Bawang Goreng (Original/Polos)
Alias: Bawang Goreng Brebes, Bawang Goreng Sumenep, Fried Shallots (No Flour)
Informasi Gizi Lengkap & Panduan Konsumsi
Dalam 100 gram Bawang Goreng (Original/Polos), terdapat 570 kkal.
Tentang Bawang Goreng (Original/Polos)
Bawang Goreng Original (Polos) adalah irisan bawang merah murni yang digoreng hingga kuning keemasan tanpa tambahan tepung. Memiliki aroma yang jauh lebih harum dan rasa manis-gurih alami yang kuat (terutama varian Brebes atau Sumenep), namun teksturnya lebih mudah melempem jika tidak disimpan dengan benar.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Kalori
570 kkal
Harga
Rp 95rb
Informasi Nilai Gizi Per 100 gram
Makronutrisi
Mikronutrisi & Lainnya
Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Analisis Bahan
Kelebihan
- • Aroma Lebih Kuat: Tanpa lapisan tepung, minyak atsiri bawang keluar maksimal, memberikan aroma yang jauh lebih harum (terutama varietas Brebes).
- • Bebas Gluten (Gluten-Free): Aman dikonsumsi oleh penderita Celiac atau sensitivitas gluten karena murni bawang dan garam.
- • Rasa Murni (Authentic): Memberikan rasa manis-gurih asli bawang yang terkaramelisasi tanpa gangguan rasa tepung.
- • Antioksidan: Mengandung quercetin dan sulfur yang tetap aktif meski dipanaskan, bermanfaat untuk anti-inflamasi.
Kekurangan
- • Harga Mahal: Rendemen sangat rendah (1 kg bawang segar hanya jadi ±150-200 gram bawang goreng), sehingga harganya jauh di atas versi tepung.
- • Mudah Melempem: Tanpa tepung yang mengikat struktur, bawang goreng polos sangat higroskopis (mudah menyerap uap air) dan cepat lembek jika toples terbuka.
- • Tinggi Kalori & Lemak: Kepadatan kalori lebih tinggi dibanding versi tepung karena porsi minyak yang terserap lebih banyak per gram.
Tips Konsumsi Sehat
Batasi porsi: Cukup 1 sendok teh untuk aroma, jangan dimakan sebagai camilan (snack) dalam jumlah banyak.
Pilih varian 'Oven' atau 'Spinner' yang sudah ditiriskan mesin untuk mengurangi kadar minyak hingga 30%.
Perbandingan Metode Memasak
| Metode | Kalori Tambahan | Catatan |
|---|---|---|
| Goreng Deep Fry | +570 kkal | Wajib diangkat saat warna masih kuning pucat (blonde). Proses pematangan berlanjut di luar wajan (carry-over cooking). Jika diangkat cokelat, hasilnya akan pahit gosong. |
| Air Fryer | +300 kkal | Aduk irisan bawang dengan 1 sdm minyak. Masak suhu rendah (140°C) 10-15 menit. Hasilnya kurang berminyak tapi warna cenderung lebih gelap (kurang cantik). |
Wajib diangkat saat warna masih kuning pucat (blonde). Proses pematangan berlanjut di luar wajan (carry-over cooking). Jika diangkat cokelat, hasilnya akan pahit gosong.
Aduk irisan bawang dengan 1 sdm minyak. Masak suhu rendah (140°C) 10-15 menit. Hasilnya kurang berminyak tapi warna cenderung lebih gelap (kurang cantik).
Suhu Ruang
1–2 bulan. Sangat sensitif udara; wajib toples kaca kedap udara dengan silica gel atau tisu di dasarnya.
Segera olah
Kulkas (Chiller)
3–4 bulan. Kulkas bawah (chiller) adalah tempat terbaik untuk menjaga kerenyahan bawang polos di iklim tropis lembab.
Suhu < 4°C
Freezer
6 bulan. Bisa dibekukan; saat dikeluarkan, biarkan sebentar di suhu ruang atau taburkan langsung ke makanan panas.
Beku sempurna (-18°C)
Pertanyaan Umum Seputar Bawang Goreng (Original/Polos)
Jawaban cepat seputar kandungan gizi, konsumsi, dan penggunaan.
Apa bedanya bawang goreng Brebes dan Sumenep?
Brebes memiliki aroma yang sangat kuat namun teksturnya lebih cepat lembek dan warnanya agak gelap. Sumenep warnanya kuning cerah, tekstur lebih renyah tahan lama, dan rasanya sedikit lebih manis.
Kenapa bawang goreng polos jauh lebih mahal?
Karena penyusutan (shrinkage) yang tinggi. Butuh sekitar 4-5 kg bawang segar untuk menghasilkan 1 kg bawang goreng polos. Versi tepung menggunakan filler sehingga rendemennya lebih tinggi.
Berapa kalori 1 sendok makan bawang goreng polos?
Sekitar 60 kalori per sendok makan (10g). Ini setara dengan kalori satu butir telur kecil, sebagian besar berasal dari minyak nabati.
Info Cepat
Kategori
bumbu
Nama Lain
Bawang Goreng Brebes, Bawang Goreng Sumenep (+1 lainnya)
Estimasi Harga
Rp 95.000 /kg
Range: Rp 75.000 - 130.000
Olahan Populer
Digunakan Dalam Makanan
- Nasi Goreng Kampung Data belum tersedia
-
Sop Buntut 284 kkal/porsi
Tips Memilih
Warna: Pilih Brebes (agak merah gelap) untuk aroma kuat, atau Sumenep (kuning cerah) untuk rasa yang lebih renyah dan tidak pahit.
Tekstur: Bawang polos terlihat keriput dan menyusut (tidak mulus menggelembung seperti yang bertepung).
Minyak: Hindari yang terlihat 'basah' atau menggenang minyak di dasar kemasan (tanda tidak di-spinner).
Tips Memasak
Untuk bawang goreng polos sendiri di rumah, rendam irisan bawang di air garam lalu cuci bersih getahnya agar lebih renyah dan tidak cepat gosong.
Referensi & Validasi
Terakhir Diperbarui
31 Desember 2025
Dipublikasikan
1 Januari 2026
Sumber Data
Data nutrisi bersumber dari database resmi dan diverifikasi secara berkala untuk memastikan akurasi.
Resep dengan Bawang Goreng (Original/Polos)
Lihat Semua
Jelajahi Bahan Serupa
Lihat alternatif bahan dengan profil gizi yang mirip.
Bawang Goreng (Original/Polos)
per 100g
570
kkal