Daging Ayam Cincang

Q: Kenapa daging giling berubah warna jadi abu-abu di kulkas?

Biasanya karena oksidasi pigmen daging. Jika baunya masih segar dan tidak berlendir, bisa saja masih aman, tapi jika abu-abu menyeluruh + berlendir/berbau asam, sebaiknya dibuang.

Q: Apakah daging ayam cincang perlu dicuci sebelum dimasak?

Tidak. Mencuci berisiko menyebarkan bakteri lewat cipratan air. Cara aman adalah memasak hingga suhu internal 74°C (165°F).

Q: Berapa suhu matang aman untuk ayam giling?

Minimal 74°C (165°F) di bagian paling tebal/ tengah adonan.

Alias: Ground Chicken, Minced Chicken, Ayam Giling

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Daging Ayam Cincang, terdapat 143 kkal.

Protein 17g Karbo 0g Lemak 8g

Terverifikasi

Tentang Daging Ayam Cincang

Daging ayam mentah yang digiling halus (ground/minced). Praktis untuk bakso, nugget, isian pangsit, atau menu MPASI, tetapi harus dimasak matang total karena risiko bakteri lebih tinggi dibanding potongan utuh.

Bentuk:

mentah (giling)bekuolahan (bakso)

Nama lain:

Ground ChickenMinced ChickenAyam Giling

Info Cepat

Kategori

protein

Kalori

143 kkal

Harga

Rp 65rb

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

143

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 8g

12% AKG

Protein 17g

28% AKG

Karbohidrat Total 0g

0% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 86mg

Natrium (Sodium) 64mg

Kalium (Potassium) 586mg

Zat Besi 1mg

Kalsium 10mg

Vitamin B6 0.6mg

Vitamin B12 0.6μg

Fosfor 202mg

Selenium 12μg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Mudah dicerna: Serat daging sudah 'diputus' mesin giling sehingga lebih mudah dikunyah/dicerna, cocok untuk MPASI dan lansia.
• Protein efisien: Jika memakai dada giling (lean), rasio protein-ke-kalori relatif tinggi.
• Serbaguna: Mudah dibentuk jadi bakso, nugget, patty burger, atau isian tahu/pangsit.
• Cepat matang: Partikel kecil membuat waktu masak lebih singkat dibanding potongan ayam utuh.

Kekurangan

• Risiko bakteri lebih tinggi: Karena luas permukaan besar, kontaminasi bisa menyebar ke seluruh daging; wajib dimasak matang total (internal 74°C/165°F).
• Lemak tersembunyi: Produk giling komersial bisa dicampur kulit/lemak; komposisi 'lean' vs 'regular' sangat memengaruhi kalori.
• Cepat basi: Lebih cepat teroksidasi dan rusak dibanding daging utuh; idealnya segera diolah atau dibekukan.

Tips Konsumsi Sehat

Jangan cuci daging giling: Mencuci tidak menghilangkan bakteri di bagian dalam dan berisiko menyebarkan kontaminasi di dapur.

Untuk MPASI: Minta giling dada/paha murni di depan mata agar komposisi lemak lebih terkontrol.

Gunakan termometer: Pastikan suhu internal minimal 74°C (165°F) sebelum dimakan.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Tumis (Soboro)	+15 kkal	Tambahkan sedikit air dulu untuk memecah gumpalan, lalu masukkan minyak seperlunya agar tidak menggumpal keras.
Rebus (Bakso)	0 kkal	Jaga adonan tetap dingin (boleh pakai es) saat diulen agar tekstur lebih kenyal.
Patty/Grill	+10 kkal	Bentuk patty tipis agar cepat mencapai suhu aman 74°C tanpa bagian luar terlalu kering.

Tumis (Soboro) +15 kkal

Tambahkan sedikit air dulu untuk memecah gumpalan, lalu masukkan minyak seperlunya agar tidak menggumpal keras.

Rebus (Bakso) 0 kkal

Jaga adonan tetap dingin (boleh pakai es) saat diulen agar tekstur lebih kenyal.

Patty/Grill +10 kkal

Bentuk patty tipis agar cepat mencapai suhu aman 74°C tanpa bagian luar terlalu kering.

Suhu Ruang

Maksimal 1 Jam (Daging giling cepat masuk zona bahaya, sebaiknya segera dimasak atau didinginkan).

Segera olah

Kulkas (Chiller)

1 Hari (Simpan rapat di chiller; daging giling lebih cepat menurun kualitasnya dibanding potongan utuh).

Suhu < 4°C

Freezer

3-4 Bulan (Pipihkan dalam ziplock/vakum agar cepat beku dan cepat thawing).

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Daging Ayam Cincang

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Kenapa daging giling berubah warna jadi abu-abu di kulkas?

Biasanya karena oksidasi pigmen daging. Jika baunya masih segar dan tidak berlendir, bisa saja masih aman, tapi jika abu-abu menyeluruh + berlendir/berbau asam, sebaiknya dibuang.

Apakah daging ayam cincang perlu dicuci sebelum dimasak?

Tidak. Mencuci berisiko menyebarkan bakteri lewat cipratan air. Cara aman adalah memasak hingga suhu internal 74°C (165°F).

Berapa suhu matang aman untuk ayam giling?

Minimal 74°C (165°F) di bagian paling tebal/ tengah adonan.