Selada Keriting
Alias: Green Leaf Lettuce, Lactuca sativa, Selada Air (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Selada Keriting, terdapat 15 kkal.
Tentang Selada Keriting
Sayuran daun rendah kalori yang populer sebagai lalapan dan dasar salad. Kaya Vitamin K dan mengandung zat penenang alami (Lactucarium) yang membantu tidur nyenyak.
Info Cepat
Kategori
sayuran
Kalori
15 kkal
Harga
Rp 25rb
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Diet Friendly: Hanya 15 kalori per 100g namun bervolume besar (high volume food). Efektif memberikan rasa kenyang palsu dan hidrasi karena kadar airnya 95%.
- • Bantu Tidur (Lactucarium): Batang selada mengandung getah putih bernama *Lactucarium* yang bersifat sedatif ringan (menenangkan saraf), sering disebut 'opium selada' yang aman.
- • Tulang Kuat: Kandungan Vitamin K-nya (126mcg) sangat tinggi, berperan vital mengaktifkan osteocalcin untuk mengikat kalsium ke dalam tulang.
- • Mata Sehat: Kaya Beta-karoten dan Lutein yang melindungi retina dari kerusakan oksidatif akibat sinar UV dan gadget.
Kekurangan
- • Risiko Bakteri (E. Coli): Selada mentah adalah salah satu penyebab utama keracunan makanan (*foodborne illness*) karena bakteri E. Coli/Salmonella dari tanah/air irigasi sulit hilang hanya dengan dicuci biasa.
- • Residu Pestisida: Struktur daun yang keriting dan berlapis-lapis membuatnya mudah menahan residu pestisida. Disarankan memilih varian hidroponik/organik jika memungkinkan.
- • Cepat Layu: Sangat sensitif terhadap gas etilen dan panas. Nutrisinya (terutama Folat & Vit C) cepat hilang jika daun mulai layu.
Tips Konsumsi Sehat
Cuci Air Mengalir: Jangan hanya direndam! Cuci setiap lembar daun di bawah air mengalir deras untuk merontokkan bakteri dan residu pestisida secara mekanis.
Sobek Tangan: Jangan potong selada dengan pisau besi karena memicu oksidasi (pinggiran cokelat) lebih cepat. Sobeklah dengan tangan sesaat sebelum dimakan.
Ice Bath: Rendam selada di air es + sedikit cuka/jeruk nipis selama 10 menit sebelum disajikan untuk membunuh bakteri ringan dan membuatnya super renyah.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Mentah / Lalap | 0 kkal | Pastikan higienitas. Buang daun terluar yang rusak/kotor. Gunakan *Salad Spinner* untuk meniriskan air agar *dressing* menempel sempurna. |
| Lettuce Wrap (Pengganti Roti) | 0 kkal | Gunakan daun lebar (seperti Romaine/Iceberg) sebagai pembungkus daging burger/kebab untuk opsi *Low Carb* / Keto. |
| Tumis Kilat | +40 kkal | Tumis dengan bawang putih <30 detik. Tekstur renyah akan hilang, tapi rasanya manis dan aman dari bakteri. |
Pastikan higienitas. Buang daun terluar yang rusak/kotor. Gunakan *Salad Spinner* untuk meniriskan air agar *dressing* menempel sempurna.
Gunakan daun lebar (seperti Romaine/Iceberg) sebagai pembungkus daging burger/kebab untuk opsi *Low Carb* / Keto.
Tumis dengan bawang putih <30 detik. Tekstur renyah akan hilang, tapi rasanya manis dan aman dari bakteri.
Suhu Ruang
2-4 Jam (Sangat sensitif panas, segera layu dan nutrisi rusak).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
3-5 Hari (JANGAN DICUCI DULU. Bungkus bonggol dengan tisu dapur kering untuk menyerap lembap, masukkan plastik ziplock/wadah kedap udara di laci sayur).
Suhu < 4°C
Freezer
TIDAK BISA (Sel daun akan pecah total saat beku, menjadi bubur berlendir saat dicairkan. Hanya untuk kompos).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Selada Keriting
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Benarkah makan selada bikin ngantuk?
BENAR. Batang selada mengandung zat *Lactucarium* yang memiliki efek sedatif (penenang) ringan mirip opium. Makan salad selada saat makan malam bisa membantu tidur lebih nyenyak.
Bagaimana cara mencuci selada yang paling aman?
Pisahkan setiap lembar daun dari bonggolnya. Cuci satu per satu di bawah air mengalir sambil digosok pelan. Rendam sebentar di air garam/cuka, lalu bilas air matang.
Apakah selada hidroponik lebih sehat?
Secara nutrisi mirip, tapi selada hidroponik biasanya lebih bersih dari tanah dan risiko bakteri E. Coli, serta minim residu pestisida dibanding selada konvensional.
Info Cepat
Kategori
sayuran
Nama Lain
Green Leaf Lettuce, Lactuca sativa (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 25.000 /kg
Range: Rp 15.000 - 45.000
Peringatan Alergen
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Burger Daging Data belum tersedia
-
Salad Buah Mayo 450 kkal/porsi -
Kebab Turki (Doner Kebab) 550 kkal/porsi
Tips Memilih
Warna: Pilih daun yang berwarna hijau cerah segar. Hindari daun yang berwarna hijau gelap kusam, menguning, atau transparan (berair).
Tekstur: Daun harus kaku dan renyah (*crispy*). Jika daunnya lemas/layu atau berlendir saat dipegang, itu tanda pembusukan bakteri.
Pangkal: Perhatikan bonggol bawahnya. Harus putih bersih atau merah muda segar. Hindari bonggol yang berwarna cokelat/berkarat atau berlendir.
Tips Memasak
Jika selada sudah agak layu (tapi belum busuk), rendam di air es selama 20 menit. Tekanan turgor sel akan kembali dan selada jadi renyah lagi.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
6 Januari 2026
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Selada Keriting
per 100g
15
kkal