Daging Asap
Alias: Smoked Beef, Beef Ham, Daging Sapi Asap
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Daging Asap, terdapat 133 kkal.
Info Cepat
Kategori
protein
Kalori
133 kkal
Harga
Rp 175rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Sumber Zat Besi Heme: Mengandung zat besi heme (~2.9mg/100g) yang sangat mudah diserap tubuh untuk mencegah anemia, setara dengan daging sapi segar.
- • Protein Praktis: Sudah matang (fully cooked) dan siap santap, solusi protein hewani instan tanpa perlu waktu masak lama.
- • Rendah Lemak (Lean): Umumnya menggunakan bagian paha belakang (round) yang lemaknya sudah dipangkas sebelum diasap.
Kekurangan
- • Karsinogen Grup 1 (WHO): Daging olahan diklasifikasikan sebagai penyebab pasti kanker usus besar (colorectal) jika dikonsumsi rutin >50g/hari.
- • Bom Natrium: 2-3 lembar saja bisa memenuhi 50% batas harian garam, sangat berbahaya bagi penderita hipertensi dan ginjal.
- • Pengawet Nitrit: Menggunakan sodium nitrit untuk mempertahankan warna merah, yang dapat berubah menjadi nitrosamin (zat pemicu kanker) saat dipanaskan suhu tinggi.
Tips Konsumsi Sehat
[object Object]
[object Object]
[object Object]
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| pan sear (tumis sebentar) | +10 kkal | Gunakan wajan anti-lengket tanpa minyak tambahan. Lemak alami daging akan meleleh cukup untuk mematangkan. Cukup 1 menit per sisi. |
| blanching (seduh) | -5 kkal | Celupkan sebentar di air panas sebelum dimakan. Ini trik efektif melarutkan sebagian garam dan nitrit di permukaan daging. |
Gunakan wajan anti-lengket tanpa minyak tambahan. Lemak alami daging akan meleleh cukup untuk mematangkan. Cukup 1 menit per sisi.
Celupkan sebentar di air panas sebelum dimakan. Ini trik efektif melarutkan sebagian garam dan nitrit di permukaan daging.
Suhu Ruang
2 Jam (Segera simpan dingin setelah kemasan dibuka. Udara memicu oksidasi dan pertumbuhan bakteri berlendir).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
3-5 Hari (Simpan dalam wadah kedap udara/tupperware. Daging asap sangat mudah mengering dan menjadi keras jika kena udara kulkas langsung).
Suhu < 4°C
Freezer
2-3 Bulan (Pisahkan per porsi/per lembar dengan plastik, lalu bungkus rapat. Tekstur mungkin sedikit lebih berair saat dicairkan).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Daging Asap
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah Smoked Beef harus dimasak lagi?
Sebagian besar merk supermarket (Bernardi/Kanzler) sudah matang (Fully Cooked) saat proses pengasapan, jadi aman dimakan langsung. Memanaskan hanya untuk rasa lebih enak.
Kenapa daging asap dibilang pemicu kanker?
Karena kandungan pengawet *nitrit* yang bisa berubah menjadi senyawa karsinogenik *nitrosamin* di dalam tubuh atau saat dimasak suhu tinggi.
Info Cepat
Kategori
protein
Nama Lain
Smoked Beef, Beef Ham (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 175.000 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Sandwich Gandum Data belum tersedia
-
Risoles Mayo (American Risol) 275 kkal/porsi
Tips Memilih
Warna: Merah tua kecokelatan yang alami. Hindari yang berwarna merah neon menyala (pewarna berlebih).
Tekstur: Lembaran harus utuh, tidak hancur, dan permukaannya kering (tidak berlendir). Lendir adalah tanda awal basi.
Kemasan: Pilih kemasan vakum yang ketat. Jika ada gelembung udara atau cairan keruh di dalamnya, jangan dibeli.
Tips Memasak
Karena sudah sangat asin, JANGAN tambahkan garam lagi pada masakan (seperti nasi goreng/telur) yang menggunakan daging asap.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Daging Asap
per 100g
133
kkal