Kacang Kedelai (Soybeans)
Alias: Soy Bean, Kedelai, Soya
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Kacang Kedelai (Soybeans), terdapat 173 kkal.
Info Cepat
Kategori
protein
Kalori
173 kkal
Harga
Rp 13rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Protein Lengkap: Satu-satunya sumber protein nabati yang mengandung 9 asam amino esensial seimbang.
- • Kaya Isoflavon: Mengandung Daidzein & Genistein sebagai antioksidan dan pendukung kesehatan hormonal.
- • Low GI: Indeks Glikemik sangat rendah (16) dan tinggi serat, aman untuk gula darah.
- • Kesehatan Jantung: Membantu menurunkan LDL (kolesterol jahat) dan menjaga elastisitas pembuluh darah.
Kekurangan
- • Anti-Nutrisi: Mengandung asam fitat yang dapat mengikat mineral; butuh perendaman untuk menetralkan.
- • Alergen Umum: Salah satu penyebab alergi pangan (soy allergy) paling umum.
- • Efek Gas/Kembung: Mengandung oligosakarida yang sulit dicerna jika pengolahan kurang tepat.
Tips Konsumsi Sehat
Sangat disarankan mengonsumsi dalam bentuk fermentasi (Tempe/Miso) agar protein lebih mudah diserap.
Kombinasikan dengan sumber vitamin C (jeruk/cabai) untuk meningkatkan penyerapan zat besi nabati.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rebus (Edamame Style) | 0 kkal | Gunakan suhu tinggi di awal lalu kecilkan api agar tekstur dalam tetap creamy. |
| Fermentasi (Tempe/Miso) | +10 kkal | Metode paling sehat. Jamur Rhizopus memecah protein dan antinutrisi sehingga lebih ramah pencernaan. |
Gunakan suhu tinggi di awal lalu kecilkan api agar tekstur dalam tetap creamy.
Metode paling sehat. Jamur Rhizopus memecah protein dan antinutrisi sehingga lebih ramah pencernaan.
Suhu Ruang
12 bulan (Biji kering simpan di tempat kedap udara, kering, hindari matahari)
Segera olah
Kulkas (Chiller)
3-5 hari (Setelah direbus/direndam, simpan di wadah tertutup)
Suhu < 4°C
Freezer
6 bulan (Biji matang/rebus dapat dibekukan untuk stok smoothie/salad)
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Kacang Kedelai (Soybeans)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Kenapa kedelai harus direndam?
Perendaman melunakkan biji dan membuang zat oligosakarida pemicu gas (kembung) serta mengurangi asam fitat (antinutrisi).
Apakah kedelai aman untuk asam urat?
Kedelai mengandung purin sedang. Penderita pirai (asam urat) disarankan membatasi porsi dan memilih produk fermentasi seperti tempe.
Info Cepat
Kategori
protein
Nama Lain
Soy Bean, Kedelai (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 12.500 /kg
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Tempe Goreng Data belum tersedia
- Susu Kedelai Murni Data belum tersedia
- Bubur Kacang Mix Data belum tersedia
Tips Memilih
Pilih biji berwarna kuning mengkilap (tidak kusam).
Butiran penuh, tidak keriput atau pecah.
Bersih dari serangga, kerikil, dan debu berlebih.
Tips Memasak
Wajib rendam minimal 8 jam sebelum dimasak. Buang air rendaman untuk menghilangkan oligosakarida pemicu kembung.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
30 Desember 2025
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Kacang Kedelai (Soybeans)
per 100g
173
kkal