Daun Pisang

Q: Apakah daun pisang bisa dimakan?

Secara teknis tidak beracun (edible), tapi serat selulosanya sangat kasar dan sulit dicerna manusia. Daun pisang hanya digunakan sebagai 'piring' atau pembungkus aromatik.

Q: Kenapa makanan yang dibungkus daun pisang lebih enak?

Karena panas makanan melelehkan lapisan lilin alami dan polifenol daun, melepaskan senyawa aromatik sedap yang menyatu dengan uap makanan.

Q: Daun pisang apa yang paling bagus?

Daun Pisang Batu (Klutuk) dianggap paling bagus karena tidak mudah sobek, warnanya hijau cerah, dan tidak memengaruhi rasa makanan (tidak pahit).

Alias: Banana Leaf, Daun Pisang Batu, Daun Pisang Kepok (+1 lainnya)

Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi

Dalam 100 gram Daun Pisang, terdapat 0 kkal.

Protein 0g Karbo 0g Lemak 0g

Terverifikasi

Tentang Daun Pisang

Pembungkus alami tradisional yang memberikan aroma khas pada masakan. Mengandung lapisan lilin alami dan polifenol yang larut saat dipanaskan, menambah cita rasa makanan.

Bentuk:

lembaran-segarlembaran-kering

Nama lain:

Banana LeafDaun Pisang BatuDaun Pisang Kepok +1 lainnya

Info Cepat

Kategori

pembungkus alami

Kalori

0 kkal

Harga

Rp 10rb

Informasi Nilai Gizi Per 100 gram

kkal Energi Total

Makronutrisi

Lemak Total 0g

0% AKG

Protein 0g

0% AKG

Karbohidrat Total 0g

0% AKG

Serat

Gula

Mikronutrisi & Lainnya

Kolesterol 0mg

Natrium (Sodium) 0mg

Kalium (Potassium) 0mg

Zat Besi 0mg

Kalsium 0mg

Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.

Analisis Bahan

Kelebihan

• Mengandung Polifenol (terutama EGCG seperti pada teh hijau) yang meresap ke makanan panas, berfungsi sebagai antioksidan alami [web:300][web:304].
• Memiliki lapisan lilin alami (kutikula) yang memberikan aroma sedap khas dan mencegah makanan lengket tanpa minyak plastik [web:296].
• Bersifat antimikroba alami yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri, membuat makanan basi lebih lama dibanding bungkus plastik [web:296][web:303].
• Ramah lingkungan (biodegradable) dan tidak meninggalkan residu kimia mikroplastik pada makanan panas [web:299].

Kekurangan

• Mudah pecah atau robek jika tidak dilayukan dengan benar sebelum digunakan.
• Rentan kontaminasi debu, kotoran burung, atau telur serangga karena permukaannya lebar, wajib dicuci bersih.
• Getah daun pisang (terutama jenis non-batu/kepok) bisa menodai pakaian secara permanen dan terasa pahit di makanan.

Tips Konsumsi Sehat

Selalu layukan daun di atas api kompor (garang) atau jemur sebentar agar lentur, tidak mudah sobek, dan mematikan bakteri permukaan.

Cuci bersih kedua sisi daun dengan air mengalir dan lap kering dengan kain bersih untuk menghilangkan debu polutan.

Gunakan daun pisang muda (pupus) untuk membungkus makanan berkuah atau kue basah karena teksturnya lebih lentur dan rapat.

Perbandingan Metode Memasak

Metode	Kalori Tambahan	Catatan
Kukus (Bungkus)	0 kkal	Panas uap meluruhkan polifenol dan lilin daun ke dalam makanan (pepes/lontong), memberi warna kehijauan dan aroma sedap.
Bakar (Alas)	0 kkal	Daun yang terbakar melepaskan minyak atsiri yang memberikan aroma 'smokey' kuat pada nasi bakar atau ikan bakar.

Kukus (Bungkus) 0 kkal

Panas uap meluruhkan polifenol dan lilin daun ke dalam makanan (pepes/lontong), memberi warna kehijauan dan aroma sedap.

Bakar (Alas) 0 kkal

Daun yang terbakar melepaskan minyak atsiri yang memberikan aroma 'smokey' kuat pada nasi bakar atau ikan bakar.

Suhu Ruang

2-3 hari. Simpan di tempat sejuk. Jika terlalu lama di suhu ruang akan menguning dan kering menjadi klaras.

Segera olah

Kulkas (Chiller)

1-2 minggu. Gulung rapi, bungkus dengan kertas koran/tisu dapur, lalu masukkan ke dalam plastik agar tetap hijau segar.

Suhu < 4°C

Freezer

3-6 bulan. Layukan dulu, bersihkan, lipat rapi, dan simpan beku. Tekstur akan sangat layu saat dicairkan tapi tetap fungsional dan wangi.

Beku sempurna (-18°C)

Pertanyaan Umum Seputar Daun Pisang

Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.

Apakah daun pisang bisa dimakan?

Secara teknis tidak beracun (edible), tapi serat selulosanya sangat kasar dan sulit dicerna manusia. Daun pisang hanya digunakan sebagai 'piring' atau pembungkus aromatik.

Kenapa makanan yang dibungkus daun pisang lebih enak?

Karena panas makanan melelehkan lapisan lilin alami dan polifenol daun, melepaskan senyawa aromatik sedap yang menyatu dengan uap makanan.

Daun pisang apa yang paling bagus?

Daun Pisang Batu (Klutuk) dianggap paling bagus karena tidak mudah sobek, warnanya hijau cerah, dan tidak memengaruhi rasa makanan (tidak pahit).