Bumbu Kacang
Alias: Sambal Kacang, Peanut Sauce, Bumbu Pecel
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Bumbu Kacang, terdapat 460 kkal.
Tentang Bumbu Kacang
Saus kental gurih manis berbahan dasar kacang tanah sangrai yang dihaluskan bersama gula merah, bawang putih, cabai, dan rempah. Kunci kelezatan gado-gado dan pecel.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
460 kkal
Harga
Rp 35rb
Indeks GI
40 (rendah)
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Sumber lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk kesehatan jantung (jika kacang disangrai, bukan digoreng)
- • Memberikan rasa kenyang lebih lama karena kombinasi densitas lemak dan protein nabati
- • Kaya Vitamin E dan antioksidan Resveratrol dari kulit ari kacang tanah
Kekurangan
- • Sangat padat kalori (calorie dense), 1 sendok makan bisa mencapai 80-100 kkal [web:93]
- • Kandungan gula merah/pasir sangat tinggi (bisa mencapai 30% komposisi), perlu dibatasi untuk diabetes
- • Risiko kontaminasi Aflatoksin (racun jamur) jika kacang yang digunakan berkualitas rendah atau tengik
Tips Konsumsi Sehat
Saat menyeduh, encerkan dengan volume air lebih banyak untuk mengurangi kalori per suapan (volumetrics)
Pilih bumbu pecel yang mencantumkan 'kacang sangrai' bukan 'kacang goreng' untuk memangkas kalori minyak
Batasi porsi maksimal 2 sendok makan per kali makan gado-gado/pecel
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Seduh Air Panas | -150 kkal | Gunakan air mendidih sedikit demi sedikit untuk mengatur tingkat kekentalan |
| Tumis Ulang | +40 kkal | Terkadang dilakukan agar bumbu cair lebih awet, namun menambah kalori minyak |
Gunakan air mendidih sedikit demi sedikit untuk mengatur tingkat kekentalan
Terkadang dilakukan agar bumbu cair lebih awet, namun menambah kalori minyak
Suhu Ruang
3-5 hari untuk kemasan terbuka. Simpan di wadah kedap udara hindari semut.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
1-2 bulan (bentuk padat). 2-3 hari (bentuk cair yang sudah diseduh, rawan basi).
Suhu < 4°C
Freezer
4-6 bulan. Bungkus rapat agar tidak menyerap bau freezer dan tidak tengik.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Bumbu Kacang
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Berapa kalori 1 sendok makan bumbu pecel?
Satu sendok makan bumbu pecel padat (~15-20g) mengandung sekitar 80-90 kalori. Jika sudah cair, sekitar 40-50 kalori.
Apakah bumbu kacang boleh untuk diet?
Boleh, tapi sangat dibatasi. Lemak kacang dan gula membuatnya sangat padat energi. Gunakan sebagai penambah rasa dalam jumlah kecil saja.
Kenapa bumbu kacang cepat tengik?
Karena oksidasi lemak pada kacang. Paparan udara dan panas mempercepat proses ini. Selalu simpan di kulkas untuk mencegahnya.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
Sambal Kacang, Peanut Sauce (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 35.000 /kg
Range: Rp 25.000 - 75.000
Indeks Glikemik
40 rendah
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Gado Gado Spesial Data belum tersedia
- Sate Ayam Data belum tersedia
- Lontong Pecel Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih yang warnanya cokelat cerah kemerahan, hindari yang cokelat tua gelap/hitam (indikasi kacang gosong pahit)
Cium aromanya, harus wangi kacang sangrai segar dan jeruk purut, hindari bau tengik/apek
Jika membeli curah di pasar, pastikan teksturnya berminyak alami kacang, bukan kering kerontang (banyak campuran ubi/tepung)
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
2 Januari 2026
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Bumbu Kacang
per 100g
460
kkal