Telur Ayam Ras
Alias: Chicken Egg, Telur Ayam Negeri, Telur Horn (+1 lainnya)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Telur Ayam Ras, terdapat 143 kkal.
Tentang Telur Ayam Ras
Sumber protein hewani 'Gold Standard' paling terjangkau dengan profil asam amino terlengkap (skor DIAAS 100+). Mengandung nutrisi otak (kolin) dan mata (lutein) yang krusial untuk anak-anak hingga lansia.
Info Cepat
Kategori
protein
Kalori
143 kkal
Harga
Rp 32rb
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Gold Standard Protein: Memiliki skor bioavailabilitas (DIAAS) tertinggi di antara semua makanan, artinya protein telur paling efisien diserap tubuh untuk membentuk otot dan imun.
- • Super Brain Food: Satu butir telur menyediakan 27% kebutuhan harian Kolin (Choline), nutrisi kritis untuk perkembangan otak janin, memori anak, dan mencegah pikun lansia.
- • Pelindung Mata: Kuning telur kaya Lutein & Zeaxanthin, antioksidan yang terbukti melindungi retina dari kerusakan sinar biru (gadget) dan katarak.
- • Vitamin D Alami: Salah satu dari sedikit makanan alami yang mengandung Vitamin D (dalam kuning telur) untuk kesehatan tulang dan sistem kekebalan tubuh.
Kekurangan
- • Isu Kolesterol: Mengandung 186mg kolesterol per butir. Meski studi baru menunjukkan efeknya minim pada kolesterol darah mayoritas orang, penderita hiperkolesterolemia genetik tetap perlu membatasi (max 3-4/minggu).
- • Bahaya Telur Mentah (Avidin): Putih telur mentah mengandung protein Avidin yang mengikat Biotin (Vit B7) di usus. Konsumsi rutin telur mentah bisa menyebabkan defisiensi Biotin (rambut rontok, kulit kering).
- • Alergi Pangan: Protein Albumin pada putih telur adalah salah satu dari 'Big 8' alergen penyebab alergi makanan paling umum pada bayi dan anak-anak.
Tips Konsumsi Sehat
Jangan Buang Kuningnya: 90% kalsium, zat besi, zinc, kolin, dan vitamin D ada di kuning telur. Putih telur hanya menang di protein dan magnesium.
Masak Matang Penuh: Memasak telur menonaktifkan Avidin, sehingga tubuh bisa menyerap Biotin sepenuhnya untuk kesehatan rambut dan kuku. Ini juga membunuh bakteri Salmonella.
Kombinasi Sayur: Makan telur bersama salad/sayuran meningkatkan penyerapan vitamin E dari sayuran hingga 9x lipat berkat lemak pada kuning telur.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Rebus (Hard Boiled) | 0 kkal | Masukkan telur ke air MENDIDIH (bukan air dingin) agar kulit mudah dikupas (thermal shock). Rebus 10-12 menit lalu langsung rendam air es. |
| Goreng (Ceplok/Dadar) | +45 kkal | Gunakan wajan anti-lengket. Kalori bertambah signifikan dari minyak yang diserap. Telur dadar menyerap minyak lebih banyak daripada ceplok. |
| Poached (Rebus Tanpa Kulit) | 0 kkal | Tambahkan sedikit cuka pada air rebusan untuk membantu putih telur menggumpal rapi dan tidak menyebar (wispy) di air. |
Masukkan telur ke air MENDIDIH (bukan air dingin) agar kulit mudah dikupas (thermal shock). Rebus 10-12 menit lalu langsung rendam air es.
Gunakan wajan anti-lengket. Kalori bertambah signifikan dari minyak yang diserap. Telur dadar menyerap minyak lebih banyak daripada ceplok.
Tambahkan sedikit cuka pada air rebusan untuk membantu putih telur menggumpal rapi dan tidak menyebar (wispy) di air.
Suhu Ruang
14-21 Hari (Simpan di tempat sejuk, posisi bagian lancip di bawah agar kuning telur tetap di tengah. JANGAN DICUCI karena menghilangkan lapisan pelindung alami).
Segera olah
Kulkas (Chiller)
4-5 Minggu (Simpan di karton aslinya di rak dalam, BUKAN di pintu kulkas karena fluktuasi suhu pintu memicu kondensasi dan pertumbuhan bakteri).
Suhu < 4°C
Freezer
1 Tahun (Pecahkan cangkang, kocok lepas kuning & putihnya, lalu bekukan dalam wadah kedap udara. Telur utuh dalam cangkang akan meledak jika dibekukan).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Telur Ayam Ras
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apakah makan telur setiap hari aman?
Aman untuk mayoritas orang sehat (1-2 butir/hari). Kolesterol dari telur hanya berdampak kecil pada kolesterol darah dibanding lemak jenuh/trans. Namun, penderita diabetes/jantung sebaiknya batasi 3-4 butir per minggu.
Kenapa putih telur mentah bikin rambut rontok?
Karena mengandung *Avidin*, protein yang mengikat kuat *Biotin* (Vitamin B7) di pencernaan. Kekurangan Biotin menyebabkan rambut rontok dan kulit bersisik. Memasak telur menonaktifkan Avidin.
Mana lebih sehat: Telur Rebus atau Goreng?
Telur Rebus lebih sehat karena 0 kalori tambahan dan nutrisi lebih utuh (tidak rusak oleh suhu minyak yang sangat tinggi). Telur goreng bisa mengandung 2x lipat kalori karena minyak.
Info Cepat
Kategori
protein
Nama Lain
Chicken Egg, Telur Ayam Negeri (+2 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 32.000 /kg
Range: Rp 26.000 - 55.000
Peringatan Alergen
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Nasi Goreng Data belum tersedia
- Mie Rebus Data belum tersedia
-
Gado-gado 440 kkal/porsi
Tips Memilih
Cangkang: Harus bersih, tidak retak, dan permukaannya sedikit kasar/berkapur (tanda segar). Cangkang yang terlalu licin mengkilap tandanya sudah lama disimpan.
Tes Goyang: Dekatkan ke telinga dan goyang perlahan. Jika sunyi, berarti segar. Jika bunyi 'klotok-klotok' (kocak), artinya kantung udara membesar (telur lama).
Tes Rendam: Masukkan ke gelas air. Tenggelam = Segar. Berdiri = Agak Lama. Mengapung = Busuk (Gas H2S terbentuk) -> WAJIB BUANG.
Tips Memasak
Untuk telur rebus 'Easy Peel' (mudah dikupas): Masukkan telur ke air mendidih, rebus sesuai waktu, lalu 'kagetkan' langsung ke dalam mangkuk berisi air es (Ice Bath) selama 10 menit.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
6 Januari 2026
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Telur Ayam Ras
per 100g
143
kkal