Gula Pasir (Granulated Sugar)
Alias: White Sugar, Sucrose, Sukrosa (+2 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Gula Pasir (Granulated Sugar), terdapat 387 kkal.
Tentang Gula Pasir (Granulated Sugar)
Gula pasir adalah sukrosa murni yang diekstraksi dari tebu (Saccharum officinarum). Berbentuk kristal putih dan memiliki rasa manis netral, gula pasir adalah pemanis paling umum yang digunakan dalam masakan, minuman, dan pembuatan kue di seluruh dunia.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
387 kkal
Harga
Rp 19rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Energi Instan: Glukosa murni yang sangat cepat diserap darah, efektif memulihkan energi saat hipoglikemia.
- • Penyeimbang Rasa: Menetralkan rasa asam (pada saus tomat) atau pahit (pada kopi/teh) dalam masakan.
- • Pengawet Alami: Pada konsentrasi tinggi (seperti selai), gula menarik air dari sel bakteri (osmosis), mencegah pembusukan.
- • Fungsi Baking: Memberi struktur, warna karamel (browning), dan menjaga kelembapan kue agar tidak cepat kering.
Kekurangan
- • Empty Calories: Hanya menyumbang kalori tanpa nutrisi lain, pemicu utama obesitas jika dikonsumsi berlebih.
- • Risiko Metabolik: Konsumsi tinggi dikaitkan langsung dengan diabetes tipe 2, perlemakan hati, dan penyakit jantung.
- • Inflamasi Kronis: Memicu peradangan tingkat rendah di pembuluh darah dan mempercepat penuaan kulit (glikasi).
- • Karies Gigi: Substrat utama bagi bakteri mulut untuk memproduksi asam yang melarutkan enamel gigi.
Tips Konsumsi Sehat
Kurangi bertahap. Lidah akan beradaptasi dengan rasa kurang manis dalam waktu 2 minggu.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| karamelisasi | 0 kkal | Panaskan gula tanpa air hingga mencair cokelat. Jangan diaduk saat belum cair agar tidak mengkristal (sandy). |
| baking (kue) | 0 kkal | Selain pemanis, gula berfungsi melembutkan gluten tepung. Mengurangi gula drastis bisa membuat kue jadi keras/bantat. |
Panaskan gula tanpa air hingga mencair cokelat. Jangan diaduk saat belum cair agar tidak mengkristal (sandy).
Selain pemanis, gula berfungsi melembutkan gluten tepung. Mengurangi gula drastis bisa membuat kue jadi keras/bantat.
Suhu Ruang
Hampir selamanya (Wajib wadah kedap udara & kering. Kelembapan membuat gula menggumpal/batu).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Tidak disarankan (Perbedaan suhu saat dikeluarkan memicu kondensasi yang bikin gula basah).
Suhu < 4°C
Freezer
Tidak diperlukan.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Gula Pasir (Granulated Sugar)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Kenapa gula pasir disebut 'Empty Calories'?
Karena murni terdiri dari karbohidrat (sukrosa) tanpa vitamin, mineral, serat, atau protein sama sekali.
Berapa lama gula pasir bisa disimpan?
Secara teknis selamanya, asalkan dijaga tetap kering. Gula adalah pengawet alami sehingga bakteri tidak bisa tumbuh di dalamnya.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
White Sugar, Sucrose (+3 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 18.500 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Teh Tawar Hangat Data belum tersedia
- Nasi Goreng Kampung Data belum tersedia
-
Sambal Terasi 25 kkal/porsi
Tips Memilih
Pilih butiran yang kering (free flowing), tidak menggumpal keras.
Warna putih bersih atau sedikit kekuningan (gula tebu alami) tidak masalah, asalkan tidak kusam abu-abu.
Pastikan kemasan tidak berlubang karena semut sangat agresif mencium aroma sukrosa.
Tips Memasak
Batas aman WHO untuk dewasa sehat adalah < 50g (sekitar 4 sendok makan) per hari dari total semua makanan.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
31 Desember 2025
Dipublikasikan
30 Desember 2025
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Gula Pasir (Granulated Sugar)
per 100g
387
kkal