Tepung Komachi
Alias: Japanese High Protein Flour, Tepung Roti Jepang, Tepung Cakra Kembar Emas (Lokal Setara)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Tepung Komachi, terdapat 360 kkal.
Tentang Tepung Komachi
Tepung terigu protein tinggi premium buatan Jepang (atau teknologi Jepang). Memiliki butiran sangat halus dan daya serap air tinggi, menghasilkan roti yang sangat lembut, serat halus, dan mengembang maksimal (shokupan).
Info Cepat
Kategori
tepung
Kalori
360 kkal
Harga
Rp 26rb
Indeks GI
85 (tinggi)
Alergen
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Kualitas gluten superior untuk roti sobek/donat yang empuk berhari-hari.
- • Daya serap air tinggi membuat roti lebih moist (lembap).
- • Warna roti lebih putih bersih.
Kekurangan
- • Harga mahal (3x lipat terigu biasa).
- • Tidak cocok untuk kue kering/gorengan (akan alot).
- • Tinggi gluten (bahaya celiac).
Tips Konsumsi Sehat
Padukan dengan metode Tangzhong (water roux) untuk mengurangi penggunaan pengawet kimia pada roti.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Uleni (Kneading) | 0 kkal | Butuh ulenan elastis (windowpane) untuk hasil maksimal. |
Butuh ulenan elastis (windowpane) untuk hasil maksimal.
Suhu Ruang
Wadah kedap udara, sejuk. Jangan kena matahari.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
Bisa (mencegah kutu), tapi biarkan suhu ruang sebelum dipakai proofing.
Suhu < 4°C
Freezer
Bisa (jangka panjang).
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Tepung Komachi
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Kenapa tepung komachi mahal?
Karena menggunakan gandum pilihan dengan kadar protein dan abu (ash) spesifik untuk menghasilkan tekstur roti premium yang sangat lembut.
Info Cepat
Kategori
tepung
Nama Lain
Japanese High Protein Flour, Tepung Roti Jepang (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 26.000 /kg
Range: Rp 22.000 - 35.000
Indeks Glikemik
85 tinggi
Peringatan Alergen
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
Tips Memilih
Pastikan label 'High Protein' atau 'Bread Flour'.
Merek populer: Komachi, Kabuki, Cakra Kembar Emas.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
12 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Tepung Komachi
per 100g
360
kkal