkal.

Protein 13g Karbo 50g Lemak 14g Serat 35g

Terverifikasi

Tentang Bubuk Cabai

Bubuk cabai adalah bumbu pedas yang terbuat dari cabai merah kering yang ditumbuk atau digiling halus. Digunakan secara luas untuk memberikan rasa pedas dan warna merah alami pada masakan tanpa menambah kelembapan air seperti cabai segar. Tingkat kepedasan bervariasi tergantung jenis cabai yang digunakan.

Bentuk:

bubukflakes

Nama lain:

Chili PowderCabai BubukGochugaru +1 lainnya

Info Cepat

Kategori

bumbu

Kalori

282 kkal

Harga

Rp 45rb

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

282

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 14g

22% AKG

Protein 13g

22% AKG

Karbohidrat Total 50g

15% AKG

Serat

35g

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 0mg

Natrium (Sodium) 30mg

Kalium (Potassium) 1950mg

Zat Besi 17mg

Kalsium 330mg

Vitamin C 0.7mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Meningkatkan Metabolisme: Senyawa aktif Capsaicin terbukti meningkatkan thermogenesis (suhu tubuh) yang membantu pembakaran kalori sementara.
• Pereda Nyeri Alami: Konsumsi capsaicin merangsang pelepasan endorfin yang bertindak sebagai analgesik alami bagi tubuh.
• Kaya Vitamin A & E: Mengandung beta-karoten dan tokoferol sangat tinggi yang mendukung kesehatan mata, kulit, dan sistem imun.
• Menjaga Kesehatan Jantung: Membantu melancarkan sirkulasi darah dan menurunkan kadar kolesterol LDL (jahat) dalam darah.

Kekurangan

• Iritasi Lambung: Konsumsi berlebihan dapat memicu gastritis, memperburuk gejala maag/GERD, dan menyebabkan nyeri ulu hati.
• Efek 'Ring of Fire': Dapat menyebabkan sensasi terbakar saat buang air besar karena capsaicin tidak sepenuhnya terurai dalam pencernaan.
• Risiko Pewarna Berbahaya: Waspada produk curah murah yang menggunakan Rhodamin B (pewarna tekstil) yang bersifat karsinogenik.

Tips Konsumsi Sehat

Pilih bubuk cabai kemasan terdaftar BPOM atau giling sendiri dari cabai kering untuk menghindari pewarna berbahaya.

Jangan konsumsi saat perut kosong; pastikan ada 'alas' makanan lain untuk mencegah kram lambung.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Taburan (Seasoning)	0 kkal	Taburkan pada makanan yang sudah matang (bakso/mie) untuk mempertahankan aroma pedas segar. Jangan dimasak terlalu lama di suhu tinggi agar tidak gosong pahit.
Chili Oil (Minyak Cabai)	+120 kkal	Gunakan teknik 'siram minyak': Tuang minyak panas (±120°C, bukan mendidih) ke atas bubuk cabai. Minyak yang terlalu panas akan membuat bubuk hitam dan rasanya pahit (langu).

Taburan (Seasoning) 0 kkal

Taburkan pada makanan yang sudah matang (bakso/mie) untuk mempertahankan aroma pedas segar. Jangan dimasak terlalu lama di suhu tinggi agar tidak gosong pahit.

Chili Oil (Minyak Cabai) +120 kkal

Gunakan teknik 'siram minyak': Tuang minyak panas (±120°C, bukan mendidih) ke atas bubuk cabai. Minyak yang terlalu panas akan membuat bubuk hitam dan rasanya pahit (langu).

Suhu Ruang

3–6 bulan. Wajib toples kaca kedap udara di tempat gelap & sejuk. Sinar UV akan membuat warna merah memudar menjadi cokelat pucat.

Segera olah

Kulkas (Chiller)

6–12 bulan. Sangat disarankan untuk menjaga warna merah tetap cerah (vibrant), pastikan wadah rapat agar bubuk tidak menyerap kelembapan kulkas.

Suhu < 4°C

Freezer

1–2 tahun. Simpan dalam plastik vakum. Ambil seperlunya, jangan biarkan lama di suhu ruang karena akan berembun dan menggumpal.

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Bubuk Cabai

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Bagaimana ciri bubuk cabai yang mengandung pewarna berbahaya?

Jika warnanya MERAH MENYALA (ngejreng/berpendar), meninggalkan noda merah yang susah hilang di kulit, dan ada titik-titik warna yang tidak rata, waspadai pewarna tekstil (Rhodamin B).

Kenapa bubuk cabai saya cepat apek dan pudar?

Oksidasi minyak alami cabai menyebabkan bau tengik, dan paparan sinar matahari (UV) memecah pigmen warna karotenoid. Simpan di tempat gelap dan kedap udara.

Apakah bubuk cabai mengandung garam tinggi?

Bubuk cabai murni (ground chili) rendah sodium (±30mg/100g). Namun, produk 'bumbu tabur' atau 'boncabe' biasanya sudah dicampur garam dan MSG, sehingga sodiumnya sangat tinggi.

Info Cepat

Kategori

bumbu

Nama Lain

Chili Powder, Cabai Bubuk (+2 lainnya)

Estimasi Harga

Rp 45.000 /kg

Range: Rp 35.000 - 85.000

Olahan Populer

Chili Oil Seblak Kimchi (Gochugaru) Bumbu Tabur Makaroni Ayam Geprek

Digunakan Dalam Makanan

Nasi Goreng Mawon Data belum tersedia
Mie Goreng Jawa 520 kkal/porsi

Tips Memilih

Warna: Pilih yang warnanya merah bata atau merah gelap agak kecokelatan (alami). Hindari merah menyala berpendar (neon) yang mencurigakan.

Aroma: Bau pedas menyengat alami, bukan bau apek atau bau kimia.

Tekstur: Kering dan mawur (loose), tidak menggumpal keras yang menandakan sudah lembab/jamuran.

Tips Memasak

Untuk menumis bumbu dasar merah, masukkan bubuk cabai terakhir atau gunakan api sangat kecil karena kandungan gulanya (alami) cepat gosong (karamelisasi berlebih).